怎样炖鸡胗又烂又好吃窍门
答：制法（1）将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；葱、姜切片。（2）将油烧热，爆香葱片、姜片和花椒，烹入料酒，加入开水300克，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。鲜鸡胗，萝卜，陈皮，生姜，共放入砂锅中，微火炖至熟烂，连汤带渣服用...
答：煮几十分钟能炖烂鸡胗 主料：鸡胗200克 调料：香菜5克、蒜头10克、香葱5克、生姜10克、花椒3克、生抽15克、香醋10克、花生油15克、白糖5克、食盐1克、红椒2克 做法步骤：1、鸡胗用清水洗去杂质后，再用食盐反复搓洗两、三次，然后放入开水锅中煮1-2分钟后捞起 2、蒜头、香葱、香菜、花椒、...
答：1.鸡胗洗净，用清水冲净，冷水过冷，葱姜切片备用。2.在高压锅中加入适量的高汤，烧开后放入鸡胗、葱姜、料盒、盐，拌匀，盖筏，小火焖五分钟。烹饪技巧1。炖排骨后剩下的汤可以做汤。2.不要花太长时间。如果太差，就会失去筋的味道。
答：把清洗干净的鸡胗放入加了凉水的锅中，水面没过鸡胗即可，大火烧开后转小火，煮十五分钟关火即可。因为鸡胗越煮越硬，所以不要煮的时间太长。鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实。
答：7、加盐调味后继续焖烧至鸡胗子软烂入味即成。提示：1、鸡胗子一定要处理干净。2、注意要用小火焖烧才能入味。1.材料：鸡胗、花旗参、纯净水、姜片 2.用一炖盅洗净，装入纯净水（约三碗三人量）3.鸡胗用盐淀粉清洗净，装入炖盅，上内外盖 4.用蒸锅隔水蒸1小时 5.用蒸锅隔水蒸1小时后，洒些...
答：怎么把鸡心炖得好吃呢？秘诀就在于一个字——嫩。要保证鸡心炖出来嫩，有两个关键点：一是焯水，二是火候。焯水可以去除鸡心的腥味，让口感更嫩滑；炖的时候，火候一定要小，慢慢地炖，才能保证鸡心外嫩内软，不会老柴。再来看看鸡胗。鸡胗的口感跟鸡心完全不同，它更加劲道有嚼头，吃起来嘎嘣脆，...
答：3、大蒜去皮切末，葱洗净切成细末，备用。4、鸡胗煮好捞出放冷后，切成薄片。5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油，搅拌均匀即可。小贴士1、鸡胗可以放入压力锅压熟，这样更节省时间。2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬，更容易嚼烂 鸡...
答：生鸡胗如何做得软烂入味？大厨教你三个妙招，鸡胗入味又好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？相信点开这篇文章的，都是喜欢吃鸡胗的朋友，那么咱们在菜市场，买来的生鸡胗怎么炖都炖不烂，其实原因很简单，今天呢，我就分享给大家，...
答：鸡胗是鸡的内脏之一，其肉质细嫩，味道鲜美，受到了广大消费者的喜爱。那么，鸡胗怎样做才能让它吃起来更加的好吃、易烂呢？下面就让我们一起来看看吧！1、将新鲜的鸡胗清洗干净，用温水泡上15~20分钟，将其中的血污和杂质清理干净。2、将鸡胗切成大小相等的小块，这样做能够保证烹调时间和火候的统一性...
答：3：这次煮鸡胗的时候，加入姜片、花椒跟八角一起煮，再加入酱油、耗油跟料酒在里面去腥。4：一起煮十五分钟左右，等到锅里面的汤汁都煮得差不多快要没的时候可以关火了。5：然后不着急将鸡胗捞出来，先放在锅里面浸泡十五分钟，等鸡胗入味。6：鸡胗捞出来直接切成薄片放在碗里，葱跟香菜洗干净切成末...
网友评论：
施纪13915316254：
鸡胗怎么炖的做法 -
15208王倩
： 1.鸡胗洗干净. 2.从中间切一刀. 3.烧水焯一下. 4.油烧热先下花椒炸出香味. 5.依次放葱、姜、蒜、鸡胗,爆炒. 6.加水、酱油、盐,大火烧开. 7.改小火慢炖1个半小时. 8.最后收汤,出锅.
