怎样烙馅饼皮薄馅大
答：再翻面烙，烙至饼子鼓起、两面焦黄变透明就熟了。饼两面刷油锁水、锅预热刷油大火烙，这是第三个关键点，目的都是减少水分流失，让饼口感更柔软。饼子出锅之后摞到一起，还会继续回软，凉了也不会硬。这样做的馅饼，皮薄馅足，柔软又劲道，非常的好吃，爱吃饼子的朋友可以试一下哦。
答：做好的生坯用细布盖住再醒10分钟，醒发至生坯微微鼓起即可。3、电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把生坯放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼底面微黄色翻面再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，就这样保持小火，勤翻面烙5-6分钟，饼微微鼓起、两面都呈金黄色即可出锅，一道皮薄酥脆的薄皮小菜饼...
答：这样就省去了我们自己做饼皮的时间了，而且手抓饼都比较薄，用它做肉饼，做好后就是一个皮薄馅大的大肉饼哦。5、取一张手抓饼，将调好的肉馅铺在手抓饼上，用手将手抓饼对折过来，将饼边用手捏紧，一个大肉饼就包好了。6、锅中加少许油，油热后将包好的肉饼放入锅中，盖上盖子，中小火...
答：有时候店里买个馅饼，闻起来味道还不错，但是咬一口，皮厚馅小，尤其收口的那一面，皮非常厚，就像一个面疙瘩，非常影响馅饼的口感与味道。自己在家烙馅饼吧，只需要一点点小技巧，就能烙出两面一样皮薄馅大的馅饼。皮薄馅大的馅饼的家常做法:1、面粉里放少许盐，用温水和成柔软的面团，盖住醒30...
答：琢磨了一下题目，题主问的问题应该是针对馅饼的，应该是想问，馅饼怎样做才不容易破皮。馅饼要皮薄馅大才好吃，但是皮薄了就容易破皮露馅儿。那么怎样做才能做出皮薄馅大又完整不破皮的完美馅饼呢？和面和调馅两个大方面，都有技巧。一、和面方面。1、和面时加点盐。咱们家庭做面食一般用的都是...
答：4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。注：馅里加蔬菜的做法：我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜...
答：第二要注意牛肉里打水不要超过0.15就是一斤牛肉最多打一两半水。水多了切饼时会有汤流出来。牛肉馅里加鸡蛋，一斤肉加一个鸡蛋，可以保持水分不流出和肉质的嫩滑。按面团：肉馅=1：1的比例包好轻轻擀成需要的大小即可。烙饼时在饼铛上抹点油，不要干烙，中火，一面烙熟再烙另一面。不要急于翻...
答：馅饼面怎么弄如下：1、将准备好的高筋面粉放入到盆中。2、面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。3、先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。4、搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。5、...
答：11、平底锅内倒入适量的油，把做好的韭菜鸡蛋馅饼下锅，移动馅饼的时候，动作温柔些，因为它很软很薄，馅饼下锅后用中小火煎它，煎到馅饼底部变硬后，给它翻个面，因为它的馅料几乎都是熟的，所以煎个4分钟左右就可以出锅了。12、韭菜馅饼这么做，不揉面不擀面，做好的成品个个皮薄馅大，真...
网友评论：
琴柏13818061547：
肉饼的做法 -
26727荆波
： 馅饼的做法: 1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透. 2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可. ...
琴柏13818061547：
家常馅饼如何做,馅大皮薄还不破
26727荆波
： 皮薄馅大家常馅饼做法 原料:肉馅(肥:瘦=3:7)250克,京葱1棵,中筋面粉300克,清水适量.调料:姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙,盐2茶匙,生抽1汤匙、料酒1汤匙.做法:1.肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀.2.慢慢加入清水,边加边用筷子顺着一个方向搅拌.也可以用花椒水代替.如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步.3.搅拌粘稠上劲后即可,不必太稀了.4.京葱切成葱花备用.5.面中加入清水,边加边用筷子搅拌至图中屑状.6.揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子,可以让面更加劲道.
