正宗麻辣鸭货配方
答：麻辣鸭货的家常做法：原材料：鸭脖，藕片，鸭翅，鸭肠，鸭爪，鸭胗，鸭心，鸭头，鸭肝，鸡翅尖，鸭板肠等。一.香料配制八角65克、肉寇40克、小茴香40克、积壳35克、良姜片30克、丁香10克、山奈30克、白芷60克、香叶20克、桂皮40克、草扣35克、胡椒粒30克、草果（去籽）70克、白扣45克、甘草25...
答：1、鸭脖子处理干净 2、处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。3、焯过水的鸭脖子切成段 4、所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。5、把小茴香和花椒等细小的调料放入料包。6、豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀 7、热锅凉油，放入...
答：麻辣鸭货的做法与配料如下：主料：鸭肠200克、鸭翅500克、鸭脖400克。辅料：姜8片、蒜1头、花椒适量干辣椒适量、冰糖3块、黄豆酱1勺、酱油100毫升、老抽20毫升、啤酒330毫升、料酒20毫升、葱段1根、火锅底料25克。1、鸭货冷水下锅，放姜片和葱段，加入料酒。2、撇去浮沫。3、焯水后，捞出用凉水...
答：1、准备材料：香料粉鸭头、鸭锁骨、鸭胗、辣椒王、盐250克，姜片50克，洋葱60克，大葱60克、花椒15克，白酒50克、豆瓣酱、红糖。2、首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记。3、解冻好之后把鸭货清理下，主...
答：1. 鸭货冷水下锅焯水，放入姜片和葱段，加入料酒。2. 撇去浮沫，煮至半熟。3. 焯水后，捞出用凉水冲洗，去除杂质。4. 将鸭货放入电饭煲，加入冰糖、花椒、大蒜、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、葱段、姜片，再倒入生抽、老抽和啤酒，开启电饭煲，等待烹饪完成。5. 煮熟的麻辣鸭货即可出锅，享用美味。
答：做法：1.将鸭肉切成四大块，入锅小火煮，捞出晾凉，切成1.6厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，码放1小时入味；芝麻洗净控干水炒熟备用。2.炒锅置旺火上，下植物油烧八成热，分次放入鸭肉丁，炸去表面水分，炸呈金黄色捞出。将白糖、味精、辣椒面、精盐调匀，趁热把肉丁拌入，晾凉，...
答：麻辣鸭货 〖主料〗鸭货适量、〖辅料〗葱段、姜片、花椒、料酒、干辣椒、麻椒、老冰糖、盐、生抽、老抽、甜面酱、啤酒各适量、〖香料〗八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、橘皮、芫荽籽、山楂、高良姜、月桂叶、砂仁、白芷。〖做法〗、准备鸭货（鸭脖、鸭翅、鸭爪和鸭肫），化开后用清水浸泡20分钟...
答：做法：1、准备好鸭脖、鸭架、鸭翅、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。将八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶做成料包 ；2、将少量油加入炒锅中，用中火烧热，并加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片，翻炒出香味；3、加入高汤、...
答：麻辣鸭货配方及详细加工制作方法 主料：20斤鸭附件产品。香料配方：八角30g、桂皮20g、草果20g、木香20g、红扣20g、良姜15g、党参15g、白芷15g、陈皮15g、辛夷15g、山奈15g、小茴香15g、荜拨10g、香果10g、千里香10g、 砂仁10g、香茅草10g、香叶10g、山楂片10g、肉蔻10g、甘草10g、白蔻5g、丁香5g...
网友评论：
百哗17568001220：
教大家做正宗麻辣鸭脖的几个小秘方的做法 -
61665宁俘
： 你好,麻辣鸭脖的做法如下:原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味...
百哗17568001220：
绝味鸭脖!配料!做法! -
61665宁俘
： 一、绝味鸭脖的配料 配料:鸭脖鸭翅各1000g、花椒一小把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100g、姜一块、草蔻1个、良姜1块、砂仁2粒、筚拨少许、辛夷 少许、酱油适量、老抽适量、冰糖100g、绵白糖适量 醋少许 二、绝味鸭脖的做...
