油炸糕怎样做又软又酥
答：1、油炸糕要用开水和面还是凉水和面？正确做法应该是开水和面，开水烫面，这样做的油炸糕才能更加软乎，而且经过油炸后，外表还有一层薄薄的酥脆的皮，可以将开水冲入面粉中，亦可将面粉加入开水中；2、揉面团的时候，如果觉得会粘手，可以在手心上涂抹一点点食用油，面团记得要松弛一会，发挥了延展性，...
答：糯米油炸糕又软又酥的制作方法：1、揉糯米面；向糯米粉中加入一勺白糖搅拌均匀，酵母粉加入少量温水中融化，将酵母水倒入糯米粉中，搅拌均匀，加入适量的温水揉成比较软的面团。2、面团静置发酵；将揉好的面团静置一边，盖上盖子发酵1小时。发酵好后的面团用筷子搅拌开，再次和成面团备用。3、面团切块包...
答：面团发至一倍大。3、将面团分成大小相同的小剂子，取一个小剂子，用手把它压平放上豆沙馅，像包包子一样，把它包起来在手中将它团圆，再把它按扁就可以了。再次醒发15分钟。4、起油锅，小火烧热，放入糯米饼坯，焦黄翻面。5、两面金黄，体积膨胀即可捞出，又软又酥的糯米油炸糕就做好了。
答：4最后就要进油锅炸了，记住油温是200度，低了炸不透，高了会糊，所以温度一定要掌握好，到金黄就可以出锅啦 外酥里嫩的油炸糕 外酥里嫩的油炸糕的做法 主料 面粉(适量)水(适量)白糖(适量)调料 油(适量)厨具 炒锅 1 将热水（滚开的水）倒入面粉中并用筷子调成团，越软越好 2 待面团不烫手的...
答：糯米面油炸糕的做法:1、把江米面白面干酵母拌匀.2、用110ml清水合成面团儿.3、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵.4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下 5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉.6、混合拌匀备用.7...
答：3，糊化的面糊一定要彻底放凉，这样再加少量干面粉才会起到酥脆的作用，不然加了面粉也无义，反而会破坏糊化好的组织。4，糖馅不要轻易换成其他馅料，包的时候量要适当大一点。5，小饼的直径基本就是你球体的直径，所以尽可能地把饼按薄，这样才能炸出又大又空心的油炸糕。6，没有厨房秤的，可...
答：怎么炸糖糕外酥里嫩步骤如下：材料：面粉、开水、红糖、食用油。工具：锅、筷子、勺子、盆。1、面盆里倒入一些面粉，把刚烧开的水倒进面粉中，慢慢倒，把面粉搅拌成面絮，放凉后开始和面。想要油炸糕的口感软糯，一定要用开水和面。开水可以破坏面筋，让面团更加柔软，做好的油炸糕才能外酥里嫩。2...
答：随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。
答：1、把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。2、面板上抹一层食用油，手上也抹一些，由于是糯米粉，面团还比较软，这样防粘，把饧好的面放在面板上，揉一揉，揉光滑后分成大小一样的面...
网友评论：
束友18750661358：
怎么做油炸糕才能松软 -
25851官启
： 主料 黄米面 辅料 红糖 豆沙 油炸糕的做法步骤1. 将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒.2. 将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟.(注:撒面一定要均匀.)3. 将蒸好的江米面趁热放入容器中,马上开始揉搓光滑.4. 在揉好的面团上稍微洒些油,然后揪成大小均匀的小团.一定要趁热,凉了就变硬了5. 老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~6. 油热后就开炸,没什么巧把式~~面是熟的,炸透炸鼓就可以出锅了
束友18750661358：
怎样做油糕使它又酥又脆 -
25851官启
： 想让油糕又酥又脆,就要用油炸,做法如下:准备材料:糯米油糕、植物油.一、取10个糯米油糕.二、同样还有黄黍米炸糕.三、锅中放油,油热后逐个放入油糕.四、炸至两面金黄即可.五、糯米油糕炸起来很容易爆浆,要小心点
束友18750661358：
油炸糕怎么做内软外酥 -
25851官启
： 关键在油的温度.油温要适中.油温太高,外面焦了里面温度还没上去.油温低了,炸的时间会长,里面就硬了.
束友18750661358：
做油炸糕用冷水和面还是用热水和面好?怎么炸能让它鼓起来? -
25851官启
： 可以肯定的回答,做油炸糕必须是要用热水和面,而且还得用开水去烫面才行.在我们家这边,油炸糕也就是糖糕,是我个人非常喜爱的早点之一,一口咬下去香、酥、脆的外壳,糯糯的口感,咬开之后,油炸糕里面有着香甜的糖稀馅料,再来...
束友18750661358：
商业脆皮炸糕的做法 -
25851官启
： 软糯香甜的脆皮油炸糕分享给大家! 今天给大家分享一款软糯香甜的脆皮油炸糕!软软糯糯!香甜可口! 投料标准:水磨糯米粉:500克白面: 60克玉米淀粉:30克酵母:5克白糖:80克无铝泡打粉:5克开水:120克温水:330克豆...
束友18750661358：
应该怎样做油炸糕 -
25851官启
： 油炸糕 1、原料配比:糯米面700克,豆馅400克,糯米面肥300克,白糖100克,碱液适量,耗油量为250克. 2、制法:(1)把糯米面肥放入盆中,加入温水约350克,倒入糯米面,合成糯米面团,稍饧之后,加入少量碱液揉匀.(2)取50克面团放在左手上,按扁成一厘米厚的圆饼.(3)将豆油放入锅中,烧热约160度,下入生坯,炸熟成棕红色,捞出放入盘中,加入白糖即成油炸糕.
束友18750661358：
炸糕怎么做皮是酥脆不烈 -
25851官启
： 1. 面粉加入开水,记住是开水哦.2. 把面粉搅拌均匀,面要和的软一些.3. 在案板上揉成光滑的面团,面会很烫,可以先放凉再揉.4. 把面团揉成长条状.5. 揪起一小块面,先揉成球,不要太大.6. 把球用手捏扁,不用擀,捏就可以.7. 分别放入白糖或者红糖.8. 用包包子的方法收口,然后团成球.9. 在案板上撒一切干面粉,然后将球按扁.10. 锅里放入油烧到三成热,看到有气泡浮出就可以,放入沿着锅边包好的糖糕,开小火炸.11. 炸至两面金黄就可以出锅上桌啦.希望得到你的采纳
束友18750661358：
油炸糕的制作方法 -
25851官启
： 油炸糕 软糯香甜 材料:面粉250克,水450克,白砂糖约50克 做法:水倒入炒锅中烧开,关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌,直到没有一点干面取出凉透揉成面团.糖放入碗中,加入15克面粉拌匀成馅.将面团搓成长条,掐成...
束友18750661358：
自制 油炸糕怎么做如何做好吃 -
25851官启
： 主料 普通面粉适量 糯米粉适量 豆沙馅适量 水适量 自制 油炸糕的做法步骤1. 糯米面团:糯米粉和普通面粉的比例大概是6:1,因为家里有孩子,不想吃起来太粘,做出来口感挺好的,也可以全用糯米粉,加入适量的水揉成面团.2. 豆沙馅分成份.3. 手上先抹一点油,揪一小块面包好豆沙馅,放在虎口收口,团成圆在压扁.4. 盘子上要抹油,省着粘.包了十三个.5. 锅中放油,从锅底往上冒泡开始放入,炸至两面金黄就行啦,刚放下去的不要用筷子翻动.6. 捞出沥油.7. 用的色拉油,颜色差点,口感可不差哦!