琴柏13818061547：
馅饼面怎么做
26727荆波
： 1、和面, 要皮薄,首先要用热点的水和面,用60左右度的水和面,这样和出的面有弹性,可以赶的很薄!用这个面来烙皮薄大馅的馅饼,最合适不过了 2、菜馅要注意控水,要不包不住 3、把面做成小疙瘩,用擀面杖压匀成圆形巴掌大小 4、把馅一勺放在皮中间,捏褶成包子状后放一边 5、我用高压锅,不糊底,放入食用油,烧至温热 6、把包子用手掌轻轻转动压匀成饼状,放入锅中 7、火不可以太大,小火就不会糊了,多翻动几次 8、看到两面都焦黄了,就能吃拉
琴柏13818061547：
馅饼怎么做又薄又软 教 -
26727荆波
： 1. 韭菜末、虾皮、精肉、盐、鸡精、味积鲜调馅.2. 自发面粉和面团醒15分钟.3. 两块均等面饼,其中一块摊上馅.4. 另一块合在上面四周捏紧.5. 入刷油平底锅小火煎成金黄色即可.
琴柏13818061547：
薄皮大馅发面馅饼怎么做 -
26727荆波
： 薄皮大馅发面馅饼的做法 面皮:视面团发酵的程度放适量的小苏打.这个真的是个经验活儿.我一直记着妈妈说的话:1,闻闻:加了少量苏打粉后揉匀面团闻闻,如果有面酸味,就是缺苏打,做出来的成品颜色发青口感偏酸.如果有一股碱味...
琴柏13818061547：
想让馅饼馅大皮薄,怎么烙都不破皮 -
26727荆波
： 用料 高筋面粉 自来水 怎样和烙馅饼的面的做法 将面粉舀到大碗里.怎样和烙馅饼的面的做法 步骤1 打开水龙头,小小的水流,如图.怎样和烙馅饼的面的做法 步骤2 左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌.面粉会逐渐出现面疙瘩.怎样和...
琴柏13818061547：
馅饼怎么做 -
26727荆波
： 猪肉馅饼 1、一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅. 2、包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄.上锅烙时,用刷子...
琴柏13818061547：
怎么做馅饼
26727荆波
：1 、馅的味要足,带汤、不干. 2 、皮要薄,不可用发面. 3 、烙时达到外焦里嫩.外焦里嫩、金黄多汁、皮薄大馅的好吃. 一般北方常见的馅饼多是猪肉馅饼和牛肉馅饼.好吃的馅饼取决于内馅,还有外皮的金黄酥脆,这些都是诱惑人心的...
琴柏13818061547：
薄皮馅饼的做法,薄皮馅饼怎么做好吃,薄皮馅饼 -
26727荆波
： 食材明细 中筋面粉适量 猪肉适量 菠菜适量 鸡蛋适量 食用油适量 盐适量 酱油适量 美极鲜适量 胡椒粉适量 鲜辣粉适量 香油适量 咸鲜口味 煎工艺 一小时耗时 普通难度 薄皮馅饼的做法步骤1 准备好材料2 锅中烧开水3 将1/10的面粉用开水烫一会...
琴柏13818061547：
如何做馅饼皮薄馅大 家常馅饼的做法 -
26727荆波
： 用料 主料 五花肉500g 面粉300g 调料 食盐5g 老抽10ml 植物油40ml 水210ml 花椒粉3g 芝麻油10ml 薄皮肉馅饼的做法1.300克面粉加入30克油,210克水用筷子搅匀2.和好的面备用(用保鲜膜包住)3.五花肉剁碎4.在剁好的肉馅中加入5克盐、10克姜末、3克花椒面、一个鸡蛋、少许白糖、30克花生油、15克料酒搅拌均匀.5.加入10克老抽上色,加入10克香油拌匀.6.最后加入50克葱末拌匀.7.揪35克面团和70克肉馅(肉馅用手团成肉丸好包)8.面团擀开盖在肉馅上,再包起来9.将包好的饼封口朝上按扁10.擀开(封口朝上擀容易擀的均匀)11.依次做好其余的饼,平底锅放油烧热烙制两面金黄即可.
