正宗道口烧鸡22个配方
答：1. 童子鸡900克，辅料包括砂仁15克、草果10克、肉桂10克、陈皮15克、丁香4克、白芷10克、蚂绝10克、豆蔻15克。2. 宰杀童子鸡，放净血液，趁鸡身尚温时进行闷拦姿处理，随后放入60～70℃的热水内烫约5分钟。去除鸡毛，使鸡身洁净且外观美观。3. 斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，露出...
答：童子鸡900克辅料：砂仁15克草果10克肉桂10克陈皮15克丁香4克白芷10克豆蔻15克调料食盐20克蜂蜜20克高良姜90克水适量。将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管...
答：一： 道口烧鸡的配料：说到“道口烧鸡”的配料，曾在清宫御膳房作过厨师说过一句，叫"要想烧鸡香，八料加老汤！"的秘诀。这其中的“八料”就是陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜， 缺一不可。二： 道口烧鸡做法：1. 选料：选用生长7—24个月，重2—2.5斤的嫩鸡或肥母鸡。2、...
答：再加适量的味精、葱、姜，把鸡放入，用文火慢慢煮2～4h，将温度控制在75～85℃范围内，等熟后捞鸡出锅。出锅时要眼疾手快、稳而准，确保鸡形完整、不破不裂。1.7万阅读 搜索 烧鸡君臣佐使料配比 山东烧鸡正宗做法 道口烧鸡10字口诀 符离集烧鸡 河南道口烧鸡的做法 广东顺德吊烧鸡配方 ...
答：要想烧鸡香，八料加老汤。八六指的是陈皮，良姜，丁香，豆蔻，肉桂，砂仁，炒果，以及白芷八种佐料。老汤指的就是煮鸡的陈汤，没注意过机的时候一定要加上头锅的老汤，那样味道才会浓郁，这也是道口烧鸡最不一样的地方。
答：肉桂、高良姜、白芷各180克装入一个料包（一般煮鸡都是放这三个主香料，能很好的把味道融合在一起）草果、陈皮、草豆蔻各60克、八角、小茴香各50克、砂仁、山柰、白豆蔻、肉豆蔻、荜拨各20克、丁香、香砂各10克装入一个料包，将两个料包收口后绑在一起，视为一组，每组可使用三次，每次烧制时...
答：道口烧鸡的做法 1.将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60~70℃的热水内烫5 分钟 左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观;2.然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7~8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用...
答：7. 混合调料：将煸炒出香味的花椒碎加入鸡中，一起腌制。用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中腌制至少一个小时，期间翻动一次以确保均匀腌制。8. 荷叶处理：将干荷叶用冷水泡软备用。9. 和面：使用冷水和白酒与面粉混合，和成软硬适中的面团。10. 准备包裹：在腌好的鸡身上抹上一层五香粉和黑胡椒粉。11....
答：此配方一问世，就受到了人民的热烈欢迎。要知道当时道口烧鸡的名声已经很大了，而后经过公私合营，更是让烧鸡走出国门。这个配方到现在依然在网上广为流传，现实中我也实验多次，下面说说我对“道口烧鸡”公开的这个配方的看法。关于“道口烧鸡”公开配方的看法 一.这个配方确实是真的，我认为的原因有两个...
答：开大火烧开后改成微火烤煮，煮到鸡脯肉软嫩烂熟就可以，大约时间为1个钟头上下，如果是老母鸡则要2个钟头。煮好后捞起来静放制冷，道口烧鸡就搞好了。烧鸡的做法 原材料：原料：童子鸡 辅材：葱、姜、蒜、良姜、砂仁、甘草、麻椒、八角、八角茴香、白蔻、肉豆蔻、丁香花、小茴香 调味品：纯蜂蜜、...
网友评论：
缪林18267392036：
道口烧鸡的配方 -
11978隆中
： 你好!! 一: 道口烧鸡的配料: 说到“道口烧鸡”的配料,曾在清宫御膳房作过厨师说过一句,叫＂要想烧鸡香,八料加老汤!＂的秘诀.这其中的“八料”就是陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜, 缺一不可. 二: 道口...
