怎样做馅饼皮薄不易破
答：在垫子上撒些干粉。面团含水量大，有些沾手，这步不能省略哦。-6- 揪约50克面粉，正反面在薄薄的干粉上滚一圈，擀成四周薄中间厚的面片，放上多多的鸡肉豆腐馅，将周围都捏起来。这皮特有韧性，可以包很多的馅，皮怎么扯都不会破。可以像我这样捏起来，也可以像捏包子。>>面团拿的时候粘手，...
答：1.首先和面，碗中加入300克中筋面粉，用190克温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成面团，开始揉不光滑，先盖上盖子醒面10分钟。2.面醒过以后就很容易揉光滑了，揉光滑以后盖上盖子醒面30分钟。3.现在来调馅，一斤猪肉剁成肉末，猪肉最好选择7分瘦3分肥的，这样口感更好，然后加入一勺盐、一勺...
答：6、取一份面皮，用擀面杖擀成圆形，放上肉馅。7、随后，包成馅饼的样子，底部封口，再用擀面杖轻轻擀几下，不要用太大力气，避免破皮。按照这个方法做好全部的。8、我们在平底锅内，倒入少许的油，将锅子预热。9、接着，我们把做好的馅饼放到里面，小火加热。10、大概两分钟左右，用刷子在馅饼的表...
答：肉糜加入姜末，盐，鸡蛋，酱油，胡椒粉，搅拌均匀，搅拌的时候，一定按照同一方向进行搅拌，不要来回搅。皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤2 搅拌出劲道的馅儿，加入香油，拌匀皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤3 洋葱一个，切碎待用皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤4 香菇，切碎待用(喜欢香菇的，可以像我...
答：1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。4、平底锅放油，...
答：想要不破皮的话，应该注意皮的厚度在制作饼皮的时候一定要做厚一点。
答：把面剂用手按成中间稍微厚，边缘薄的面皮，尽量多的打入肉馅，肉馅的重量约为面皮的2倍，这样才能做出皮薄馅大的馅饼。左手托住面皮转动，拇指向面皮边缘按压馅料，右手虎口转动收口，这样包法的饼皮薄厚均匀，不易破损。最后收口一定要捏紧，防止按压时馅料漏出 案板抹油，把饼坯从中间向边缘轻轻按压...
答：翻面后在收口那一面洒少许水，再烙一分钟左右即可出锅。因为肉馅的馅饼烙的时间比较长，为了防止变干变硬，烙的过程中也可以两面刷油，烙得两面金黄，也非常好吃。面软一点，皮薄一点，馅多放一点，馅料不要太干，烙出来，皮薄馅大，非常好吃！您也试试吧！
答：1、准备400克面粉，放入干净的大碗中，准备滚烫的开水，倒入面粉中，迅速将面粉烫熟，用筷子搅至无干粉状态，等不烫手后，揉成光滑的面团，醒发半个小时。2、白菜叶用流水冲洗干净，先切成条，再切成碎末，加入一勺盐，搅匀杀一下水分，腌制10分钟，白菜的价格6-8毛钱一斤。3、准备一根洗净的胡萝卜，...
答：第一步：将面团分面大小均匀的面剂子。第二步：将面剂子擀压成稍大一些的面片。第三步：在面片中间放上适量的馅料。第四步：用包包子的方法，将面片和馅料融合在一起，注意收口不能露馅（收口时多出来的面可以揪下来放在下一张面片上）。第五步：将收口的位置冲下，将包子压成圆饼状。第六步：...
网友评论：
岳全19743761335：
如何简单做出皮薄不破的馅饼 -
19275戎泉
： ❶ 面团水分大.❷ 醒面时间长,发展筋度.(不需要大力揉面,只需要提前一定时间准备,面粉里的蛋白质就会充分吸收水分扩张伸展,轻松达到更筋更弹的作用,皮再薄也不易破.) ❸ 和面的水温:要比体温高的热水,略烫手但能接受的程度.不是烫到手一碰水就缩回去那种.(略热的水比凉水和出的面筋度要好.凉水和面,面发死,伸展性差,易破.) ❹ 把饼胚放到锅里再按成饼.❺ 烙的时候加水制造蒸汽.: )
岳全19743761335：
如何烙馅饼皮薄又不破 -
19275戎泉
： 馅饼的做法: 1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透. 2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可. ...