施纪13915316254：
怎么炖鸡胗好吃
15208王倩
： 1、单炖的话我觉得不好吃,一般我家炖鸡的时候另加鸡胗一块炖比较入味.2、鸡胗切薄片,花生油下锅滚后,爆炒,放盐适量,变色后加入料汁(一大汤勺醋、一头蒜丁,鸡精少许,少许淀粉勾芡拌匀),收汁后装盘.注意火候不宜大,鸡胗变色后就熟了,火大了鸡胗就会变硬不好吃了.独家秘方哦.
施纪13915316254：
怎样炖鸡肉又烂又好吃 -
15208王倩
： 怎样炖鸡肉又烂又好吃 1、鸡肉块要切得大些.鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖鸡肉时释出越多,肉汤味道越浓,鸡肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美. 2、不要用旺火猛煮.因为一是鸡肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,鸡肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少. 3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,鸡肉便紧缩在一起.如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂.盐要放得迟一些,否则肉不易烂. 4、炖鸡肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水.
施纪13915316254：
清炖鸡胗怎么做 -
15208王倩
： 清炖鸡胗 用料 鸡胗 500克 姜 50g或更少 酱油 八角 茴香 料酒 适量 盐 调料 蒜泥 麻油 清炖鸡胗的做法 鸡胗划一刀,姜切片 烧开水,新鲜鸡胗入水,和姜片一起过水后马上捞起来.洗干净锅,倒入清水,放盐,酱油,八角,茴香,姜,一点酒.掌握好火候很重要,一开始不要太大火.煲到鸡胗烂了倒掉一部分水,再慢慢煲到汤浓缩.拿起锅让鸡胗多泡一会儿.浸好的鸡胗切片,放调料后可以凉拌吃.调料看口味,一般用蒜泥和一点麻油,这时候不用放酱油.泡一会儿再吃最好,如果能浸一晚上会更入味
施纪13915316254：
炖鸡怎样才炖烂 -
15208王倩
： 炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙. 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂.
施纪13915316254：
用什么方法能使鸡肉快速煮烂? -
15208王倩
： 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓.但是鸡肉比较难熟,下面是几种快速炖鸡的方法. 1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火...
施纪13915316254：
腿骨炖鸡胗怎么做?谢谢大家了 -
15208王倩
： 土豆炖鸡胗,地道的东北菜,在农家饭庄,一锅出等专业厨房经常会有这道菜.鸡胗很有特点,它韧而脆,口感好,因为它的来源,还被传说为助消化,我们估且相信吧!1、原材料一:土豆3个,葱,姜片,蒜片,花椒,八角,少许煮肉调味料...
施纪13915316254：
鸡肉怎么炖才烂呼 -
15208王倩
： 炖老鸡、老鸭怎样烂得快?详细内容及图见:美食吧1、炖老鸡怎样烂得快:(1)在煮鸡的汤里,放入黄豆一二把,与老鸡同煮,鸡肉易烂.(2)在炖老鸡的汤里,放三四个山楂,也可加快烂熟.2、炖老鸭怎样烂得快:(1)炖老鸭时,为了使老鸭烂得快,可将几只螺蛳一同入锅烹煮,就会炖得酥烂.(2)老鸭宰杀前,先灌一汤匙醋,然后再杀,用慢火炖煮,可烂得快些.参考资料:美食吧
施纪13915316254：
鸡肉怎么煮才会煮烂? -
15208王倩
： 炖鸡不宜先放盐,在炖鸡时如果先放盐,会直接影响到鸡肉以及鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为鸡肉本身含水分较高,有的会高达65%~90%.而食盐却具有脱水的作用,会妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤...
施纪13915316254：
猪肉炖鸡胗怎么做好吃 -
15208王倩
： 原料:蘑菇、茶树菇、鸡腿菇、鸡胗、五花肉、葱花、味精、盐. 制作方法:首先,将鸡胗提前用五花肉、葱花、味精炒制,炒出香味.其次,蘑菇、茶树菇、鸡腿菇、鸡胗都放在油里炸制一会儿,然后放在水里泡一个小时.最近,将五花肉、蘑菇、茶树菇、鸡腿菇、鸡胗都放在一个锅里炖.水开以后,用小火炖两三个小时.快要出锅的时候放盐. 特点:这道菜鸡胗的味道与蘑菇融合,炖的时间越长味道越好.
