正宗东北酸菜的腌制方法
答:正宗东北酸菜的腌制方法如下:工具/材料:大白菜2颗、盐20g、高度白酒5ml、淘米水、水、刀、大缸、淘米水。1、把大白菜准备好,将其冲洗干净,如果觉得太大的话,就一切两半。切好之后的大白菜,不要直接拿来腌制,而是需要放在外面晾晒一下。2、等到白菜有点蔫儿的时候,就可以收进来了。接下来...
答:7、第一步选菜 腌制的白菜选菜很讲究,大小适中,粗细匀称选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜,这样,腌出来的酸菜色泽好第二部洗菜 用自来水对白菜进行23遍的冲洗,洗菜的同时,摘去不好的菜叶,并将菜根修平第。8、正宗东北酸菜的腌制方法 1腌制东北酸菜的准备工作 腌制东北酸菜时需要准备新鲜的大...
答:但缸盖不要盖的太严实,因为酸菜怕热怕捂,盖盖的作用主要防止灰尘落入。3、接下来把腌菜缸移到阳台等凉爽的地方,温度能保持在2~8度是最佳的。在此期间要经常查看一下,如果发现有白沫生成就及时撇除,水不足的时候就再加一些。这样腌上一个月后就是正宗的东北酸菜了。
答:12、正宗东北腌酸菜方法用料白菜盐步骤1大白菜,大太阳下面晒一两天2撕掉不干净烂掉的叶子3切掉根部4整整齐齐啦5准备一个大缸,如果没有缸,用我这种塑料桶也可以,但要准备一个超级大的。13、一 东北酸菜的腌渍方法也叫积酸菜生腌原料以我家为例大白菜25棵每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜粉...
答:东北酸菜,又称为酸白菜或泡菜,是中国东北地区特有的一种传统腌制菜品。它以大白菜为主要原料,通过发酵腌制而成,口感酸爽,营养丰富,是冬季餐桌上不可或缺的一道佳肴。下面将详细介绍东北酸菜的腌制方法。准备原料:选择新鲜、叶片紧实、无病虫害的大白菜。在秋季末到初冬时,大白菜成熟,此时采摘最为...
答:(一) 东北酸菜的腌渍方法(也叫积酸菜)(生腌)原料(以我家为例):大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克 米醋一袋(250ml)工具:中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的) 扁平石头一块(也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头,但注意把油刷干净)做法:1.大白菜买...
答:腌制方法:1.首先要选白菜,最好选用白菜心比较软的那种白菜,不要选白菜心儿抱得非常实的白菜,这样腌制出来的酸菜口感会更好。2.大白菜买回来以后,最好放在外面风干一天,让白菜的水分蒸发掉一部分,然后再将白菜清洗干净,滤干水分后再进行腌制。3.白菜滤干水分以后,将它从中间切为两半儿,如果...
答:添水一定要一次性添够不可以中途蓄水。5、腌制 腌制酸菜可以生腌也可以熟腌,生腌发酵速度较慢并且腌制的汤水浑浊发黄,而熟腌的腌制汤水相对干净清亮发酵速度较快剩下并无差别,但是熟腌没有经验容易烂所以建议生腌。一般生腌50天左右就可以吃,熟腌的话30天左右就可以吃了。
答:吃腌制的酸菜,一个月后食用是比较安全的稳妥的。酸菜虽好,但千万别学了酸菜腌制的方法后就顿顿吃酸菜。如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,而腌制酸菜时加入的大量食盐,会诱发及加重气管炎、呼吸系统疾病等慢性病。霉变的酸菜尤其危险,有致癌性,不可食用。顺提一句,冬季是腌制酸菜的最佳季节,...
答:1、食材:白菜100克,食用盐适量。2、将白菜洗干净,将上面的水分控干。3、将大白菜的绿叶剥掉备用,然后对半切开,切成细丝。4、放入大盆内加入食用盐,将白菜搅拌均匀,腌制15分钟。5、准备无水无油玻璃罐,放进去压紧,把绿叶铺在上面,倒入白菜水,用重物压紧,密封发酵7-25天即可。
网友评论:
孙符17542601640:
怎样腌制正宗的东北酸菜 -
1606宦河
: 东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的.它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙.用料仅为白菜、盐和水.当然,再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧,也有规律可循.酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜,因其叶少帮多,纤维粗长.圆白菜则选不太粗壮的,以免菜心包得过于紧密而不易入味儿.往缸里撞时一定要实成些.关键是放盐这一步骤.撞好一层菜要撒上一些盐.盐多了,菜不易发酵,成了略带苦味儿的咸白菜;盐少了又会腐烂,前功尽弃.再有,生腌发酵慢,而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学,还可有效利用缸的容积.快节奏的现代人还发明了撞完缸后直接注入几壶开水的方法,简便易行,很快推而广之.酸菜的发酵大约需要一个月时间,要求温度在10——15度之间.
孙符17542601640:
如何腌东北的酸菜?做法是什么?
1606宦河
: 腌东北的酸菜做法步骤:把白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分;剥掉外面一两片叶子,略冲洗一下,然后用刀将白菜一分为二;烧一锅开水,水开后将白菜心朝上放...
孙符17542601640:
东北酸菜怎么做 -
1606宦河
: 先把大白菜洗干净,东北都用大缸淹,先在大缸底洒粒盐,放一层大白菜,再往大白菜洒粒盐,以此类推.然后放水,水要淹过大白菜.在大白菜上面放一块大石头.过一段时间有酸味,上面漂白沫,就发孝了.洗干净就可以吃了.
孙符17542601640:
东北酸菜的腌制方法 -
1606宦河
: 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂),桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短.
孙符17542601640:
正宗的东北酸菜怎么淹,过程是什么 -
1606宦河
: 东北酸菜的做法 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水...
孙符17542601640:
东北酸菜怎么腌制 -
1606宦河
: 东北酸菜的制作方法: 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、白菜先放在阳光下翻晒,如果担心晚上有露水,可以遮盖起来.晒个两三天,去去水分.把白菜去老...
孙符17542601640:
东北酸菜的详细腌制方法是什么? -
1606宦河
: 1.白菜买回家后要晾晒一周,目的是杀菌,去除部分水汽. 2.,把白菜的老帮摘掉,整棵清洗. 3.,装缸.码一层菜撒层粗盐. 4.用一块大石头压在上面,放在阴凉处一个月左右就可以吃了.
孙符17542601640:
东北酸菜的传统腌制方法,怎么做正宗东北酸菜 -
1606宦河
: 暴腌酸菜腌制步骤:1、晒芥菜,将买来的芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干.阳光好的时候我一般凉一天就可以了,其目的主要是去除菜里的多余水份.2、切芥菜,把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉,放在砧板上切...
孙符17542601640:
怎样腌东北酸菜 -
1606宦河
: 首先,白菜买回家后要晾晒一周,目的是杀菌,去除部分水汽. 第二步,把白菜的老帮摘掉,整棵清洗. 第三步,装缸.码一层菜撒层粗盐. 最后,用一块大石头压在上面. 放在阴凉处一个月左右就可以吃了. 注意:没腌透不能吃啊!
孙符17542601640:
正宗东北酸菜怎样淹渍 -
1606宦河
: 用料 长白菜 盐 自来水 自己腌东北酸菜的做法 选用图中这种长白菜,挑选紧实无坏叶的.剥掉外面一两片叶子,略冲洗下.自己腌东北酸菜的做法 步骤1 在白菜帮处顺长切一刀,用手掰开. (切法参考图片.用手掰开可以尽量保持叶子的完整...