擀面皮的调料配方
答：香料比例八角110克、花椒80克、干姜片50克、良姜60克、筚拨30克、桂皮60克、白胡椒60克、茴香30克、肉蔻50克、白蔻30克、丁香15克。擀面皮是一道特色小吃。主要食材是面粉，配料是面筋，有些地区改良添加黄豆芽，黄瓜等配菜，而岐山擀面皮则无，调料是辣椒面、菜籽油、味精等，通过凉拌的做法而成。扩...
答：沥干水分，然后加入适量的调料，拌匀即可。在拌面皮的过程中，可以根据自己的口味调整各种调料的比例，以达到最佳的口感。总之，擀面皮的调味是一个非常重要的环节，通过合理搭配各种调料，可以让擀面皮更加美味可口。在实际操作过程中，可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的口感。
答：做法如下：✅备料：蒜末，小米辣，熟芝麻，葱花，香菜 生抽，岐山天缘醇醋，蚝油，盐，白砂糖，鸡精，香油 ✅做法：1、蒜末、小米辣切末+一勺熟白芝麻+一勺葱花+一勺辣椒面 2、锅里烧热油，加入一勺花椒爆香 3、热油浇入碗里把料爆香！搅拌均匀 4、加入一勺盐+半勺白糖+一勺鸡精...
答：擀面皮，又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用，是一种闻名遐迩的传统食品。烹调方法：烫、擀、蒸、拌。味型：酸辣味、咸酸味、香辣味。原料：上白面粉2.5kg，...
答：做法如下：1、将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。2、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。3、加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水，一...
答：自制凉皮&擀面皮 自制凉皮的用料 面粉（凉皮/擀面皮）500g 水（凉皮/擀面皮）260g 盐（凉皮/擀面皮）3g 酵母（凉皮/擀面皮）2g 酵母（擀面皮二次发酵用的酵母）2g 花椒（调料水）30粒 八角（调料水）3个 桂皮（调料水）1段 香叶（调料水）5片 肉蔻（调料水）1个 调料水（拌凉...
答：传统擀面皮做法： 待全部擀成面皮后迅速开大火上蒸笼蒸熟即可。 烙面皮做法 如果相吃口感偏硬更筋道的烙面皮请再擀好面皮后将面皮放入平底锅文火烙熟既成） 注意！！以上擀制面皮过程尽量缩短时间，因为此时面皮未熟，一旦完全冷却再蒸就不好吃了！切记 。一般当面皮变成透明状就好了。岐山面皮调料也很...
答：邳州擀面皮是中国江苏省徐州市邳州地区的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出既好吃又解馋的邳州擀面皮，需要掌握一定的技巧和配方。以下是详细的制作步骤：准备原料：高筋面粉、温水、盐、菜籽油、酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱、葱花、黄瓜丝等。和面：将高筋面粉放入盆中，加入适量...
答：擀面皮，又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用，是一种闻名遐迩的传统食品。烹调方法：烫、擀、蒸、拌。味型：酸辣味、咸酸味、香辣味。原料：上白面粉2.5kg，...
答：可以放的调料有：鸡精、食盐、芝麻油、面筋、辣油、黄瓜丝或香菜或绿豆芽，具体拌法如下：1、将面皮切成自己喜欢的宽度；2、煮或者烫到如图所示就可以捞出，当然也可以直接开水上锅蒸5分钟！出来的口感更Q弹劲道！3、用一个稍大一点的盆，里面加点温开水，倒入各种调料和捞入的面皮尽情搅拌均匀。4、...
网友评论：
幸红15683041398：
擀面皮调料配方 -
38806蔡贸
： 原料: 洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约 1.5 升、速发酵母 5 克,或老面水适量、橄榄油 1/4 杯. 面皮调料: 米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,...
幸红15683041398：
擀面皮的调料配方是什么?
38806蔡贸
： 擀面皮 用适量的上等面粉,加水揉成面团在清水中搓揉稀释开,以能用罗儿过滤为宜.停留在罗面上的就是面筋,过滤在盆内的就是淀粉.淀的时间使水与面粉分离为宜....
幸红15683041398：
请教擀面皮调料配方 -
38806蔡贸
： 要是只是调的话只需把盐和味精按比例调成盐水 在把醋按1:1的比例调制成醋水 再有辣椒油就可以了 有点大料水最好 不吃辣可以加用油调稀的芝麻酱
幸红15683041398：
自己做擀面皮需要什么配料?吃货来指点啊?
38806蔡贸
： 擀面皮配方:大香1斤,丁香0.2斤,小香1.2斤,桂丁0.2斤,花椒1.7斤,桂皮0.3斤,草果1斤,香叶0.5斤,苦豆0.3斤,良姜0.3斤,砂仁0.5斤,白蔻0.2斤,肉蔻0.2斤. 做法: 1、将10斤油烧热,然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起.搅拌均匀. 2、然后将油放置3到5分钟,放入花生末、芝麻. 3、随后将油倒入准备好的盆里,放置自然凉即可.
幸红15683041398：
请问擀面皮的调料和配料是什么? -
38806蔡贸
： 在擀面皮时,只加点盐而已,其它什么都不加;所有调味料都在汤料中,可加入:老抽(或盐)、味精、鸡精、蒜泥、黑胡椒粉等;爱吃酸的可以加点醋,喜欢吃辣的,可以加辣酱;依照各人口味配制.配料可以是小青菜、菠菜等,可以加入肉片(或肉丝)、鸡脯肉片、虾仁等;下面皮最好用高汤.出锅时可淋上麻油.—— 供您参考
幸红15683041398：
正宗擀面皮配料? -
38806蔡贸
： 米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,煮断生
幸红15683041398：
手擀面皮的料水制作 -
38806蔡贸
： 1. 料汤:先制面浆.将高筋面粉先用清水和匀,揉成较硬的面团,然后用清水洗涤,每次洗出的面水变得较浓白时,倒入盛器中,让其沉淀.就这样一直洗至面水不浑浊时为止,洗剩下的面团就是面筋,撇去盛器上面的沉淀水,沉淀部分就是面...
幸红15683041398：
擀面皮调料有那几种配料 -
38806蔡贸
： 请输入你的答案...面皮调料:米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,煮断生.
幸红15683041398：
赵征擀面皮的配料 -
38806蔡贸
： 配料:陕西线辣椒500克;八角 170克;花椒 220克;姜片 150克;良姜 50克;甘草 100克;毕卜 50克;桂枝 100克;桂皮 100克;白胡椒100克;茴香 50克;肉扣 80克;白扣 50克;丁香 25克制作:将以下香料配好磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合,取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要没过辣椒好多),加热到冒大烟,关火,冷却一下,无烟了直接泼到辣椒上.(辣椒里加点盐也可以),陕西一般用这种辣椒油做凉拌.
幸红15683041398：
甘肃礼县擀面皮调料配方 -
38806蔡贸
： 你好!调料大概的配方如下:米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,煮断生.
