法国t65面粉
答：T65面粉是法国对面粉的一种分类，它属于灰分较低的高筋面粉。这里的“灰分”指的是面粉在燃烧后残留的无机物质，T65面粉的灰分含量较低，这表明它的纯度较高，品质较好。T65面粉的蛋白质含量通常在10.5%以上，因此它具有很好的韧性和弹性，非常适合制作需要拉伸和扩展面团的面包，比如法式长棍面包和可...
答：t65面粉是什么粉t65面粉是法国对于面粉的一种特定称呼，每个批次的面粉会随着小麦的产地、季节的不同所含有的蛋白质也会有所差异，而t65是白面粉的一种，其里面的灰分比较高，用于区别于其它面粉。面粉 面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋...
答：t65面粉是法式面包粉。T代表Type，“类型”。T后面的数字越小，表示这类面粉的精制程度越高，面粉的颜色也越白。T后面的数字越大，表示这枚面粉的精制程度越低，面粉颜色也相对较深。T65 1、灰分的含量0.62～0.75％，麦粒研磨比率78％～82％。2、可以用于制作法国面包。法棍，法式餐包，布里欧修...
答：t65面粉是法国对于面粉的一种特定称呼，而在法国，基本上不存在高筋和低筋这种说法，只不过每个批次的面粉会随着小麦的产地、季节的不同所含有的蛋白质也会有所差异，t65是白面粉的一种，它里面的灰分比较高，用于区别于其它面粉。什么是t65面粉 现在很多人都喜欢在家里做烘焙，而要想做出好的面食，...
答：T65面粉是法国面包师傅在制作法棍等传统法式面包时常用的一种面粉。这种面粉属于高筋小麦粉，与美式、意大利式面粉相比，它的碳水化合物含量较低，而蛋白质和面筋含量较高。通常，T65面粉是通过石磨法生产的，这种方法能够在加工过程中保留小麦中的营养成分，使得T65面粉比机械加工的面粉更为健康，营养价值...
答：和日本的面粉相比较，操作难度更高，法国面粉的筋性比日本面粉来得高，搓揉过程比较吃力，不同季节，不同批次的法国面粉，即使是同款的面粉，面粉的特质也会有很大的变化。4、冠军面包师吴宝春说过用法国T55，T65面粉所烤出来了面包，皮较厚，口感较硬麦香也更浓郁。
答：在法国，面粉种类繁多，其中T65面粉具有其独特的地位。这种面粉来源于特定批次的小麦，其蛋白质含量会因季节和产地的不同而有所变化。特别地，T65是一种白面粉，其灰分含量较高，这使得它在众多面粉中得以区分。面粉本质上是小麦磨成的粉末，根据蛋白质含量的不同，可分为高筋、中筋、低筋和无筋面粉...
答：T65面粉属于法式面包粉。t65面粉以灰分和蛋白质含量为标准，分为不同类型，特点是筋度较低，可用于制作口感柔软、轻盈且持久的法式面包，在烘焙领域，t65面粉经常被用来制作法棍、罗曼迪克面包等经典法式面包，属于法式面包专用粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，根据蛋白质含量的不同，可以分为高筋...
答：1、首先，从名称来看，T55表示灰分0.55，T65表示灰分0.65。T55属于低筋面粉，主要做蛋糕和松软的点心。T65属于高筋粉，主要做各种有嚼劲的点心。2、T55。分灰的含量0.50%~0.60%, 麦粒研磨比率75%~78%，可以制作法国面包老面发酵法)和可颂。T55制作面包搭配天然酵母长时间发酵，外皮有虎皮般...
答：1. T55和T65面粉的主要区别在于灰分的含量。T55代表的是灰分0.55%，属于低筋面粉，适合用来制作蛋糕和需要松软口感的点心。而T65代表的是灰分0.65%，属于高筋面粉，更适合制作需要有嚼劲的点心。2. T55面粉的灰分含量在0.50%到0.60%之间，麦粒的研磨比率为75%到78%，适合用来制作需要老面发酵...
网友评论：
郁趴15025527296：
法棍一定要用法国面粉或者进口面粉做吗? -
68497屠帝
： 不一定,用国内高筋面粉也可以,但效果会有些不同,你可以淘宝上买 巴黎大磨坊高筋粉T65 ,我做土司喜欢金像+大磨坊,效果非常好
郁趴15025527296：
法棍用国产粉制作的加水量是多少与法国粉加水量有何区别? -
68497屠帝
： 没有区别!都是用高筋粉做的.法棍只是名字叫做法棍!面粉都是做面包的高筋粉.你按配方就可以了.
郁趴15025527296：
GDF法国面包专用粉T55是高筋面粉还是低筋面粉? -
68497屠帝
： 都说是法国面包专用粉了,这个很难以高筋面粉还是低筋面粉来区别的,是专用粉,本身就是以高低筋粉,添加剂,改良剂,辅助剂等等配合制成,只能说接近高筋粉.面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品. 以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品. 面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味.
郁趴15025527296：
法国t55面粉是小麦粉吗 -
68497屠帝
： 法国t55面粉是小麦粉 “T”是法文＂Type＂的首字母“T”的缩写,意思是“种类”, 那么, “T55” 我们很自然的翻译为“灰分是0.50-0.60之间的小麦粉”.原来一点也不高大上! 在法国,只要是灰分是0.50-0.6之间的所有小麦粉,都可以叫做T55.
郁趴15025527296：
t65和t45的面粉哪个做软面包好? -
68497屠帝
： 45
郁趴15025527296：
台湾面包师傅的技术比大陆面师傅的技术普遍更胜一筹吗?为什么? -
68497屠帝
： 我外行,抄两个观点供您参考:华夏经纬网3月8日讯:据台湾媒体报道,台湾地区面包师傅张泰谦、林坤玮、黄威勋3人7日在法国世界杯面包大赛获第3名.而台湾地区连续两届都进入前3名,显示台湾地区的烘焙业功力已获世界面包界肯定....
郁趴15025527296：
- 好利来 - 的*“恐龙蛋”*面包,如何制作? -
68497屠帝
： 发酵种材料:法国面粉300g,麦芽精0.6g,水210ml,盐6g,干酵母1.2g 面团材料:高粉300g,裸麦粉400g,盐14g,干酵母7g,麦芽精3g,水470ml,核桃仁270g 步骤: (一)发酵种制作:所有材料揉至成有弹性面团基本发酵2小时,翻面...
郁趴15025527296：
在法国糕点的配方中,面粉标注的Type45是什么意思?
68497屠帝
： 是法国对于面粉的区分.Type45可以置换成常见的低筋面粉.在法国制作糕点时,一般使用的是称为Type45、Type55的面粉.是以灰分含ft作为分类,规定的Type45灰分含量为0.5% ~ 0.6%,蛋白质含量在11.5%以上.我们则依蛋白质含量而区分为低筋面粉、中筋面粉、准高筋面粉及高筋面粉等,依其小麦外皮混人比例而区分成一等粉、二等粉之等级,等级越低外皮的混人比例越高,灰分值也越高,这个区分方法与法国是不同的.
郁趴15025527296：
法国t55面粉怎么替代
68497屠帝
： 法国t55面粉可以使用全麦面粉替代,因为法国t55面粉是小麦粉中包含其外层的麸皮,而全麦面粉也是;并且全麦面粉保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分.面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异;而且按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.
郁趴15025527296：
王后t55属于什么面粉 -
68497屠帝
： 王后t55属于高筋面粉
