怎样灌血肠好吃视频
答:之后加生姜末、葱花末,花椒粉和盐,再次搅拌,直到均匀。猪血里加猪板油碎丁,是松花江黑龙江流域制作猪血肠的独特之处,猪血因此香浓别致。肠衣的洗涤,大致是先用碱水揉洗,再用盐水揉洗,再用花椒水揉洗,各两遍。肠衣十分结实,不用担心会揉碎,然后用清水浸泡数次。灌血肠也是技术活,虽然不复杂...
答:制法:1、将鲜猪血放的盆内,加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀 。2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净,确认无漏气的地方后,扎住一端,用漏斗将调好的猪血灌入肠内,不要灌得太满,扎住口。逐条灌满待用。3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙,烧开后微火煮至...
答:1、做熟后外面的肠衣咬不断。2、血肠嫩度不够。3、改刀时很容易碎。我做的血肠成熟后外面的肠衣有脆度,里面嫩得像内脂豆腐,上桌时改成圆片形,形状完整毫无破损。这就需要抓好以下几个关键:关键1:选肠 灌血肠用的猪肠一定不要用冰冻过的,否则会破坏它本身的韧性,造成咬不动的情况。最好...
答:7、用漏斗将猪血料灌入猪小肠,灌至7分满,不要超过8分满,煮熟会爆。冷水下锅,小火捂熟,千万不要热水下锅,不要大火,会爆。8、上汽后小火水不翻滚捂了半个小时左右,戳一下不冒血就熟了。轻轻捞出晾凉,热的血肠特别特别嫩,一定要轻轻捞出。一定要彻底凉透用锋利的刀切片。
答:制作血肠馅料:将猪血倒入大碗中,加入适量的食盐、生抽、料酒、花椒粉、五香粉、辣椒粉等调料,搅拌均匀。然后,将切好的大葱、生姜、大蒜、香菜等辅料切碎,加入猪血中,继续搅拌均匀。灌制血肠:将调好的血肠馅料灌入猪肠衣中,注意不要灌得过满,以免煮的时候破裂。灌好后,用线将猪肠衣两端扎紧,...
答:正宗东北灌血肠配方如下:用料:高汤(或者水)400克、十三香2克、鸡精1/2勺、海盐3克、大葱1/3根、生姜4片、猪血300克、鸡蛋1个、猪油1勺、香油1勺、猪小肠1根。1、大葱、生姜打成细粒。2、高汤加除猪血和鸡蛋以外的全部调料烧开后关火。3、打一个鸡蛋打散。4、鸡蛋里倒入猪血。5、将猪血和...
答:1、灌血肠可以使用猪小肠,但是如果小肠太细的话,可以用大肠头上面三尺左右的明肠,这个粗细适中,也很适合灌血肠。2、灌血肠的配方:鲜猪血10斤、开水或高汤13斤、鸡蛋10个、姜汁二两、葱末二两、十三香50克、鸡精20克、味精20克、白糖30克、板油(少放点要剁特碎)、盐,鸡粉适量,尝口。3、...
答:血肠的制作方法及配方如下:主料:猪血、猪小肠。辅料:花椒、大料、桂皮、姜粉、味精、盐、五香粉、油、面碱、白酒。1、猪血拿到家以后用细筛网过一下,量一下猪血是多少,加入水,血与水1:0.9。葱和蒜切末放入。加入姜粉、味精、盐、五香粉。锅里放一大勺的油,油烧开后放入花椒、大料、桂皮炸...
答:好的血肠,入喉第一刻,鲜香便会立马充斥整个口腔,紧接着牙齿撕破肠衣,Q弹爽滑的血块便又会入口即化,溜进齿缝里,与调料里的蒜泥酱油充分混合,让人再禁不住诱惑,没等细嚼便一口吞下。血肠注意事项 血肠采用猪大肠进行灌制,体积较大,并经过煮熟,制品的含水量高达40%以上,保藏性差。未包装的...
答:血肠的嫩度直接决定于猪血的调制过程,我的做法是500克过滤干净(用细纱网过滤掉猪毛等杂物)的生猪血加400克高汤、10克盐、10克味精、10克葱末、10克姜末、50克猪板油(切成小丁)调匀即可,尤其要注意高汤的用量,太多嫩度不够,太少成品太嫩以至于筷子夹不起来,而且一定要用凉高汤,否则成品发黑...
