杂粮煎饼酥脆的秘诀
答：（1）水的调配：放入碱面（苏打）可以增加酥脆的口感，放入泡打粉是为了使饼坯蓬松。（2）面团的和制：面团和成软硬适中就可以。（3）面团的饧制：饧制时间越长，面团的延展性越好，越容易把面擀薄。（4）刷食用油：面团上刷食用油，是为了让面团吸收油脂，增加其延展性。（5）面片的擀制：面片...
答：磨浆细腻：将浸泡好的杂粮用搅拌机打成细腻的浆糊状，这样可以使煎饼更加细腻，口感更好。如果喜欢粗糙一些的口感，可以适当减少搅拌时间。调整稠度：根据个人喜好调整煎饼浆的稠度，一般来说，较稀的煎饼浆会制作出较薄的煎饼，口感较为酥脆；较稠的煎饼浆则会制作出较厚的煎饼，口感较为厚实。可以通过...
答：如果没有不粘锅，应在锅底涂抹一层油并预热。其次，将温度调节在七八十度左右，倒入面糊，这样既易于操作又能防止沾锅。最后，在面饼边缘呈现焦色后再小心揭饼，避免在饼未完全煎熟时因撕裂而破碎，尤其是杂粮饼在未煎熟时更容易碎。4、刚制作好的煎饼应趁热享用，此时边缘酥脆的口感最佳。一旦放凉...
答：4、两面焦黄后就可以捞出；5、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆；6、拌好的面糊在鏊子上摊开打入一个鸡蛋，撒上芝麻、榨菜和香葱就可以起锅了。7.抹上甜面酱和辣椒油放入两片生菜和两片薄脆这样煎饼就可以卷了；8、切开煎饼里面的层次分明...
答：8. 撒上适量的咸菜。9. 撒上葱花。10. 撒上肉松。11. 将面饼的1/3折叠起来。12. 在折叠处涂上甜面酱。13. 在甜面酱上放一块脆饼。14. 在脆饼上放一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起。15. 将卷起的煎饼从中间切断。16. 将两段叠放在一起，摆放在盘中。这样，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就...
答：杂粮煎饼里放玉米粉和小麦粉是可以增加它的脆度，将面粉混合成糊糊，不要太稠，搅拌均匀即可。关于制作杂粮，各种面粉都过筛后再使用，随自己的喜好制成多种匀的杂粮煎饼，加适量清水调成略稠一点的，用筷子挑起面糊时不能从筷子上掉下去，而且也不可以太稀，太稀的话口感不好。第二步就要进行烙煎饼...
答：搅拌均匀：将杂粮粉和水混合后，要充分搅拌，确保没有颗粒和块状物，这样做出的煎饼才会更加细腻。如果喜欢更松软的口感，可以让面糊静置一段时间，让杂粮粉充分吸水膨胀。控制火候：煎饼的火候不宜过大，中小火慢慢煎制可以使煎饼受热均匀，外皮金黄酥脆，内部熟透不干硬。火候过大容易导致煎饼外表烤焦而...
答：杂粮煎饼是一种健康美味的食品，它结合了多种谷物的营养和风味。为了使杂粮煎饼更加美味，可以采用以下一些烹饪技巧：选择优质杂粮：选择新鲜、无污染的杂粮，如小米、玉米、燕麦、荞麦等。优质的杂粮不仅营养价值高，而且口感更佳。杂粮处理：将杂粮提前浸泡，这样可以缩短烹饪时间，使杂粮更容易煮熟，口感也...
答：和面：将杂粮粉与鸡蛋和牛奶或水混合，调成糊状。面糊的稠度要适中，不宜过稠或过稀，以便能够在锅中均匀铺开。可以适量添加一些食用油，使煎饼更加酥脆。调味：在面糊中加入适量的盐、胡椒粉和其他喜欢的调味品，如五香粉、辣椒粉等，增加煎饼的风味。烹饪：将平底锅预热，涂抹一层薄薄的油。用勺子...
答：选择合适的杂粮比例：杂粮的种类和比例对煎饼的口感有很大影响。常见的杂粮有玉米、小米、荞麦、燕麦、高粱等。不同的杂粮有不同的口感和风味，合理搭配可以使煎饼更加松软或香脆。例如，小米可以增加煎饼的绵软感，而玉米则能增加颗粒感和甜味。杂粮的处理：杂粮在制作煎饼前需要经过适当的处理，如浸泡、...
网友评论：
庾帜19358624755：
我做的杂粮煎饼不够脆,怎么做才够脆 -
38651狄克
： 1、面团要揉滋润 揉面的水可以根据面团的情况来定,只要能和成团即可.但是要多揉一会儿,面揉出筋擀的时候才容易擀的薄.面团里面加上少许的盐吃起来味道会更好,小苏打可以放也可以不放,但是要知道小苏打的作用是使面片更容易膨...
