河蚌肉软烂窍门
答：1、河蚌肉先腌制，再爆炒，后大火煮，可煮烂。2、用料：河蚌2个（去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量；酱油；生抽；蒸鱼豉油；料酒；鸡精；蚝油；香麻油。3、清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净。4、还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物...
答：夏天吃河蚌确实挺好的，你可以试试我的方法：首先不要把河蚌油里爆炒，放油后不要让油热，马上倒入河蚌放开水，在放点醋，应该不会太老的
答：让摊主帮我给清理了才拿回来，如果让我自己清理，估计连卵也给当屎处理掉。注意！买河蚌最重要的是要把河蚌的肉边敲一下，敲到松软，这个可以让卖河蚌的人弄，当然自己回来拿刀背敲或肉锤轻轻敲也是可以的，不过别太大的劲哦！劲大捣烂了就不成型了哈！河蚌的肉边敲软了目的是可以更容易炖烂。...
答：可做黑豆墨鱼河蚌汤，具体做法如下，首先准备材料：河蚌肉：200克、黑豆：80克、墨鱼干：两个、茶籽油：40克、盐：2克、料酒：20克、姜：1块。1、河蚌肉清洗干净、黑豆泡发、墨鱼干洗净切成条状、姜洗净备用。2、起锅倒油烧热，然后放入姜片、墨鱼爆香。3、放入河蚌肉爆炒，然后倒入适量的料酒炒匀...
答：1、食材：河蚌500g，青菜500g。2、青菜河蚌肉，河蚌打开，肉划开刀，洗净，下锅煮一分钟左右，时间不能长，不然肉质老。3、河蚌豆腐汤中河蚌可以最后放入。4、爆炒河蚌，火候大火，爆炒时间要短，速度要快，炒熟装盘即可。
答：河蚌肉，在煮之前，用刀背或其他木头柄 ，将河蚌边的硬肉捶扁,肉质酥松后就很容易煮烂了。你可以试一试看~
答：河蚌取出蚌肉，去掉泥肠，然后用盐洗干净黏液。锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。尖椒生姜洗净，切圈，生姜切丝。焯水的蚌肉改刀成小块。锅热油，爆香姜丝。放入尖椒圈炒香。倒入蚌肉，加入料酒，加入蚝油，加入生抽翻炒均匀，盛出装盘即可。准备食材：河蚌300克、油1勺、盐1小...
答：买河蚌最重要的是要把河蚌的肉边敲一下，敲到松软，不过别太大的劲，劲大捣烂了就不成型了，河蚌的肉边敲软了就可以更容易炖烂。主料：河蚌肉200克，黑豆80克，墨鱼(干)两个 辅料：茶籽油40克，盐2克，料酒20克，姜1块 黑豆墨鱼河蚌汤的做法 1、食材准备 2、墨鱼热水泡发，顺便把黑豆也泡上...
答：河蚌是越煮越硬。河蚌越煮越硬的原因是煮过头了，河蚌肉不能久煮，会越煮越老。在给河蚌焯水时，用滚水过的时候，不能煮太久，以免肉质老化。在煮河蚌肉之前，可以用刀柄将硬的地方多拍几下，把河蚌的纤维拍断，这样就容易煮烂。河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，...
答：用碱小水泡 蚌肉一般可以用碱水泡一下，就可以做到加速这一软烂的速率的，特别注意的是，碱水的浓度要把握好，要不然会危害蚌肉的味儿。泡过以后还记得用自来水冲洗整洁。留意烹调的时长 将河蚌肉先剁碎，随后把水烧滚，入锅煮一会，不超过五分钟就起锅，那样就可以吃完，嫩嫩的很美味，不可以煮的...
网友评论：
郝咽15656175112：
怎么才能使河蚌的肉变软 -
35770鬱仇
： 河蚌肉不是煮不烂,而是你从壳里取出肉后,要用棒子锤河蚌肉,锤道肉变软,几下即可,肉变硬是河蚌的应激反应.
郝咽15656175112：
河蚌煮不烂怎么办
35770鬱仇
： 洗净河蚌肉后把周围的硬肉锤软更容易炖烂.可以把它放在砧板上反复捶打.然后就是焯水以便于去除浮沫.再过一遍凉水也有助于河蚌肉炖烂.最后在锅里加适量水....
