馅饼的面怎样和做出来的馅饼才又软又薄？
在我们家中，早餐的重要性无可替代，因为我深知不吃早餐的坏处，一家人围在一起，远比在路边摊应付一口强，还能促进家庭和谐幸福，用面食做的馅饼，是孩子最爱的早餐之一，在我家的餐桌上，尤其到了冬天，馅饼的出镜率最高。
馅饼嘛，吃的就是馅，玩的就是面，馅儿的味道调好，就成功了一大半！
馅饼总共分为三种发面方式，发面、烫面和死面，其中烫面要多一些，这种方式可以缩短时间，想吃随时都可以做，把各种菜混合在一起，根据自家口味来，有的孩子不爱吃蔬菜，这个方式可以完美解决。
制作过程，分为和面、准备馅料、包馅、烙饼，今天给大家详细介绍一下，内附独家调素馅的方法，喜欢的朋友，可以试一试做法。
1、准备400克面粉，放入干净的大碗中，准备滚烫的开水，倒入面粉中，迅速将面粉烫熟，用筷子搅至无干粉状态，等不烫手后，揉成光滑的面团，醒发半个小时。
2、白菜叶用流水冲洗干净，先切成条，再切成碎末，加入一勺盐，搅匀杀一下水分，腌制10分钟，白菜的价格6-8毛钱一斤。
4、五彩缤纷的馅料，有胡萝卜，鸡蛋碎，黑木耳，白菜，粉丝，用滤布攥干白菜中的水分，注意力度，太干会影响口感，保留一点最佳。
5、加入葱花和姜末，根据自己家的口味，加入适量盐，一小勺花椒粉，一大勺食用油，胡椒粉，生抽，芝麻香油，搅拌均匀，馅料部分就做好了。6、案板上撒些干面粉，取出面团揉光滑，然后平均分成5个小剂子，揉圆后按扁，再擀成中间厚四周薄的那种皮。
7、舀入适量的馅料，像包包子那样，收口处捏紧，如果时间充足，可将收口处多余的面团揪掉，这样可保证烙的时候，厚薄一样均匀。
8、全部做好之后，将收口处朝下，轻轻按压扁。
9、没有电饼铛的用平底锅也可以，预热一会，刷上一层食用油，下入饼胚，开中小火烙，约1分钟左右，翻一次面，让饼保持受热均匀。
馅儿饼面做出来馅饼又软又薄，面要和得稀稀的，往里包馅之后用手上下粘面轻轻拍，这样烙出来的饼才又软又薄。
多发酵。面团要进行两小时以上的发酵，才能保证馅饼的柔软。
做馅饼时，和面用热水和，这样和出来的面会特别软，做出来的馅饼也特别好吃。
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