拉面冷水煮还是热水
答：然而，对于大多数即食拉面来说，由于它们通常已经在制作过程中经过油炸或烘干处理，所以热水下锅是更合适的选择。这样可以快速煮熟面条，同时保留其特有的弹性和口感。总结来说，煮拉面时选择冷水下锅还是热水下锅，取决于你所使用的面条类型、个人口味偏好以及你想要达到的面条质地。对于快速煮制的即食拉面，...
答：1，冷水和面,水温在30℃以下, 和出的面筋道 、爽滑, 适于煮、烙、煎的食品；2，温水和面, 水温在30～50℃, 和出的面柔中有劲, 成品不易走样, 适于蒸、煎的食品；3，热水和面, 水温在70℃以上, 面团柔软劲小, 颜色较暗,却带有甜味,适于蒸、煎、炸的食品；4，100℃的开水和面, 面团有粘...
答：拉面用冷水和面，具体做法如下：主料：普通面粉210克、水100克 辅料：油适量、盐适量 1、面粉里加2克盐、再加适量清水揉成面团，不要柔滑，静置10分钟 2、接着再揉几下，就揉成一个光滑的面团，静置30分钟。3、将面团直接搓成长条，分成小剂子。4、每一份搓成长条，抹上油，盖上保鲜膜，静置1小...
答：1、拉面课使用冷水和面，也可使用温水。2、冷水和面：用冷水和出的面团也叫冷水面，这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋。另外，淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化，和出的面团也比较结实，韧性强，拉力大。它的最大特点是做出...
答：做拉面的面必须使用凉水活面，如果用热水活面，面就没有弹力了，也就拉不成面条了。
答：面条的质地：当拉面在冷水中煮时，水的温度逐渐上升，这使得面条在煮的过程中更加均匀地吸水。这种均匀的吸水有助于保持面条的弹性和嚼劲，而不是使其过于软糯。快速升温的热水可能会使面条的表面迅速糊化，导致表面粘稠，而内部可能还没有完全煮熟。温度梯度：使用冷水开始煮面，创造了一个渐进的温度梯度...
答：拉面和面用冷水还是热水 做拉面的时候一定要记注意水的温度，冬天的时候要用温水，其他季节可以用凉水，因为面团的温度是非常容易受外界环境温度的影响的，通过和面时水的温度的不同也能够让面团的温度保持在30摄氏度左右，面粉中的蛋白质是非常容易吸水的，面筋的生成率也最高，质量最好，也就是它的弹性...
答：淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成的面团比较结实，韧性十足，拉力特别大，呆板，所以又称“死面”。凉水面团制成的面条特点，成品色泽较白，吃起来口感柔软爽滑，有劲性，煮制后不易破碎，所以制作手工面条我们要用凉水来和面。以上就是制作手工面条到底是要用温水和面还是凉水和面的具体分析，和...
答：面条应该用热水煮，但是不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，...
答：开水下锅面条受热过快，表面已经糊化了，但里面还有白芯，根本没煮熟，就要延长煮面的时间，导致面条发黏、发软，没有一点口感。面馆老板说，想要煮面条好吃，万不可开水下锅。1、煮面条不能开水下锅，那什么时候下锅呢？正确的时机是锅底冒出很多小气泡时，此时的温度六七十度，加入一勺盐、一勺油，...
网友评论：
郎厘19754357493：
拉面用冷水和好吃还是用温水和好吃 -
20127缪钧
： 拉面用温水和更有弹性,冷水和口感没有温水和的好
郎厘19754357493：
到底是用什么水煮面条 -
20127缪钧
： 面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,常听老人们说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃.结果万万没想到,这种煮面条的方法其实是错误的!那么,如何煮出劲道纯香的面,您知道吗?赶快来学学正确煮面方法吧!面条用热水还是冷水 煮面条的小诀窍:选好挂面下锅的时机 煮挂面时,不能等到锅里的水全都开了再放面条.因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏.同时,水分、热量都不容易向内渗透,所以,面心仍然是生的.再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊.
郎厘19754357493：
开水煮面条和冷水煮面条有什么区别? -
20127缪钧
： 煮面要等水开了再下面,因为冷水煮面,面会变得很粘,口感很差.用开水煮的面口感会筋道.经常自己煮面吃的话,可以试试陈克明家的面,口感都很不错
郎厘19754357493：
做面条用的水用冷水还是温水 -
20127缪钧
： 做面条用冷水、温水都可以:要等水开了再把面条加进去,面条加进去后,加入适量的冷水,再煮沸,这样煮起来的面不会太烂,而且锅子也不会因为沾上面条而不好洗水滚了再放面,不然面泡久了会黏在一起.
郎厘19754357493：
煮面条是冷水还是热水下锅 -
20127缪钧
： 自己杆的,和当时买的,开水下,干面条水开始冒泡,八成开下,就可以. 干面条要注意粘着
郎厘19754357493：
煮面条是凉水下锅还是开水下锅 -
20127缪钧
： 自己煮面,是开水下锅,但是温水也可以,但是凉水,没有听过.
郎厘19754357493：
兰州拉面煮牛肉,牛肉冷水下锅好,还是开水下锅好? -
20127缪钧
： 开水烫下就好
郎厘19754357493：
用冷水煮泡面还是要热水煮啊 -
20127缪钧
： 其实不管是冷水还是热水煮泡面,必须要符合自己的口味. 煮面用热水还是冷水? 煮泡面时不能等到锅里的水全都开了再放泡面.因为泡面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏.同时,水分热量都不容易向内渗透,...
郎厘19754357493：
为什么自己在家煮的面条不好吃? -
20127缪钧
： 我相信大多数人在煮面条的时候,会跟我有一样的疑惑,都是煮面条,为什么自己煮出来的味道那么差劲,没有饭店里煮出来的面条劲道好吃.在我家小区楼下,有一家开了好多年的面馆,他们的面馆生意非常的好,做出来的面条,仅仅是最简...
