馅饼怎样包又薄又不露馅
答：第一步：将面团分面大小均匀的面剂子。第二步：将面剂子擀压成稍大一些的面片。第三步：在面片中间放上适量的馅料。第四步：用包包子的方法，将面片和馅料融合在一起，注意收口不能露馅（收口时多出来的面可以揪下来放在下一张面片上）。第五步：将收口的位置冲下，将包子压成圆饼状。第六步：...
答：在案板上撒些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，整个面团粘上干粉；切成剂型，并将每种剂型结块；将面团擀成薄片，裹上馅料；准备一个平底不粘锅，开小火，将包子褶朝下放入锅内，用手指并拢轻压馅饼，使其变薄变大，尽量拍匀；待饼皮微熟定型，翻过来，用硅胶铲压住，盖上盖子，烤熟，改中火...
答：3、像韭菜、青菜类容易出水的菜，一定要晾干水分，切好后用油先拌一下，再放盐，这样也不容易露馅；做糖馅的话，用白糖加面粉来做馅料，这样做出来的馅饼就不容易露馅。4、死面馅饼的话，面团也要松弛好，不然面团没弹性，包的时候就容易露馅，发面馅饼面一定要醒发好，面皮要擀成中间厚点，四周薄...
答：一定是烫面的，烫的大一些，面活的软点儿，烙的时候油多放点儿，我中午烙的馅饼，牛心菜肉馅的，好吃。你也可以做发面馅饼，面会更软，但我个人还是喜欢烫面的。如果是发面的饼，可以每500克面粉加5克酵母5克泡打粉25克糖，然后加180克左右的水，具体看面粉的吸水性，然后放在室温下第二天做，要...
答：制作馅饼也是有很多技巧的，如果想要不出现露馅的情况，和面的过程中，一定要在面粉当中加入少量的食用盐，这样做出来的面饼才会更软更薄，因为面粉当中放入食用盐可以让面粉变得更加筋道，在和面的过程中，加水也是非常有讲究的，水温最好不要超过35度，用温水和面面饼会更加的柔软一些，在湖面的时候先在...
答：用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大，尽量拍均匀；待饼皮略熟定型，翻面，借助硅胶铲压一压，盖上盖子，烙制，改中火；七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油；翻面，另一面也刷一层油，翻面；改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，饼鼓起，上下皮间离，此时，皮薄且不露馅的馅饼就做好了 ...
答：面皮中间厚点，四周薄一点，馅包正中间，如果是韭菜，水多的馅把水挤干，包的时候再放盐拌馅第一步：首先我们用温水先将酵母粉化开，水的温度一定不要太高，30度左右即可，水温太高的话会烫死酵母菌，先将酵母粉化开再加入到面粉中，比直接加到面粉里发酵的快一些。如果是做发面饼，面粉和酵母...
答：8.把肉饼从没有肉馅的部位对折下来，然后压紧边缘，再往旁对对折，这样反复三次，最后一次把肉饼的边缘捏紧，防止露馅，这样一个千层肉饼的生坯就做好了，这种包法简单又多层。9.把千层肉饼的生坯再用擀面杖轻轻擀薄一点，待会更容易烙熟。10.平底锅中多加一点食用油，放入千层肉饼生坯，在饼的上面也...
网友评论：
苗眨19126847550：
怎样能使馅饼干的薄而且不露馅 -
39344须宜
： 你说的就是对饼皮的要求,也就是起层掉渣,香酥可口.这里主要需要突出的就是层和酥,只要能做到这样的效果,首先在口感上 就占了先机,从而也赢得了顾客.以我们制作麦多馅饼的经验来说,首先面要和好,和面是关键,如果面和不好的...
苗眨19126847550：
馅饼怎么包才能不漏馅 -
39344须宜
： 加鸡蛋和面. 选高筋粉,面和稀一点儿,反复揉搓摔打上劲儿,再包陷试试. 面和的软点,饧的时间长一些,并且不要揉搓,饧发好了就直接包,不要像包饺子时那样再揉,烙的时候记得刷些油到面上. 馅饼怎么包封口无边 方法一 可以做两...
苗眨19126847550：
如何烙馅饼皮薄又不破 -
39344须宜
： 馅饼的做法: 1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透. 2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可. ...