缪林18267392036：
道口烧鸡的配料和做法谁有??指教一下 -
11978隆中
： 作食材主料:童子鸡900克 辅料:砂仁15克 草果10克 肉桂10克 陈皮15克 丁香4克 白芷10克 豆蔻15克 调料食盐20克 蜂蜜20克 高良姜90克 水适量制作方法1.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟 左右,再将毛煺...
缪林18267392036：
邢台道口烧鸡怎么做? -
11978隆中
： 原料配方:鸡100只食盐2~3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陈皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克 制作方法: 1.选料:须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡,重量在1~1.25千克的健康无病之鸡,病、死、残之鸡一律不用. 2.宰剖:将活鸡宰杀,放净血,趁鸡体未凉时即入58~60℃的热水中浸烫,煺净鸡毛,技术熟练者每分钟可煺净1只鸡.然后洗净鸡体斩去鸡爪,在鸡颈上方割口以切断食管、气管,在鸡臀部开7~8厘米口子,取出内脏,拉出气管、食管冲洗干净. 该答案来自饭菜网官方网站
缪林18267392036：
道口烧鸡怎么做的? -
11978隆中
： 道口烧鸡产于河南省滑县道口镇,历史悠久,风味独特,是我国著名的地方特产食品. 1、产品特点 呈浅红色,微带嫩黄,鸡体型如元宝,肉丝粉白,有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻.其熟烂程度尤为惊人,用手一抖,骨肉自行分离,...
缪林18267392036：
河南小吃道口烧鸡的做法详细介绍 -
11978隆中
： 道口烧鸡的介绍:河南风味名小吃.道口地处河南北部渭水,素有＂烧鸡之乡＂之称.据载,道口烧鸡始创于清代,由＂义兴张烧鸡店＂经营,因缺乏特色,所以该店生意清冷.随后一位清宫御厨是他的老朋友,名叫张炳,得秘方如法炮制,使...
缪林18267392036：
道口烧鸡要怎么做好吃?道口烧鸡要哪些材料?如何做道口烧鸡 -
11978隆中
： 主料:童子鸡900克, 调料:砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克 做法1.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5分钟左右,再将毛煺尽,这...
缪林18267392036：
道口烧鸡的做法 御味祥道口烧鸡
11978隆中
： 道口烧鸡的做法 御味祥道口烧鸡 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/648.html 汉族风味菜肴.将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成.香味浓郁,味美可口.以江苏古沛郭家烧鸡、安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡山东德州烧...
缪林18267392036：
如何做道口烧鸡? -
11978隆中
： 〔主料辅料〕 肥雏鸡…………1只 砂仁……………15克 草果……………30克 肉桂……………90克 蜂蜜水…………适量 良姜……………90克 陈皮……………30克 丁香…………3.5克 白芷……………90克 豆寇……………15克 硝………………15...
缪林18267392036：
道口烧鸡做法 -
11978隆中
： 将鸡脯肉洗净,切成长条快,加淀粉,香油,糖,酱油腌半个小时. 旺火,加油,油热了后放葱末姜末爆香,然后放腌好的鸡肉,用旺火烹调四分钟就好了
缪林18267392036：
道口烧鸡的做法是什么?
11978隆中
： 道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制,是该省著名的特产.创业于清朝顺治十八年(1616年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡果然香美.道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格.1981年被商业部评为全国名特优产品.道口烧鸡的制作选料 屠宰后放净血,趁鸡体尚温时,放到58—60℃热水浸烫.退净羽毛,用凉水洗净浮毛和浮皮,切去鸡爪.在鸡颈上方割一小口,露出食管和气管,再将其臀部和两腿间各切开7—8厘米长口,割断食、气管,掏出内脏,割下肛门后,用清水冲去腹内的残血和污物.该答案来自饭菜网官方网站
