正宗四川回锅肉做法窍门
答：肉自然是选肥瘦相间的五花肉最为合适，不用放一滴油，将五花肉中的肥油煸出，那股属于猪油的香味，配上蒜香、豉香，一碗饭怎么能够！香辣豉香回锅肉的做法 步骤step 1 准备材料，香干、青蒜洗净，五花肉洗净，检查下有没有猪毛 步骤step 2 五花肉置于锅中，加入适量清水、姜片、少许料酒煮开后撇去...
答：回锅肉怎样做，色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭呢？回锅肉在我们家是名副其实的看门菜，不论是家居日常饮食搭配，或是亲朋好友相聚，我都会做上一份回锅肉，颜色鲜艳、肥实而不腻口、通道香醇、麻辣下饭菜，无疑是米饭杀手，没去四川爱吃到正宗回锅肉，其实不会太难，一起来看看吧。第一步食物...
答：回锅肉是一道比较常见的四川菜,这个菜价格低,营养全面,而且也很下饭菜,是一道令人想起便会淌口水的美食佳肴。提到回锅肉,很多人表示自己做回锅肉尤其油腻,吃不下几片就觉得腻人,那应该该怎么办呢?下面我们就来共享一道回锅肉的处理方式与小技巧,做出来的回锅肉非但没有油腻,而且还能丰富多彩。 第一步:取一块五花肉,...
答：回锅肉是四川地区的传统名菜之一，口感麻辣、肥而不腻，下面分享一下如何做出肥而不腻的回锅肉：所需材料：- 五花肉 300克- 小葱 适量- 姜末 适量- 蒜末 适量- 干辣椒 适量- 豆瓣酱 适量- 料酒 适量- 蚝油 适量- 食用油 适量- 盐 适量- 糖 适量步骤：1. 五花肉洗净，切成薄片，然后烫水去腥...
答：四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。另外，掌握火候也是熬肉的关键。熬肉用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制...
答：要做出回锅肉的肥而不腻，入口浓香，需要注意以下几点：五花肉 1.选好肉：回锅肉建议选择五花肉，要选择带皮的五花肉，这样的肥肉比例更合适，味道更好。同时，要将五花肉煮过水，去掉血水和脏东西，这样可以去腥提香。腌制 2.腌制：将五花肉切成薄片后，腌制入味。建议腌制的调料选择生姜，大葱和料酒，还...
答：回锅肉又叫熬锅内，在四川可以说是人人皆知，家家会做，个个爱吃的主要家常菜。下面是我给大家分享的回锅肉好吃做法，希望你喜欢。回锅肉的好吃做法一：包菜回锅肉 材料：主料：猪五花肉，圆白菜，辅料：青蒜，调料：盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，豆瓣酱，黄酱 做法：1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片;2、...
答：回锅肉是经典的川菜代表，讲究“一切一煮一煸炒”，正宗的回锅肉吃到嘴里应该是香而不腻，油脂都被煸炒出去了，口感还不能太硬太柴，这里我特意向川菜大厨讨来了做法，做出来满屋飘香，非常下饭，在家做起来吧～食材： 猪肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青红辣椒各半个、...
网友评论：
戎轮15597769537：
正宗四川回锅肉(以猪肉为主料的菜品) - 百科
20751季侦
： 回锅肉正确做法(四川版) 原料: 带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗 做法: 将肉洗净,放入开水锅中煮至7分熟,捞起晾凉,切成厚度为一枚一圆硬币厚,大小均匀的片、蒜苗洗净,用斜刀切成菱形,(不宜切得...
戎轮15597769537：
四川正宗回锅肉的详细做法? -
20751季侦
： 原发布者:青瓦深巷文章导读四川回锅肉是川渝地区比较常见的一种美味,也是比较常见的家常菜,近些年来,回锅肉在全国都比较流行,也是比较典型的一种川菜的做法,作为正宗四川回锅肉来说,吃起来口感鲜辣,让人欲罢不能,有很...
戎轮15597769537：
正宗的四川回锅肉怎么做? -
20751季侦
： 做法一: 原料:猪后臀尖,青蒜 辅料:豆瓣酱,香熏豆豉(最好选四川彭山张记香熏豆豉),葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡...
戎轮15597769537：
求正宗川味回锅肉的做法 -
20751季侦
： 1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干 2、将肉切成约4厘米宽的大薄片 3、豆瓣、豆豉剁碎 4、青蒜拍碎,切段 5、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷 6、下豆瓣酱 7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖 8、放入青蒜段炒至断生即可 我把肉片切得太小,所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态,大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好.回锅肉可是好东西啊!
戎轮15597769537：
川味回锅肉的做法是什么? -
20751季侦
： 回锅肉作为一道传统川菜,一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉,川西地区还称之为熬锅肉.所谓回锅,就是再次烹调的意思.正宗的回锅肉所用到猪肉十分讲究,必须选用后臀部的二刀坐墩肉,要6分肥4分瘦,我们...
戎轮15597769537：
做法,正宗川味回锅肉怎么做 -
20751季侦
： 主料 五花肉适量 蒜苗适量 老干妈适量 豆瓣酱适量 姜片适量 盐适量 蒜适量 鸡精适量 花椒适量 料酒适量 葱断适量 白糖/甜面酱适量 香干/熏豆干适量 正宗川味回锅肉的做法步骤 1. 冷水下肉煮,放入适量花椒粒,姜片,葱段,盐/老抽,料酒同...
戎轮15597769537：
如何做正宗的四川回锅肉? -
20751季侦
： 回锅肉:四川名菜,又称熬锅肉,传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜.当时做法多是先白煮,再爆炒.清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪.他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥...
戎轮15597769537：
四川正宗的回锅肉是怎样做的 -
20751季侦
： 简单自制回锅肉 原料:猪后臀尖,青蒜 辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅 青蒜拍一下,切...
戎轮15597769537：
正宗的四川回锅肉怎么做的?
20751季侦
： 回锅肉源于民间祭祀,系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用,因而也称“会锅肉”,川西地区还称之为“熬锅肉”.四川家家户户都能制作,又被四川菜馆作为传统名肴.久居异地的四川人,每当回到四川,山珍海味可免,而回锅...
