有生抽了还要老抽吗
答：生抽和老抽不可以互相代替。老抽的主要用途是上色和提鲜，其味道是鲜香中带酱甜，而生抽颜色偏淡，微微发黄，主要是蘸酱和腌制入味使用，它的味道是咸香中带鲜，两者用途和味道差别较大，不建议替代使用，否则会影响菜肴的美味口感，一般做红烧鱼、红烧肉用老抽较多，而凉拌菜、蘸碟适宜放生抽，如放老...
答：序言：在制作一道美食的过程中，生抽是可以和老抽一起放的，因为老抽可以起到上色的作用，而生抽可以起到提鲜的作用，生抽炒出来的蔬菜口感会更鲜一些，一般在炒蔬菜的过程中是不加老抽的，在制作肉食的过程中加入老抽会更合适一些。一般生抽是以大豆或者黑豆和面粉为原料的，所以在烹调的过程中，一定要...
答：老抽是不可以代替生抽，首先老抽的颜色比生抽的要深，其次老抽带有甜味，而生抽则更咸。所以生抽是用来调味和提鲜，而老抽是用来上色的，严格的来说是不能相互代替使用。酱油是非常好的调料，也是生抽、老抽的总称，正是因为如此，我们老是分不清老抽和生抽，稍会做菜的人都知道“生抽调味，老抽调色”。
答：可能仍需要购买生抽和老抽。2. 陈醋和香醋都是醋的不同种类，它们的风味和用途也有所区别。陈醋味道比较醇厚，适合用来凉拌或者炖煮，能够增加食物的酸味和风味；香醋则味道更加清香，适合用来提香和增加酸味，常用于制作调味汁或凉菜。所以，如果已经有陈醋，是否购买香醋取决于个人口味和烹饪需求。
答：生抽和老抽不可以互相代替，两者的用途完全不同。生抽颜色较淡，呈红褐色，通常用来烹调，吃起来味道较咸，通常用来调味，做炒菜和凉菜使用的较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色且有光泽，吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉，通常用来给食品着色，用在...
答：生抽可以代替酱油。不论是生抽、老抽还是风味酱油，本质上都叫做酱油，是酱油中最主要的两个种类，两者也都属酿造酱油。一般用来酿造酱油的原料为优质的黄豆和面粉，然后经过发酵成熟之后提取而成。当然，由于酱油的厂家不同，原料的种类和比例也有所不同，工艺掌控也不一样，所以不同品牌的酱油在口味和...
答：有酱油也需要买老抽和生抽，因为她们各有各的用处，打个比方，酱油一般就炒菜放生抽是凉拌的，老抽是上色的，他们各有各的用途，是不一样的，需要买
答：在制作卤水，除了要加糖色，还要加入老抽，同时使用卤出来的菜品更好看。无论生抽、老抽，总体说来颜色都比较重，炖汤时都不建议加，比如鱼汤、鸡汤、排骨汤，鱼汤要奶白，鸡汤要金黄，排骨汤要清亮。自身的颜色才原汁原味，鲜美好喝，要是加了酱油，不仅颜色变黑，还影响了原有的味道。什么样的酱油才...
答：或者腌肉，可以使菜品更入味;而老抽的主要用途是上色和提鲜，就比如最经典的红烧肉，老抽就是必不可少的。生抽和老抽在色泽也是有所不同的，生抽以优质黄豆和面粉为原料，色泽淡雅醇香，呈红褐色。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，色泽红壮乌润，呈深红褐色或棕褐色。
答：有许多好朋友平时会煮饭，烹饪技术很好，但就是分不清楚，生抽和老抽。再换生抽和老抽的情况下，方式大部分都不会太恰当，更别说刚入餐厅厨房的新手小白了。要想分辨什么时候用生抽和何时用老抽。那样大家先来了解一下，什么叫生抽什么是老抽，区别他们确实特别难吗？很多人也对生抽和老抽有一定的掌握，...
网友评论：
竺杰13820425064：
有酱油还需要买生抽老抽吗? -
12144章哈
： 酱油是老抽吗 1 酱油是由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等工序酿制而成的,老抽是酱油的一种,老抽是酱油中味道较淡的一种,但是颜色较深呈棕褐色,常用来提色. 酱油买生抽还是老抽 2 生抽和老抽都是酱油,但是两者的作用不同,生...
竺杰13820425064：
生抽可以代替老抽吗? -
12144章哈
： 不行吧,一个是热菜用,一个是凉菜用的. 而且两种调料的颜色也是一个深一个浅. ●生抽 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色. 味道:生抽是用做一般的烹调用的,吃起来味道较咸. 用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多. 生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接人种曲,经天然露晒,发酵而成. 其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特. ●老抽 颜色:老抽是加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色,有光泽. 味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉. 用途:一般用来给食品着色用.比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好.
竺杰13820425064：
有酱油还需要买生抽和老抽吗?就一个人.另外有陈醋还需要买香醋吗? -
12144章哈
： 有酱油也需要买生抽和老抽,因为酱油是酱油,生抽有生抽的用处,老油也有老抽的作用,我平时做饭呢我们看食材?如果颜色很白的那种需要挂色,那么你就要用一些颜色很深的生抽或者老抽,但是如果放多了会发黑,其实我们煮肉卤肉的时...
竺杰13820425064：
一般炒菜用生抽酱油还是老抽酱油? -
12144章哈
： 一、生抽炒菜,老抽上色.生抽颜色比较淡,呈红褐色,味道较咸,炒菜、做汤均可.老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2—3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油.其产品质量比生抽酱油更加浓郁,适合给食物上色,如红烧. ...
竺杰13820425064：
生抽和老抽有什么区别? -
12144章哈
： 生抽可以当盐用的,并且有鲜味,但颜色不深,主要用于吃面条和凉拌菜用,老抽是专门用来上色的,并没啥咸味和鲜味,主要用于红烧.不过用生抽还是老抽也是分地域的,有的地方喜欢用生抽不放盐,有的地方喜欢用老抽加盐.
竺杰13820425064：
酱油中的生抽老抽是什么意思?有什么区别? -
12144章哈
： 酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品.然而许多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它们怎么使用,做菜时,老抽生抽无所谓,随便放一点.要做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清,知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用. 生抽和...
竺杰13820425064：
酱油、生抽、老抽有什么不同? -
12144章哈
： 生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来,“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是酿造酱油.它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油...
竺杰13820425064：
老抽和生抽有什么区别 -
12144章哈
： 1老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用.烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时.做菜时,要让菜肴起到很好的上色作用,就需早点把老抽加进去,但是...
竺杰13820425064：
生抽和老抽有啥不同 -
12144章哈
： 酱油是老百姓平日烹调时必不可少的调味料,但面对市场上五花八门的酱油品牌和种类,如何选择一瓶好的酱油可是大有学问.尤其是生抽和老抽,许多人分不清什么它们的区别和使用方法,做菜时,老抽生抽无所谓,随便放一点.但是要做出...
竺杰13820425064：
很多菜为什么加了生抽又加老抽
12144章哈
： 生抽提升鲜味 老抽增加颜色
