正宗鸡公煲的秘制酱料
答:1、土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量。2、秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克。3、将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用;4、鸡块清水中漂净血水,放入料...
答:1、 主料:土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量。2、 调料:秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克。3、 老油熬制方法:以熬制15千克的老油为例。锅下四种油,烧到三成热时下其余配料...
答:三五火锅底料6—10克,干辣椒段3—6克,专用酱料60克,食用油20克,黄酒15克。秘制鸡公煲专用酱料:配料:海天黄豆酱4桶(2公斤/桶) ,李锦记海鲜酱3瓶,柱侯酱3瓶,湖南辣妹子酱3瓶,香葱 末适量,鸡油1千克,色拉油1干克,猪油500克,料酒2瓶,葱姜水500克。香料:白芷10克,小茴香10克...
答:一、调料:酱料、老油、姜、葱、大蒜、精盐、酱油、味精、料酒1、清汤;二、制作方法:将香料打碎备用;将老油置于锅内,烧至六成热;将打碎的香料酱料、姜蒜蓉、醪糟小火熬至香味飘出,大约1小时左右,降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
答:鸡公煲的做法 :1、各种配料切好,鸡腿洗干净斩成小块,用两勺料酒,三勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,少许盐,抓拌均匀腌制半小时以上,取一碗甜面酱和火锅底料搅拌均匀待用。2、锅内少许油,油热放洋葱煸炒。3、洋葱变软,倒入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒,翻炒出香味。4、倒入腌好的鸡块翻...
答:(1)仔公鸡治净砍成块,清洗干净,用毛巾沾干水分,加A料用50克清水稀释开,下入鸡块,拌匀,再加入香菜腌30分钟待用。(2)锅上火,加入色拉油,烧至七成熟,下入香芋块炸熟,色呈微黄时,捞出垫入煲内,把腌好的鸡块里的香菜挑出,下入油锅滑至九成熟倒出。(3)锅重置火上,加入黄油...
答:小茴香25克,桂皮25克,香叶7克,花椒12克,八角65克。鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川地区一带的特色菜。浓香滑嫩,入味彻底,特点麻辣鲜香,口感醇厚,香辛料味渗入...
答:9. 炖煮完成后,将酱汁倒入鸡公煲中,与鸡肉一起炖煮,让鸡肉充分吸收酱汁的味道。通过以上步骤,我们就可以制作出美味的重庆鸡公煲秘制酱料。在实际操作过程中,可以根据个人口味和喜好适当调整食材的比例和烹饪时间。此外,鸡公煲的鸡肉也可以选择不同的部位,如鸡腿肉、鸡翅膀等,以增加口感的层次感...
答:食材:土鸡、干辣椒、花椒、洋葱、香菜、西芹,鸡公煲酱料,油,姜,葱,蒜,盐,酱油,味精,料酒,清汤。砂锅擦干水分,干烧大约两分钟,使其温度达到200度。(这一步很重要,使鸡肉口感鲜嫩);半只鸡洗净切块,锅中放100或者200克色拉油,烧8成热下鸡块煸炒,鸡肉皮收紧,下生姜,料酒,花椒,...
答:重庆鸡公煲的酱料是:有耗油、麻酱、海鲜酱、沙茶酱、秘制酱、花生酱放在一起发酵即可。重庆鸡公煲的酱料的做法是:准备装材料小盆两个。倒入耗油。将小盆的酱料倒入大盆中。倒入海鲜酱。倒入沙茶酱。倒入秘制酱料。倒入现磨花生酱混合酱。所有材料混合在一块,放在密封的桶内发酵两天即可。
网友评论:
蒯世17112896922:
重庆鸡公煲的酱料是怎么做的? -
49441侯龚
: 重庆鸡公煲的酱料是:有耗油、麻酱、海鲜酱、沙茶酱、秘制酱、花生酱放在一起发酵即可.重庆鸡公煲的酱料的做法是: 1. 准备装材料小盆两个. 2. 倒入耗油. 3. 将小盆的酱料倒入大盆中. 4. 倒入海鲜酱. 5. 倒入沙茶酱. 6. 倒入秘制酱料. 7. 倒入现磨花生酱混合酱. 8. 所有材料混合在一块,放在密封的桶内发酵两天即可.
蒯世17112896922:
请问重庆鸡公煲的酱料是什么? -
49441侯龚
: 鸡公煲的酱料是做鸡公煲的核心密方了,这个一般人不会透露的.我可以大体和你说下的,就是用柱候,蚝油,海鲜还有增香粉,和香辛料粉配制而成,详细的就不多说了.核心
蒯世17112896922:
鸡公煲的酱料配方 -
49441侯龚
: 蒸酱 将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放). 把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟. 注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸. 蒸好后把酱碗拿出时一...
蒯世17112896922:
鸡公煲酱料配方
49441侯龚
: 酱爆:柱候酱,肉类的万能调味酱.外加大蒜 清汤:当归,枸纪子. 乳香:南乳、酒、五香粉 红炆:海鲜酱、蚝油 啫啫:生抽、糖、麻油
蒯世17112896922:
重庆鸡公煲的酱料里面都有什么? -
49441侯龚
: 重庆鸡公煲是火爆南北的一道小吃,特点麻辣鲜香,口感醇厚,香辛料味渗入鸡块中,食后另人回味无穷,很多食客都有这样的经历,一边辣的直留眼泪,一边大呼够劲.重庆鸡公煲酱料中用到的各种香辛料.香辛料:1 香叶,多用于酱类菜肴...
蒯世17112896922:
重庆鸡公煲酱料配方是什么? -
49441侯龚
: 原料:二斤条干辣椒5千克,姜200克,蒜头200克,葱400克,郫县豆瓣600克,八角160克,香叶45克,草果50克,山奈40克,丁香35克,桂皮100克,花椒100克,紫菜100克,菜油750克.制作:1、干辣椒温水煮透沥干,用搅肉机搅成末,...
蒯世17112896922:
重庆鸡公煲的酱料是怎么做的
49441侯龚
: 主料: 鸡半只重约800克,洋葱、番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个. 配料: 腌料:盐、糖、姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量. 芡汁粉:盐、糖各1/2茶匙,茄汁、生粉各1茶匙,(口...
蒯世17112896922:
谁知道鸡公煲酱料的配方 -
49441侯龚
: 1.准备装材料小盆两个.2.倒入耗油.3.将小盆的酱料倒入大盆中.4.倒入海鲜酱.5.倒入沙茶酱.7.倒入秘制酱料.8.倒入现磨花生酱混合酱.9.所有材料混合在一块,放在密封的桶内发酵两天即可.
蒯世17112896922:
鸡公煲的酱料怎么做的? -
49441侯龚
: 原料:土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量.调料:秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,东古一品酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克.秘制酱料配...
蒯世17112896922:
重庆鸡公煲酱料做法 -
49441侯龚
: 重庆鸡公煲酱法 主料 农家土鸡1/2只 芹菜1根 莴笋1棵 香菜2根 小个洋葱1个 尖椒1个 红椒1个 小红辣椒3个 姜1块 葱1根 蒜4瓣 啤酒1罐 辅料 郫县豆瓣酱1大勺 鸡精1小勺 糖1小勺 生抽2大勺 老抽1小勺 醋1小勺 料酒1大勺 辣椒面适量 无水版重庆鸡...