正宗四川回锅肉煮多久
答：1、回锅肉需要煮30分钟左右。2、回锅肉在做的情况下，肉是需要先在锅里边煮一下在炒的，肉在焯水时最好冷水下锅，这样可以紧出肉中的杂质，直达筷子能扎动并且没有鲜血排除。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，在四川地区大部分家庭餐桌都出现过它。
答：回锅肉煮肉要煮8-10分钟。回锅肉是川菜当中比较有名的一道菜，主要是用猪肉，辣椒放在一起炒制制作而成，非常的有嚼劲，而且特别香。做回锅肉要将准备的猪肉放在冷水中煮8-10分钟左右就可以捞出来了。因为如果煮的时间太短的话，肉还是生的，但是如果时间煮久了之后肉就已经煮熟，这样炒出来的回锅肉...
答：1、煮回锅肉一般需要十五分钟左右。不过，具体需要多久得看火候和食物的分量大小。2、回锅肉，是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜。其制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。并且回锅肉的味道，麻辣爽口，做法也非常简单。3、烹饪回锅肉的时候，只...
答：2、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。3、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。4、将煮好的肉晾凉，切成薄片。5、将青蒜斜刀切成寸长段。6、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样...
答：转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。2、辣椒、蒜苔切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片。3、铸铁锅烧热，倒少许油，下肉片中火煸炒至微微金黄。4、控出多余的油后拨一边，加入蒜片，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，小把豆豉翻炒出香味，倒入蒜苔翻炒。5、加少许糖提鲜。6、倒入辣椒炒匀即可。
答：回锅肉要煮十分钟左右，肉在焯水时最好冷水下锅，这样可以挤出肉中的杂质，直到筷子能扎动并且没有鲜血排出。回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列，制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，回锅肉起源四川农村地区，古代时期称作油爆锅，四川...
答：4、焯水的五花肉放入汤锅中，加入葱姜 八角料酒和适量清水，大大火烧开转小火煮至30分钟。能用筷子扎透即可；5、煮好的肉捞出，晾凉；6、切成大片；7、锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀；8、加入一勺豆瓣辣酱翻炒均匀；9、烹入料酒 加入酱油 糖 。翻炒均匀...
答：其实，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。正宗的回锅肉，应该用香蒜苗作配料。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中，吃回锅肉的好时候到了。有人用一种很粗、叶子又长又宽的蒜苗作配料，川人叫它是葱蒜苗，一股冲鼻的坏葱味，真真坏了回锅肉的举世英名。
答：高压锅压回锅肉，一般大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖20-30分钟左右即可。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然...
答：回锅肉是我的拿手好菜。回锅肉之所以在炒制之前要煮一下主要是为了去腥去腻，冷水下锅氽水。然后加入姜葱、料酒一起煮，煮的过程中要把浮末撇出，大约煮10分钟然后捞出。这一步的目的是把肉中血水逼出而且去掉腥味。回锅肉的用料和制作方法如下：用料：二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、...
网友评论：
史送17680691144：
正宗四川回锅肉(以猪肉为主料的菜品) - 百科
4473归斌
： 生猪肉洗洗(五花肉最好,其他部位也OK),白水煮开个10分钟足够,拿出来凉水洗干净,切小薄片,4mm左右厚吧. 然后铁锅烧热,放少许油,大概差不多热,放那个肉片,炒得有点出油了,也就20来秒吧,放青椒(半个切片)、洋葱(一个切片),炒之,放调好的＂豆瓣酱(1调羹)+酱油+糖(少许)+黄酒+2调羹开水＂,炒到收汁,起锅.这个保证都熟了. 盐别放~放了咸,豆瓣酱挺咸的.总共也就20分钟吧,包括切肉片的时间...除非你买的肉特别多哇.这是这几天的经验.洋葱也可以变成牛心菜、卷心菜啥的.味道还可以(我做的,嘿嘿).
史送17680691144：
四川正宗回锅肉的详细做法? -
4473归斌
： 原发布者:青瓦深巷文章导读四川回锅肉是川渝地区比较常见的一种美味,也是比较常见的家常菜,近些年来,回锅肉在全国都比较流行,也是比较典型的一种川菜的做法,作为正宗四川回锅肉来说,吃起来口感鲜辣,让人欲罢不能,有很...
史送17680691144：
求正宗川味回锅肉的做法 -
4473归斌
： 1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干 2、将肉切成约4厘米宽的大薄片 3、豆瓣、豆豉剁碎 4、青蒜拍碎,切段 5、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷 6、下豆瓣酱 7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖 8、放入青蒜段炒至断生即可 我把肉片切得太小,所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态,大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好.回锅肉可是好东西啊!
史送17680691144：
川菜正宗:回锅肉:怎样做? -
4473归斌
： 回锅肉正确做法(四川版) 原料: 带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗 做法: 将肉洗净,放入开水锅中煮至7分熟,捞起晾凉,切成厚度为一枚一圆硬币厚,大小均匀的片、蒜苗洗净,用斜刀切成菱形,(不宜切得...
史送17680691144：
回锅肉的做法最正宗的做法 如何制作回锅肉 -
4473归斌
： -回锅肉的做法步骤1 锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸,放入五花肉煮至七成熟捞出.2 晾凉后切成薄片.3 蒜苗洗净,斜切成段;红椒去蒂切菱形片.4 锅烧热,放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状.5 另起锅,爆香姜蒜末.6 下入郫县豆瓣酱炒香出红油.7 倒入五花肉片,烹入酱油翻炒均匀.8 加入少许甜面酱、白糖调味.
史送17680691144：
四川回锅肉怎么做 -
4473归斌
： 回锅肉是四川特色菜之一,呵呵,闲来没事我来介绍介绍,纯属个人做法哈(: 主要的原料 五花肉、青蒜苗(或青椒) 辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒 1、开水下肉,煮20分钟左右,其中可以放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒(不放这...
史送17680691144：
做回锅肉之前用水煮多久? -
4473归斌
： 断生,扎一下,里面没有血水了,根据块的大小,水开15分钟左右.
史送17680691144：
做法,正宗川味回锅肉怎么做 -
4473归斌
： 主料 五花肉适量 蒜苗适量 老干妈适量 豆瓣酱适量 姜片适量 盐适量 蒜适量 鸡精适量 花椒适量 料酒适量 葱断适量 白糖/甜面酱适量 香干/熏豆干适量 正宗川味回锅肉的做法步骤 1. 冷水下肉煮,放入适量花椒粒,姜片,葱段,盐/老抽,料酒同...
史送17680691144：
谁来教我做回锅肉?
4473归斌
： 关键作料:郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油. 正宗的回锅肉,应该用香蒜苗做.在四川,夏秋时节,这种又细又长的蒜苗上市了,人们知道,一年中,吃回锅肉的好时候到了.昨天我在菜市,看到有新鲜的蒜苗,便动了照他的方法,做一盘回锅肉的念头. 用姜、葱、花椒吊香汤,把猪肉煮至8成熟,急冻后切片,回原汤汆散,捞出. 姜蒜切末,蒜苗切段,要多吃蔬菜,加点焯过水的豌豆角. 热锅凉油,中火,下肉片炒散,下豆瓣混合煸炒,至肉片起灯盏窝. 下甜面瓣炒香,下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒. 油亮肉香,红绿分明的回锅肉就好了!
