正宗四川泡嫩姜的做法
答:1、制作姜片:选用新鲜的嫩生姜,去皮洗净,稍稍晾干,切成姜片。再将切好的姜片用少许食盐拌匀,腌数小时。这时在锅里放水烧开,再将腌好的姜片挤去盐水放入开水里汆烫1分钟左右,用漏勺控去姜片的水分并晾干,最好在阳光下晾晒一个小时左右,此时,姜片明显有干爽的感觉即可。2、熬制卤汁:(所作...
答:红萝卜一个,或者泡心灵美,切成块,这个会使盐水很漂亮,略微发红,萝卜也清脆爽口。新鲜的嫩姜三斤,洗净,晾干 一坛泡菜泡好了,要使生姜泡得好吃,以上的辣椒花椒大蒜红萝卜这些辅助材料少不了的 爽口的四川泡姜 注意事项 1.不能沾油 2.不能进生水 3.能买到紫苏的话泡一点特别好,坛子就不...
答:步骤:1.清洁可密封的容器,确保没有油星;2.倒入凉开水和盐,充分融化;3.生姜去皮洗净,擦干表面水分,放入盐水中;4.加入蒜瓣、红辣椒和白酒,然后密封容器,一周后取出食用。需要注意的事项 1、泡姜只能用嫩姜,不能用老姜。去皮可以让生姜味道更好。如果想要更好的效果,可以在生姜上切几个边。
答:全部涂抹完装入坛子装满,坛子口加入多余的酒糟在洒一层盐密封腌制一个月,一个月后就可以去出洗干净用手撕成条加白糖直接配稀饭,或在煮鱼,肉,等菜肴时加点味道相当美味,嫩姜,我们家乡也叫子姜。色泽偏白、略带红色,口感较爽、脆嫩,辛辣味比较淡。最适合把它洗净后,晾干水分放入泡菜坛子做泡...
答:材料 葱末1大匙,姜末1大匙,蒜末1大匙,香油1/2大匙,盐2小匙 做法 1、将所有材料放在一起拌匀,即可使用。2、用途:汆烫肉片、海鲜、青菜沾酱,快炒酱均可。
答:泡嫩姜是四川省的传统名菜,属于川菜泡菜。将嫩姜去皮洗净晾干,装入泡菜坛内;把凉开水和盐化开加入坛内,盖好盖,在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。汤可以喝,但是建议还是少食用,腌制品致癌,这个汤浓度会更高~
答:做法:1、红椒去蒂,去籽,切成碎丁;2、生姜切丝、大蒜切成蒜泥;3、将所有材料加入调料拌匀,放入洗净控干的瓶子里;4、密封好瓶口放在阴凉处闷3天即可。TIPS:泡好的辣椒可以做小菜,也可以配上其它原料做成泡椒鱼、泡椒牛蛙等菜肴。做小菜的时候取出来,再拌上些麻油,味道就更好了。四川泡菜的...
答:制作四川泡菜没有母水可以用高度白酒代替,具体做法如下:准备材料:胡萝卜按需量、嫩姜按需求、蒜薹100克、朝天椒300克、高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克 1、小米椒洗净,大蒜剥了30瓣左右,嫩姜洗净掰成小块;2、用剪刀剪掉小米椒的头,烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡;3、准备一个坛...
答:四川泡菜都可以泡胡萝卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒,做法如下:准备材料:胡萝卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒、高度白酒、冰糖、盐、花椒。一、嫩姜洗净,掰成小块,小米椒洗净,大蒜剥了30瓣左右。二、用剪刀剪掉小米椒的头,烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡。三、准备一个坛,二锅头白酒,一包盐。四、坛子是洗...
答:四碗水加一包盐。四川泡菜具体做法如下:主料:胡萝卜按需量、嫩姜按需求、蒜薹100克、朝天椒300克 辅料:高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克 第一步:嫩姜洗净,掰成小块,方便入味,也可以掰大块一些,小米椒洗净,大蒜剥了30瓣左右,这些食材洗净就行了,不用沥干水份。第二步:用剪刀剪掉...
网友评论:
咎先17353281167:
请教四川泡姜和泡椒的做法 -
59682盖帖
: 方法/步骤: 1. 泡菜首先买坛子,坛子在大型的菜市场有卖,要先试坛子的密封程度,让卖家给试,点燃一团纸放入,然后放水,看水是否有渗出,不能渗水,然后坛沿里放水,盖好盖子,慢慢打开盖子,感觉很紧不好打开的就可以,说明密封...