苗眨19126847550：
家常馅饼如何做,馅大皮薄还不破
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： 皮薄馅大家常馅饼做法 原料:肉馅(肥:瘦=3:7)250克,京葱1棵,中筋面粉300克,清水适量.调料:姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙,盐2茶匙,生抽1汤匙、料酒1汤匙.做法:1.肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀.2.慢慢加入清水,边加边用筷子顺着一个方向搅拌.也可以用花椒水代替.如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步.3.搅拌粘稠上劲后即可,不必太稀了.4.京葱切成葱花备用.5.面中加入清水,边加边用筷子搅拌至图中屑状.6.揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子,可以让面更加劲道.
苗眨19126847550：
烙馅饼怎么烙不露馅?面是稀面那种的不用擀面杖的 -
39344须宜
： 就是两条,一个是馅不要稀了,要干一点.最容易弄稀的馅就是韭菜,可以加一点肉就不会那么稀了.另一个是面一定要软,不要揉,因为揉的时候肯定要放些干面会使面变硬. 用料 高筋面粉 自来水 怎样和烙馅饼的面的做法 将面粉舀到大碗里...
苗眨19126847550：
如何简单做出皮薄不破的馅饼 -
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： ❶ 面团水分大.❷ 醒面时间长,发展筋度.(不需要大力揉面,只需要提前一定时间准备,面粉里的蛋白质就会充分吸收水分扩张伸展,轻松达到更筋更弹的作用,皮再薄也不易破.) ❸ 和面的水温:要比体温高的热水,略烫手但能接受的程度.不是烫到手一碰水就缩回去那种.(略热的水比凉水和出的面筋度要好.凉水和面,面发死,伸展性差,易破.) ❹ 把饼胚放到锅里再按成饼.❺ 烙的时候加水制造蒸汽.: )
苗眨19126847550：
怎样包馅饼不漏的做法 -
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： 材料胡萝卜2根,青蒜苗5根,大蒜3瓣,花椒十几粒做法1.将胡萝卜洗净,切成片后,放盘中待用.2.将蒜苗清洗干净后,沥干水份、切成小节备用.3.将大蒜切成片.4.炒锅内倒入花生油烧热,放入花椒、蒜片炒出香味,注意油温不要过热,以免将花椒炒胡.5.加入胡萝卜片翻炒,放盐搅拌均匀.6.倒入一杯开水、水量以刚淹没胡萝卜为好,盖上盖子闷.7.炒至胡萝卜变软后加入青蒜苗翻炒一分钟左右.8.盛入盘中就可以开动了.
苗眨19126847550：
猪肉馅饼怎么做又薄又软 -
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： 猪肉馅饼的简介及特色 柔软鲜香 菜系及功效:精品主食 猪肉馅饼的制作食材: 面粉,猪肉(或牛肉). 大葱,香油. 盐,酱油或黄酱. 猪肉馅饼的做法详细步骤 (1) 一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅.(2) 包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄.(3) 上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可.
苗眨19126847550：
如何做馅饼皮薄馅大 家常馅饼的做法 -
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： 用料 主料 五花肉500g 面粉300g 调料 食盐5g 老抽10ml 植物油40ml 水210ml 花椒粉3g 芝麻油10ml 薄皮肉馅饼的做法1.300克面粉加入30克油,210克水用筷子搅匀2.和好的面备用(用保鲜膜包住)3.五花肉剁碎4.在剁好的肉馅中加入5克盐、10克姜末、3克花椒面、一个鸡蛋、少许白糖、30克花生油、15克料酒搅拌均匀.5.加入10克老抽上色,加入10克香油拌匀.6.最后加入50克葱末拌匀.7.揪35克面团和70克肉馅(肉馅用手团成肉丸好包)8.面团擀开盖在肉馅上,再包起来9.将包好的饼封口朝上按扁10.擀开(封口朝上擀容易擀的均匀)11.依次做好其余的饼,平底锅放油烧热烙制两面金黄即可.
苗眨19126847550：
馅饼怎么做(馅饼怎么做又软又好吃)
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： 在烙饼时,放一点馅料进去,不管是荤还是素,是甜或咸,味道都更上一层楼,今天和大家分享4种馅饼的家常做法,自己做的馅饼,鲜香不油腻,口味正合适,比买的还...