郝咽15656175112：
河蚌肉怎样烧才能煮烂? -
35770鬱仇
： 河蚌肉先腌制,再爆炒,后大火煮,可煮烂 用料:河蚌2个(去掉了外壳);蒜子适量;朝天椒适量;姜适量;紫苏适量;葱适量;酱油;生抽;蒸鱼豉油;料酒;鸡精;蚝油;香麻油 河蚌肉的做法 1、准备材料 2、清洗河蚌,跟之前洗扇贝...
郝咽15656175112：
河蚌怎么做容易烂
35770鬱仇
： 要把里面的黑色的内脏挤干净,河蚌肉比较韧有嚼劲,一般人群均可食用,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食...
郝咽15656175112：
河蚌肉为什 么炒不烂,有什么好办法. -
35770鬱仇
： 河蚌鲜嫩多汁,不耐大火.适宜急火快炒,久炒就会因过火而不烂.就像牛百叶、海蜇就煮不烂,越煮越硬.
郝咽15656175112：
河蚌肉的做法我的河蚌肉吃起来肉不烂,河蚌肉怎么做才容易烂?回答好
35770鬱仇
： 之前吃过一个蜜汁河蚌,非常好吃,湘菜 .河蚌肉切薄片,焯水,八分熟的时候捞出来,控干水分备用.然后用大的河蚌壳做容器烹制,就是在酒精炉上面放个大的河蚌壳,没有也可以用小火锅代替,里面是秘制的酱汁,糖、辣椒、酱油、高汤、少量花椒、耗油,粘稠状,小火煮到冒泡,把八成熟的河蚌片放进去烫熟就好了
郝咽15656175112：
河蚌怎么做可以烧烂
35770鬱仇
： 河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好,闷煮到锅内水快乾时加调味料,大火快炒几下就可起锅,这样河蚌就会烧烂又好吃.
郝咽15656175112：
如何煮蚌肉 -
35770鬱仇
： 煮:切一些葱段和姜丝(可去除河蚌的腥味)适当的切一些咸肉片,莴笋切成滚刀状,锅热了倒入适当的油把葱和姜丝放下锅爆炒接着放入咸肉片一起炒,然后放入处理好的河蚌翻炒,最后倒入水开始炖汤烧开时关到最小火顿1-2分钟开大火倒入莴笋开了就可以了,先试一下汤的味道再放盐,必经有咸肉片在里面,莴笋下锅后开了莴笋熟了就行长时间煮莴笋会化掉,味精鸡精就可以不用放了,必经河蚌本身就有鲜味.炒:姜丝、大蒜切成段(多一点)辣椒干段,锅热了倒入适当的油把辣椒段大蒜段和姜丝放下锅爆炒,接着倒入河蚌炒,倒入酱油和盐翻炒几下倒入大量的水,炒菜锅的二分之一煮开,最后开小火慢慢收卤就可以了(不管炖汤还是炒,在切河蚌之前先用刀多拍几下,好入味,好煮)
郝咽15656175112：
怎么煮河蚌好吃 -
35770鬱仇
： 步骤 1/4 第一步:河蚌肉取出并清洗干净,还要用刀背敲打一下河蚌.2/4 第二步:接下来把河蚌肉放入锅中,放入生姜片,烧至上大汽,关火焖15分钟左右.3/4 第三步:把焖好的河蚌取出进行烹制,煮河蚌的汤也可以加点配菜和调味的东西,味道一样很鲜美.4/4 温馨提示:1、辣椒一定要多,并用少量的醋去腥.2、无论炒、烧还是炖,都要用大火来做.
郝咽15656175112：
谁知道河贝怎样做能嚼烂 好吃 -
35770鬱仇
： 河蚌炖肉 原料: 蚌肉1500克,猪五花肉250克,绍酒20克,葱姜1个,姜2片,精盐10克,味 精1克,胡椒粉2克. 制作: 1、猪肉切成4厘米长,1厘米宽的块,蚌肉去泥肠,用刀柄将上边的硬肉捶扁,洗 净. 2、炒锅上火,放入蚌肉,葱结,...