咎先17353281167:
正宗泡姜的做法大全 -
59682盖帖
: 工作方法材料:鲜姜约2500克,一级老卤约2500克,鲜红辣椒约150克,盐约120克,红糖约25克,白酒50克,调料包1个.步骤:1.清洁可密封的容器,确保没有油星;2.倒入凉开水和盐,充分融化;3.生姜去皮洗净,擦干表面水分,放入盐水中;4.加入蒜瓣、红辣椒和白酒,然后密封容器,一周后取出食用.需要注意的事项1、泡姜只能用嫩姜,不能用老姜.去皮可以让生姜味道更好.如果想要更好的效果,可以在生姜上切几个边.2.油污是泡菜的大敌.除了容器,包括筷子等你以后要用的工具,一定要保证没有明星油污,否则会导致整罐咸菜变质.3.高度酒精的白酒不仅能让腌制的生姜口感更好,还能降低泡水变质的可能性.在北京可以用二锅头.
咎先17353281167:
四川泡姜的具体制作方法 -
59682盖帖
: 泡姜最重要的是盐水的制作,第一部是先把水烧开,然后等到水放凉,然后在放与水比例相当的盐,然后在放一些花椒、辣椒、大蒜调味,然后在放生姜,放这些东西时一定记得要把水晾干.
咎先17353281167:
泡姜是怎样做成的 -
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: 泡姜是我四川家常泡菜之-,选料要选,白嫩如佛指般的鲜姜,洗净凉干水份,但家里须有陶瓷灌,先制盐水,必须用开水凉后才行,比如10斤水2斤盐比例,加点鲜红辣椒及/\角就行,密封OK
咎先17353281167:
怎么做冰糖醋泡姜好吃,最正宗冰糖醋泡姜的做法 -
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: “去年这个时候还在成都,山雨屋村,瓜果蔬菜皆用泉水冲洗.老木橱架上排列着一罐罐的泡菜,直叫人嘴馋心念” 食材明细 嫩姜1斤 冰糖300克 白醋500ML 酸辣口味 腌工艺 数天耗时 简单难度 冰糖醋泡姜的做法步骤1 嫩姜买来,冲洗干净2 放在筛箩里吹干,夏天约2小时3 用刀去除红色部分4 姜一部分切片5 一部分用刨子刨薄片6 准备好冰糖7 冰糖放入白醋,小火煮开8 姜厚片放在下面,薄片放在上面9 将完全冷透的冰糖醋醋倒入,盖过姜片为宜,腌渍15天待姜变红即可 小窍门 嫩姜选择红色部分越少的越好,因红色部分不能食用
咎先17353281167:
正宗的四川泡椒和泡姜怎么做? -
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: 买一个坛子,洗干净晾干.烧一锅开水(至少要坛子的一半那么多水)放冷.把海椒和姜洗干净,水也晾干.然后把放冷了的水倒在坛子里,加盐进去,融合在水里.把晾干的海椒和姜放进坛子,然后加些酒(一定要老白干)和白马塘(就是白色的那种),就可以了,每天看一次,看坛子是否有白色的花,有就再加酒
咎先17353281167:
辣酱泡嫩生姜怎么泡才好吃 -
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: 原料:红辣椒300克、大蒜150克、生姜20克 调料:盐、味精适量 做法: 1、红椒去蒂,去籽,切成碎丁; 2、生姜切丝、大蒜切成蒜泥; 3、将所有材料加入调料拌匀,放入洗净控干的瓶子里; 4、密封好瓶口放在阴凉处闷3天即可. TIPS:泡...
咎先17353281167:
正宗的四川泡菜怎么做? -
59682盖帖
: 在四川居家过日子,家家都有几个泡菜坛子.或装酱,或装咸菜,更多的,则是用来泡菜. 四川泡菜,比较讲究.分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜.象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜;象泡青菜、萝卜、葱头...
咎先17353281167:
四川泡菜的正宗做法,四川泡菜怎样做才好吃的做法步骤 -
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: 食材与明细 小红尖椒1500克 嫩姜1500克 嫩大蒜500克 纯净水3000克 白酒50克 红萝卜适量 青花椒250克 腌制盐800克 难度普通 四川泡菜的做法步骤 1. 泡菜首先买坛子,坛子在大型的菜市场有卖,要先试坛子的密封程度,让卖家给试,点燃一...
咎先17353281167:
四川泡菜怎么做?要具体点的,例如泡豇豆、嫩姜,我比较喜欢酸辣的
59682盖帖
: 四川泡菜的制作方法 材料: 大口瓶一个,高粱酒一两(其实粮食酿造的烈性酒都行),花椒适量,青椒一个,盐适量(腆盐不是不行,但会变黑). 做法: 首先,最好是...