百哗17568001220：
想学学 麻辣鸭脖的做法及配料? -
61665宁俘
： 自制鸭脖 原料: 鸭脖适量 配料 葱结,姜片 八角 花椒辣椒(根据自己喜好放花椒辣椒,花椒多一些好吃) 冰糖 调料 盐 花椒粉 辣椒粉 生抽 老抽 料酒 鸡精 白酒 1,鸭脖切段 2,烧开水,倒入鸭脖,在次烧开,放两汤匙二锅头. 3,锅里放油,煎鸭脖到两面金黄. 4,放入配料中所有的材料,炒出香味(不包括冰糖). 5,放料酒三汤匙,生抽一汤匙,冰糖,老抽半汤匙,兑半碗开水.大火烧开调入一茶匙盐,小火焖二十分钟. 6,大火收汁,放点辣椒粉 花椒粉翻匀,关火放点鸡精即可.
百哗17568001220：
自己怎么做麻辣鸭脖,用什么配料,怎么做呀 -
61665宁俘
： 材料 鸭子1只(约650克)甜豆荚10克大葱1根生姜1块干辣椒6个食用油30克香油1小匙酱油1大匙料酒2大匙花椒粉1大匙香醋大匙精盐2小匙白糖1小匙味精0.5小匙 做法1.大葱洗净后纵向剖开,一半切末,一半切段;姜洗净后一半...
百哗17568001220：
麻辣铁板鸭正宗做法,怎样做,谢谢! -
61665宁俘
： 麻辣铁板鸭的做法 主料:整只鸭子约750克 调料:盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量.做法: 1,把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好放置约3外小时,再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟.把腌制...
百哗17568001220：
求麻辣鸭脖的家常做法 -
61665宁俘
： 正宗鸭脖做法 做法: 1)鸭脖子洗净,洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时. 3)使用的香料有以下六种:八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香.先炒辣椒,再加入其它香料一起炒出香味,放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)武汉精武鸭脖,最早起源于武汉精武路,其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净,去除杂质,放陈年老卤料水中用大火烧开,再用小火继续焖制一小时,按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材.如此卤制,除去了鸭颈本身的大量腥味:麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目;而妙处全出自卤料:精武鸭颈香,二十八料加老汤.!
百哗17568001220：
想学学麻辣鸭脖的做法及配料 -
61665宁俘
： 主料;鸭脖 500克 辅料;盐 葱姜蒜 干辣椒 八角 桂皮 辣妹子辣椒酱 酱油 草果 香叶 冰糖 花椒 料酒 做法;1 准备好鸭脖.2准备好所用辅料.3 鸭脖用清水泡至20分钟.泡出血水.4 将鸭脖子脖洗净,切段.5 锅中注入水,加入料酒,下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净.6 另起锅,注入油,下入辣椒 花椒炒出香味.麻辣鲜香,回味十足---麻辣鸭脖7 再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀.8 倒入开水.9 烹入料酒,加入酱油 糖烧开.10 下入焯水的鸭脖.11 大火烧开,转小火焖至1小时.12 捞出晾凉即可
百哗17568001220：
超辣鸭脖怎么做 -
61665宁俘
： 绝味鸭脖的正宗配方 原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,...
百哗17568001220：
麻辣火锅鸭的做法 最正宗的做法 -
61665宁俘
： 食材:腊鸭一只,生姜、大蒜、桂皮、八角、花椒、麻椒等香料少许,青菜一盆.干红辣椒适量.新鲜蒜叶、青红辣椒适量. 1、准备整只腊鸭,切成小块. 2、放水中泡12小时左右,为去掉腊鸭的咸味,可以温水泡,时间长点没关系. 3、捞起鸭肉,放入盛满清水的锅中.水开立刻捞起鸭肉. 4、锅中放油烧热,将桂皮、花椒、麻椒、八角、生姜炸香后捞起.花椒扔掉. 5、倒入鸭肉翻炒,炒至鸭肉金黄,约10分钟. 6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟. 7、加水,盖过鸭肉. 8、稍微炖香一下,盛在电锅中,放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒. 9、边吃边炖,下点青菜.
百哗17568001220：
正宗温州麻鸭的做法和配方 -
61665宁俘
： 材料 鸭子,血糯米,手工细细斩半斤肉糜,芋头,少许盐,料酒,葱姜,盐 做法 1、一小碗血糯米是需要头晚就泡好的. 2、手工细细斩半斤肉糜,入少许盐、料酒、细姜末、小葱花,略添小半碗水一顺搅打上劲. 3、再和泡好的血糯米搅拌匀. 4、然后塞入鸭子的内膛,尾部用牙签封好. 5、砂锅添满冷水,放入鸭子,烧开后鸭子翻个身,撇去浮沫后入两块拍好的生姜、葱结、料酒,转小火煨2个小时(中途记得略推动鸭子,免得定锅底) 6、放入刮好的芋头块,再煨至芋头酥烂,拣去葱姜,略调点盐即可上桌.
