手擀面用冷水还是热水
答：1、手擀面是用冷水来和面。2、如果做手擀面用热水和面，热水会破坏面粉的面筋结构，揉出来的面团柔软，且可塑性大，但会导致面团发粘，影响口感。相反，如果用冷水和面，和出的面团硬实，做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤，口感也比较筋道。
答：手擀面用冷水。主料：面粉500g、盐4g、鸡蛋1个。辅料：玉米面适量。1、面粉、盐和食用碱放入盆里，分2~3次注入清水（水温不能高于室温5℃），此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉和在一起，待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉15~30分钟 2...
答：手擀面用凉水。拓展材料：1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取...
答：手擀面可以自己在家制作，制作手擀面的时候一定要用凉水。用热水和的面是烫面，做面条一定要用凉水，用凉水和出来的面会很硬，醒发一个小时，一个小时以后再去制作面条，这样制作出来的面条就会很有弹性，吃起来很爽滑。2、用凉水和面煮的时候不混汤。如果用热水和面，就会破坏面筋的结构，会使面团变...
答：1、手擀面要用冷水。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合用来做手擀面，这样制作出来的手擀面不会很筋道。2、一般来说，选择高筋面粉做手擀面最为筋道，但是擀面的时候比较费劲，使用中筋面粉擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。3、和面的时候，一定不要...
答：手擀面是热水下锅，以下是手擀面的制作方法：主料：面粉200g 辅料：盐2g、酱料适量 步骤一：和好面团。步骤二：擀成薄饼，表面撒少许面粉防止切面时候粘连。步骤三：折叠一下。步骤四：用刀切成均匀的条。步骤五：水开下面。步骤六：在煮两分钟开就好啦，面煮好捞出入凉水冲凉。步骤七：面过凉水...
答：1、准备好牛肉和牛骨。2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】3、将八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，草果，肉蔻，小茴香，丁香，和葱姜用纱布包好成调料包。4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。7...
答：手擀面春，夏，秋三季用冷水，冬季可以使用温水，不凉手的温度就行。
答：手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面，热水会破坏面粉的面筋结构，揉出来的面团柔软，且可塑性大，但会导致面团发粘，影响口感。相反，如果用冷水和面，和出的面团硬实，做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤，口感也比较筋道。制作手擀面 制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉...
答：手擀面用冷水和面。用热水来和面会降低面粉的筋度，导致做的手擀面吃起来不劲道不爽滑。正确方法应该是用凉水来和面，使面团变得特别软，成品色泽较白，吃起来爽口。因此应该要用凉水和面，才会吃出劲道感。注意事项：1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，...
网友评论：
楚鸿19524912737：
手擀面是用凉水活好,还是热水活好.急急急急!!!! -
28232堵顺
： 放凉水加两三个鸡蛋,很劲道,我很喜欢我老妈给我做面条,
楚鸿19524912737：
手擀面用凉水和最好还是热水最好阿? -
28232堵顺
： 温热水好些
楚鸿19524912737：
冻的手擀面是凉水煮还是开水煮? -
28232堵顺
： 不管煮什么面,都要先把凉水烧开,水滚开之后再下入面条.冻的手擀面更要用开水煮,水翻滚了,面才不会粘连,也不容易断.
楚鸿19524912737：
用冷水还是温水和面 -
28232堵顺
： 选用冷水和面还是温水和面还是开水和面,要看是做什么面食.做包子,馒头,要根据环境温度,选择和面水温,冬天用温水和面,夏天用冷水和面,目的是使发面时间保持一致.实际上冬天也可以用冷水和面,只是发面时间更长一些.做蒸饺和面水温又有所不同.用部分烫面,用到的水温是开水.做包子馒头发面,需要经验的积累,才能真正领会其中的要点.
楚鸿19524912737：
手擀面怎么做?和面水温度多少?醒面时间多长? -
28232堵顺
： 手擀面的和面的水要用凉水,水温在二十几度就可以,面不要活的太软了,要硬一点才好,活好了面要醒过大概一个小时为好,因为面活的硬所以要多醒一会儿,这样擀出来的面条劲道有弹性.
楚鸿19524912737：
做面食和面时,用开水和冷水有区别吗 -
28232堵顺
： 有. 1、热水面团 也叫沸水面团或烫面.由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖. 因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
楚鸿19524912737：
煮面条用热水还是冷水? -
28232堵顺
： 煮面要等水温合适了再下锅哦 面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,常听老人们说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃.结果万万没想到,这种煮面条的方法其实是错误的! 那么,如何煮出劲道纯香的...
楚鸿19524912737：
煮面条面条用凉水还是开水? -
28232堵顺
： 煮面条要使用热水 如果是使用冷水 煮出来的面条是粘的、煮面条的方法如下:煮面条的窍门 煮挂面的火候 不应当等水沸腾了再下挂面,应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟.这样...
楚鸿19524912737：
煮面条是冷水还是热水下锅 -
28232堵顺
： 自己杆的,和当时买的,开水下,干面条水开始冒泡,八成开下,就可以. 干面条要注意粘着