庾帜19358624755：
酥脆杂粮煎饼怎么做 -
38651狄克
： 酥脆杂粮煎饼做法 主料杂粮面糊 180g 鸡蛋 1个 辅料 咸菜 适量 葱花 适量 甜面酱 适量 蔬菜叶 1片 脆饼 1块 肉松 适量 步骤1.需要材料有:杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼2.准备好杂粮面糊. (磨制面糊,是把麦子...
庾帜19358624755：
杂粮煎饼薄脆怎么做酥脆
38651狄克
： 杂粮煎饼里的薄脆用料主料面粉150克辅料苏打粉1/8茶匙泡打粉1/8茶匙调料色拉油适量食盐1/4茶匙水适量家庭自制薄脆的做法【食盐苏打水的调制】:1. 准备一个干净的...
庾帜19358624755：
杂粮煎饼怎样做才脆 -
38651狄克
： 杂粮煎饼的做法 1.三种面粉倒入容器中 2.再加入鸡蛋一个 3.加入水和盐 4.混合均匀 5.然后过筛一下 6.面糊会比较细腻 7.平底锅,烧热,倒入面糊适量,成圆形 8.当圆饼边缘出现焦色时 9.这时开始揭饼 10.顺着翘起的边揭 11.然后提起 12.放晾网上即可
庾帜19358624755：
杂粮煎饼怎么做才脆 -
38651狄克
： 食材用料: 绿豆面适量 小米面适量 面粉适量 葱碎1小盘 香菜碎1小盘 黄豆酱1小盘 甜面酱1小盘 辣椒酱1小盘 鸡蛋1个相克食物 油条1根 菜谱做法: 1.小米面,绿豆面,面粉放入盆中1:1:1来兑入 2.其它小料准备齐 3.用温水和稀糊静置10分钟 4.提前预热薄饼机,用勺子舀适量面糊,在用推板推平 5.在上面磕鸡蛋推平鸡蛋 6.放适量葱碎和香菜碎 7.用木铲翻过来,上面均匀抹上调味酱 8.喜欢吃油条可以放上裹成卷就完成了 9.裹好切开食用 10.也可以不放油条叠成方块即可
庾帜19358624755：
面粉里加什么煎饼才会酥脆 -
38651狄克
： 第一面糊的比例要掌握好,不可以太稀要略稠一点;第二杂要使用刮板刮煎饼,而不要使竹蜻蜓,刮板好用力;第三和好的面糊需要醒12小时之后再使用; 第四;做粮煎饼时,煎饼鏊子上不需要刷油,这样刮出来的煎饼才能薄而脆 第五为了增...
庾帜19358624755：
怎么才能使杂粮煎饼香脆
38651狄克
： 加香甜泡打粉,还要注意火温.
庾帜19358624755：
杂粮煎饼怎么做的又焦又脆, -
38651狄克
： 杂粮煎饼怎么做的又焦又脆,这个可以去冠香兴小吃学一下 1.取两勺面粉或者是豆面粉,加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀,使之呈稀糊状,然后加味精和五香粉少许,搅匀. 2.取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上,撒入香油,掀动锅子使香油均匀布于锅底. 3.油热后,将稀糊倒于锅内.取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底,呈薄片状. 4.趁稀糊半生不熟的时候,取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上,并用饼干刮平. 5.快熟时取铲子将其从边缘铲起,翻转过来(这时候可以加一些香油防止其煳锅.在上表面涂一层甜面酱(根据个人口味来选择,SO喜欢什么味道就放吧~),撒上少许葱花. 6.熟前放入半根油条(想放多少都好.只要那个饼够大~忽忽~)
庾帜19358624755：
山东杂粮煎饼怎么做才能脆 -
38651狄克
： 杂粮煎饼做法1.面粉放入小盆,面粉放入小盆,鸡蛋打成蛋液. 2.把杂米面加水和鸡蛋液和成糊,把生菜和小葱清洗干净. 3.小葱切成段和酱准备好,我用的是吃剩下的炸酱,把面糊一大勺子放入锅内转匀. 4.等一面定型后翻面,两面都变黄时候放入少许鸡蛋液,把酱抹在煎饼上. 5.放上一个生菜叶子和少许小葱段,一面折起,在把两边都折起,先放一个在盘中,其他的依靠摆在盘中即可.
庾帜19358624755：
杂粮煎饼如何做的发黄又脆 -
38651狄克
： 发黄又脆杂粮煎饼做法 主料中筋面粉 90g 黄豆面 30g 淀粉 8g辅料 榨菜 1小袋 卤豆干 1块 胡萝卜 半根 青菜 1棵 黄豆酱 适量步骤1.黄豆粉放入碗中;2.加入面粉;3.加入一勺红薯淀粉;4.将粉类搅拌均匀,加水;5.加水量到成...
