拉面怎么和面视频教程
答：请问做兰州拉面应该怎么和面,才能把一团面拉成一根,而不会断?... 请问做兰州拉面应该怎么和面,才能把一团面拉成一根,而不会断? 展开 我来答 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/170442828 新浪微博 微信扫一扫 举报 3个回答 #热议# 国际油价闪崩,大幅度下跌是何缘故?
答：备用，如下图所示。六、锅里热油，放入切好的猪肉，香肠，香菇放入锅中翻炒，翻炒均匀后出锅，如下图所示。七、锅内放水，水开后，加入面条，迅速用筷子搅开，防止粘连。锅开后，加凉水，反复三次即可出锅。八、将面盛入碗中，和烧好的材料放一起，这样手工拉面就已经做好了。
答：拉面相信很多人都喜欢吃，柔软劲道，爽滑有嚼劲，非常的好吃，现在走到哪里，都可以看到拉面馆，拉面可以用来煮、炒、蒸、烙等，都非常的好吃，我最喜欢吃炒拉面，每次看到拉面馆都会进去吃上一份炒拉条，劲道爽滑，鲜香可口，太过瘾了，下面就来分享一下拉面应该怎么和面。一、拉面和面步骤 1、准备...
答：主料：中筋面粉600g 辅料：盐2g、清水260g 步骤一：将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状 步骤二：将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟 步骤三：将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟重复以上动作这次...
答：准备原料：普通面粉500g、水220-250g、盐一小勺 1、在面包机桶内加入面粉 2、接着加入水 3、倒入少量盐 4、然后把面包机桶放入面包机内，启动程序22开始揉面程序 5、当程序中揉面程序转换至发酵功能时，手动停止程序，取出面包机桶内的面团 6、把面团揉光滑，然后割成四份 7、四个剂子分别揉圆 ...
答：1.拉面手工和面太累了，我用了面包机，主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋 2.一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3.分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时 4.然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，我自己无法拍照，只能拉开后放案板上...
答：拉面的基本配方，怎么和面，拉面一定要用高筋面粉，制作拉面和面是非常重要的，和面的时候水温很重要，夏天凉水，冬天温水，面要和的软硬适中，面团和好后要三醒三揉等，这样做出来的拉面才筋道弹性好。拉面相信大家都喜欢吃，口感筋道好吃，作为一个以面食为主的北方人，面条可是我们的最爱，我们基本上...
答：和面的方法如下:首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。第一次用水量约为总量的70%。操作时应由里向外，从下向上抄拌均匀，拌成梭状（雪片状...
答：手工拉面的做法用料 普通面粉500克、盐3克、温水280克 做法步骤 [ 1 ]将盐加入到面粉中，搅拌均匀；[ 2 ]将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状；[ 3 ]然后用手揉在一起和成面团，盖保鲜膜，静置20分钟；[ 4 ]将静置好的面团，揉三分钟左右。把面团分成两到三份，取其中一份，揉...
网友评论：
苍姣17218001641：
拉面的和面比例方法 -
59733巴山
： 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
苍姣17218001641：
在家里做拉面怎么和面? -
59733巴山
： 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
苍姣17218001641：
拉面怎样和面
59733巴山
： 和面是拉面制作的基础,是关键.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最...
苍姣17218001641：
顶级拉面师傅现场教学如何和面,面条劲道好吃的秘诀全 -
59733巴山
： A.选料一般要选择新鲜的高筋面粉.现在,面粉加工已经很专业,做馒头、做饺子都有专用粉,做拉面也有专用粉.只是,不要贪图便宜而选择陈面或虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,这种面粉不但不符合卫生标准,而且变质面粉中所含的蛋白...
苍姣17218001641：
在家里如何做拉面,怎么和面呢? -
59733巴山
： 自制拉面的做法如下: 工具/原料面粉500克、食盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、调和油适量、香菜20克 1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2、揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3、一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好. 4、锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉. 5、出锅前撒上香菜段. 6、自制拉面成品图
苍姣17218001641：
家庭做拉面怎么和面 -
59733巴山
： 家庭做拉面,盐水和面1:0.6比例,捣三次,饧醒30分钟后再馏条,拉面
苍姣17218001641：
兰州牛肉拉面的和面方法和步骤? -
59733巴山
： 1、和面:用温开水化开盐抄水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软.每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条, 揉好,抹上油,再揪成百100g重小剂子抹油搓成小条,用湿布盖...
苍姣17218001641：
拉面的面怎么和 -
59733巴山
： 做面食是项技术活,从和面到揉面,都要有一定的手劲和时间,师傅在和面时放的有豆油和拉面剂.做面的师傅,十分麻利地揉面,然后扯下一块面坨,一撑一拉,时而在桌上“啪”的一打,然后稍微拉个5-7下,不到两分钟就拉好一碗面,投进滚开的锅中.而且这面头尾相连,不管多细,它也不断,还是一整根.根据师傅拉的长度,大略算了一算,一根面完全展开大约有100多米长呢.
苍姣17218001641：
拉面的做法如何和面 -
59733巴山
： 拉面制作材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许.制作过程:1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆...
苍姣17218001641：
怎么和面、拉面? -
59733巴山
： 和面的时候先加一点盐就可以了,,和好面放一会,再加拉面剂,使劲揉,,然后把面弄成饼一样,在上面弄一层色拉油,然后再放一会,放的时间越长,面越光滑!