网友评论:
谭童17589022181:
怎样灌猪血肠
7132刁姜
: 哈哈,东北人吧 小时候看过灌血肠的 先将猪小肠洗净(很难洗的用块碱) 然后在猪血里加少许水,盐,葱花,最重要的还要加猪油 最后用漏斗灌在小肠里,大约30cm用绳系一下,放在锅里煮熟 最好是放在杀猪菜的锅里煮,那才够味
谭童17589022181:
想知道猪血灌大肠的做法?有视频更好啦 今天听朋友说的口水直流 -
7132刁姜
: 主料:生猪血1公斤,肠皮300克,香菜末. 辅料:精盐、酱油、胡椒面,蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量. 制法:1、将鲜猪血放的盆内,加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀 .2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净,确认无漏气的地方后,扎住一端,用漏斗将调好的猪血灌入肠内,不要灌得太满,扎住口.逐条灌满待用.3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙,烧开后微火煮至熟.见肠浮起时用竹签扎眼放气,约煮20分钟左右,肠已熟透,捞出晾凉,切成0.7厘米厚的斜刀片,用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可.
谭童17589022181:
血肠怎么做好吃,血肠的家常做法 -
7132刁姜
: 主料 猪血1000克 猪小肠300克 辅料 油 适量 盐 适量 葱姜 适量 胡椒粉 适量 花椒粉 适量 五香粉 适量 猪香脂油 适量 老汤 适量 步骤1.新鲜的猪血,如果结块一定要滑开,加入盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀,最好加一些猪的香...
谭童17589022181:
自己做灌肠怎么做好吃?
7132刁姜
: 灌肠有4种吃法,一种是肉肠.将新鲜牛羊肠冲洗干净,然后将牛或羊的心、肝及少许肉剁碎,拌以牛羊油、葱、蒜、姜、盐、胡椒粉、花椒等,用面粉拌和,灌进牛肠羊肠内,用线扎紧两头,放人锅内烧煮,这时要把握火候,煮的时间不宜过...
谭童17589022181:
血肠怎么做好吃,湘西灌粑血肠的家常做法 -
7132刁姜
: 主料 灌粑血肠 1根辅料 油 适量 盐 适量 蒜瓣 适量 葱花 适量 步骤1.蒸好的血肠一根.2.切成片.3.准备好蒜末和葱花.4.锅内放油,为了使血肠入味均匀,在油里放适量的盐.5.油烧热后,下血肠煎炸.6.煎炸后的血肠颜色变黑7.放入蒜瓣继续小心的翻炒.8.出锅前撒入葱花. 小贴士 血肠因为有糯米,所以粘性比较大.要想成品不碎裂变形,必须一片片的翻身煎炸.
谭童17589022181:
怎么灌制猪血肠 -
7132刁姜
: 猪血肠的灌制法:主料:猪血1000克、猪小肠300克 调料:猪香脂油、盐、葱姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉、老汤、油适量 做法步骤:1、新鲜的猪血,如果结块一定要滑开,加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀,最好加一些猪的香脂油,切成细碎加入.2、猪小肠反复清洗干净3、取一根猪小肠,端头用线绳或麻绳扎紧4、可以选择取一个“漏斗”,塞进小肠的另一头,然后用手挤出空气,让猪血通过漏斗灌进猪小肠,灌完后绑结后直接剪断,直至灌完.5、灌完的血肠
谭童17589022181:
如何做红血肠才好吃
7132刁姜
:取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜汤拌匀后,用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠.出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用.
谭童17589022181:
血肠蒸多久 -
7132刁姜
: 想要蒸血肠,先把水烧开了,再放入灌好的肠,大约煮6分钟左右,这时候看肠鼓起来后,用针或牙签扎一下放放气.这样再蒸5分钟左右就可以了.熟血肠如果两端是完整的,整根血肠放到凉水里冰箱冷藏,但是血肠千万不要冷冻.冷冻完再...
谭童17589022181:
怎么能更容易罐制血肠
7132刁姜
: 东北地方传统名菜----灌猪血肠. 1原料:鲜猪血若干,猪小肠若干(最好不用大肠,因易碎),香菜叶若干,葱花末若干; 2调料:食盐/酱油/花椒面/蒜末/五香面/姜末/土豆淀粉/香油/腌制的韭菜花/辣椒油/腐乳/味素; 3做法及步骤:(1)把鲜猪...
谭童17589022181:
怎样做猪血肠 -
7132刁姜
: 您好,很高兴为您解答. 将生猪血与糯米混合,加入盐,味精,五香粉,白酒,葱花之后灌入猪肠中,当然事先要洗干净猪肠了.然后就可以下锅煮了.煮的时候要拿牙签在猪肠上戳些小孔,使其不会胀裂.还有一种做法是把猪血和糯米用石墨磨成浆再灌,也很好吃.