岳全19743761335：
家常馅饼如何做,馅大皮薄还不破
19275戎泉
： 皮薄馅大家常馅饼做法 原料:肉馅(肥:瘦=3:7)250克,京葱1棵,中筋面粉300克,清水适量.调料:姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙,盐2茶匙,生抽1汤匙、料酒1汤匙.做法:1.肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀.2.慢慢加入清水,边加边用筷子顺着一个方向搅拌.也可以用花椒水代替.如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步.3.搅拌粘稠上劲后即可,不必太稀了.4.京葱切成葱花备用.5.面中加入清水,边加边用筷子搅拌至图中屑状.6.揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子,可以让面更加劲道.
岳全19743761335：
怎样制作馅饼可以保证饼皮不裂做素馅的馅 -
19275戎泉
： 一,用一般的面粉就行,不要太有筋劲的.二,用温水和面,不要揉搓,用筷子搅合就行.三,面要软,饧的时间不要过长.烙饼最好用高压锅,盖紧盖子,但是不要加限压阀,每一面烙1-2分钟,外焦里嫩.和面的时候先用冷水,加点盐和鸡蛋.让他醒一段时间.再加面再和. 然后和好后,手上抹点油,再包就好一些了
岳全19743761335：
想让馅饼馅大皮薄,怎么烙都不破皮 -
19275戎泉
： 用料 高筋面粉 自来水 怎样和烙馅饼的面的做法 将面粉舀到大碗里.怎样和烙馅饼的面的做法 步骤1 打开水龙头,小小的水流,如图.怎样和烙馅饼的面的做法 步骤2 左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌.面粉会逐渐出现面疙瘩.怎样和...
岳全19743761335：
馅饼怎么做又薄又软 教 -
19275戎泉
： 1. 韭菜末、虾皮、精肉、盐、鸡精、味积鲜调馅.2. 自发面粉和面团醒15分钟.3. 两块均等面饼,其中一块摊上馅.4. 另一块合在上面四周捏紧.5. 入刷油平底锅小火煎成金黄色即可.
岳全19743761335：
馅饼皮做薄点怎么做 -
19275戎泉
： 注意两个方面的问题. 第一是和面.要用水油面.配比:面:水:油=1:0.25:0.1揉至面团三光(面光、手光、盆光)醒发半小时再制作. 第二要注意牛肉里打水不要超过0.15就是一斤牛肉最多打一两半水.水多了切饼时会有汤流出来.牛肉馅里加鸡蛋,一斤肉加一个鸡蛋,可以保持水分不流出和肉质的嫩滑. 按面团:肉馅=1:1的比例包好轻轻擀成需要的大小即可.烙饼时在饼铛上抹点油,不要干烙,中火,一面烙熟再烙另一面.不要急于翻面. 试试看,多做几次就会掌握住诀窍的.
岳全19743761335：
如何做馅饼皮薄馅大 家常馅饼的做法 -
19275戎泉
： 用料 主料 五花肉500g 面粉300g 调料 食盐5g 老抽10ml 植物油40ml 水210ml 花椒粉3g 芝麻油10ml 薄皮肉馅饼的做法1.300克面粉加入30克油,210克水用筷子搅匀2.和好的面备用(用保鲜膜包住)3.五花肉剁碎4.在剁好的肉馅中加入5克盐、10克姜末、3克花椒面、一个鸡蛋、少许白糖、30克花生油、15克料酒搅拌均匀.5.加入10克老抽上色,加入10克香油拌匀.6.最后加入50克葱末拌匀.7.揪35克面团和70克肉馅(肉馅用手团成肉丸好包)8.面团擀开盖在肉馅上,再包起来9.将包好的饼封口朝上按扁10.擀开(封口朝上擀容易擀的均匀)11.依次做好其余的饼,平底锅放油烧热烙制两面金黄即可.
岳全19743761335：
做石头馅饼,如何做到皮薄且不破? -
19275戎泉
： 【食材】 主料 面粉450克 辅料 鸡蛋56克、酵母粉2克、枣泥适量、水150克 调料 食盐3克、色拉油50克 【做法详解】1.面粉250克加入鸡蛋、色拉油和盐搅拌均匀,50克发面团撕成小块放入面和油混合的面团里,在加入水揉匀揉透成光滑的面团...
岳全19743761335：
薄皮馅饼的做法,薄皮馅饼怎么做好吃,薄皮馅饼 -
19275戎泉
： 食材明细 中筋面粉适量 猪肉适量 菠菜适量 鸡蛋适量 食用油适量 盐适量 酱油适量 美极鲜适量 胡椒粉适量 鲜辣粉适量 香油适量 咸鲜口味 煎工艺 一小时耗时 普通难度 薄皮馅饼的做法步骤1 准备好材料2 锅中烧开水3 将1/10的面粉用开水烫一会...
