怎样烧鹅肉好吃又嫩
答：为了让鹅肉软烂入味，可以加入一些软化剂。比如，加入适量的山楂片，山楂中的果酸可以软化鹅肉的纤维。也可以加入一些啤酒，啤酒中的酶也能起到嫩化肉质的作用。炖煮至鹅肉完全软烂后，就可以调味了。加入盐和鸡精调味，还可以加入一些青蒜叶或者香菜末提香。关火后，盛出鹅肉，淋上汤汁即可享用。记住这...
答：用鹅尾针缝接，腹腔向下腌两小时。再从头颈插到一根橡胶软管，用吹排汽管或充气机都能，充恼火。锅中烧一定量开水烫皮，烫皮至关重要，一般控制在8秒左右，不能烫的过度，否则皮吃起来没嚼头，跟吃树皮一样，烫好皮淋上皮细胞水，吹风机一晚上。电炉10min，把鹅的胸部朝着内壁放入炉中，爆红烤...
答：(1)将鹅肉洗净切块，青笋切滚刀块，葱、姜切片;(2)将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒;(3)待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。鹅肉的食用方法 鹅肉鲜嫩...
答：热锅中倒入适量植物油，放入姜片、葱段、花椒等香料爆香。爆香时应控制火候，避免香料糊锅。香味四溢之际，即可将焯好的鹅肉倒入锅中翻炒。第四步：翻炒均匀，锁住鲜嫩 中火翻炒鹅肉，直至肉色变白变熟。翻炒过程中切记保持耐心，避免鹅肉粘锅或受热不均。若鹅肉较多，可分批次炒制，确保受热均匀。...
答：放入鹅肉翻炒几下，倒点白酒（白酒可去除鹅肉的肉腥气，还可使菜品提香），再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，小火焖干啤酒（啤酒可是这道泡椒鹅的灵魂哦，是万万不可缺少的，在这道菜中至关重要，啤酒和前面的白酒一样有去腥增香的作用，但更重要的作用是它可以使焖制出的大鹅更加软嫩）。将啤酒焖干后...
答：提示：鹅要选用嫩的，浸煮时掌握好火候。沙参玉竹煲鹅肉的做法详细介绍菜系及功效：先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。小帖士-食物相克：北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。山药：山药与甘遂不要一同...
答：煸炒鹅肉：将处理好的鹅肉块放入锅中，开大火快速煸炒，使鹅肉表面迅速收紧，锁住肉汁。加入调味品：待鹅肉表面微微上色后，加入料酒去腥，然后加入老抽和生抽调色和调味，根据个人口味加入适量的冰糖和盐。烧制：加入足够的热水（最好是开水），水量要没过鹅肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫...
答：选材：选择体重在5-6斤左右的新鲜鹅，这样的鹅肉质地适中，不会太老也不会太嫩。腌制：将鹅清洗干净后，用盐、白糖、五香粉、葱姜蒜等调料腌制。腌制时间至少4小时以上，以确保味道充分渗透进鹅肉中。上皮水：制作皮水（一般是蜂蜜和白醋的混合液），均匀涂抹在鹅皮上，这样可以使烧鹅的皮在烤制过程...
答：鹅肉1000克 调料 食盐 5克 蒜 10克 八角 5克 桂皮 3克 虾酱 5克 白砂糖 10克 麦芽糖 10克 白醋 3克 白酒 3克 烧鹅的做法 1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干 2.海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀 3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）...
网友评论：
范肢18167324783：
红烧鹅的做法,红烧鹅怎么做好吃,红烧鹅的家常 -
41780湛矿
： 食材 主料 鹅 1000g辅料 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜片 适量 八角 适量 葱 适量 料酒 适量步骤1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水2.准备调料3.冷水下锅绰水后捞起洗净4.锅内倒入适量的油,油温5分热把八角和生姜片爆香5.倒入鹅肉翻炒均匀6.加入料酒7.加入生抽和老抽8.加入开水,水要盖过食物,加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟9.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火10.盛入碗中,撒上葱花
范肢18167324783：
怎样才能烧出皮脆肉嫩的鹅? -
41780湛矿
： 将鹅肉用盐腌好,然后将煎锅烧热,把腌好的鹅背部朝下放在锅上.若鹅较肥,可在鹅身上浇半杯热水,若鹅较瘦,可淋烧些奶油或其他油脂.然后,把煎锅连同鹅一起放入烤箱中烤1.5~2小时.烘烤期间将鹅翻个个儿,使其均匀受热,整体变为褐色.烤好后,将其烘烤出的汁液浇上即可
范肢18167324783：
怎么样烧出来的烧鹅最好吃? -
41780湛矿
： 一、主 料 宰净肥鹅1只(2000克),桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克,精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克). 二、做 法 1、先将...
范肢18167324783：
怎么烧鹅肉才更好吃, -
41780湛矿
： 1.鹅回来处理干净砍适量大小块;2.和姜片一起冷水下锅焯血水;3.焯好后过清水洗净,锅里放一点油,下锅炒香;4.没什么水份的时候加入八角桂皮香叶和姜片等一起炒一下出香味;5.加入适量生抽炒匀;6.加入少许冰糖炒匀;7.倒入啤酒;8.刚淹没过肉面就可以了;9.大火煮开后小火焖约半小时左右;10.大火收收汁,最后下葱段香菜即可!
范肢18167324783：
如何烧鹅肉才会嫩一点
41780湛矿
： 在表皮抹上一层蜂蜜
范肢18167324783：
鹅要怎么做最好吃呢 -
41780湛矿
： 原料: 鹅600克. 调料: 酱油,料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角 做法: (1)将鹅开膛去内脏,洗干净后,用刀斩成小方块,炒锅放水烧开,把鹅块下锅烫—…下,撇去浮沫,捞出洗干净. (2)炒锅放油烧热后,先放...
范肢18167324783：
烧鹅要怎么做口感才嫩!!! -
41780湛矿
： 可以加入一点料酒, 也可以加入一点嫩肉粉,超市有卖
范肢18167324783：
烧鹅怎样做才让肉质松嫩? -
41780湛矿
： 用料主料鹅肉1000克调料食盐5克蒜10克八角5克桂皮3克虾酱5克白砂糖10克麦芽糖10克白醋3克白酒3克烧鹅的做法1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干2.海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀3.蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合4.麦芽糖(饴糖),白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干7.放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动.使受火均匀,至皮现深红色内部熟透
范肢18167324783：
红烧鹅怎样做 -
41780湛矿
： 红烧鹅块 原料:鹅 盐 料酒 鸡精 酱油 白糖 胡椒粉花椒 大料 做法: 1.热油,葱姜蒜爆香,下入花椒,大料,几根红尖椒翻炒出香味. 2.倒入鹅块翻炒,可事先将鹅块焯水后捞出再炒. 3.加酱油翻炒,加冰糖翻炒,炒到鹅块上色. 4.加水...
范肢18167324783：
鹅怎么烧好吃? -
41780湛矿
： 卤水鹅 原料: 主料:光鹅或光鸭,只约四斤,南姜二大片(或用姜代替),沙姜粉一汤匙. 配料:卤水料:川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯. 调味:葱三条、芫荽半两、生抽一杯、玫瑰露酒、老抽各1/4杯、生抽一杯、潮州...
