t55面粉是高粉还低粉
答：七百高粉三百低粉代替。法国t55面粉是小麦粉：T是法文Type的首字母T的缩写，意思是种类，那么， T55很自然d的翻译为“灰分是0.50-0.60之间的小麦粉”。原来一点也不高大上。在法国，只要是灰分是0.50-0.6之间的所有小麦粉，都可以叫做T55。
答：做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，所...
答：面粉：140克（T55）全蛋液：220克（约4个鸡蛋）注：泡芙的面粉量占比不是很大，所以用高中低粉是都可以的。制作步骤：①烤箱预热至上火180℃/下火170℃，如果是风炉则预热至170℃，不建议用风炉烤（但是用风炉也是能烤出完美泡芙滴）。②大号厚底平底锅中放入牛奶、水、黄油、砂糖、食盐，煮至沸腾。
答：做面包肯定是以高筋粉为主的，能支撑起面包组织，让面包更有嚼劲，如果有些面包不需要像吐司等面包一样，具有很强的韧性和很大的蓬发程度，更多的需要松软的口感时，就可以适当添加一些低筋粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧性，让面包口感更松软。例如樱皇日式面包粉搭配少量美玫低筋...
答：低筋面粉（新良或美玫）210克 盐 5克|黄油 25克|苹果醋 3克 铁塔片状黄油 130克|砂糖 适量 冰水 如果是沿海或南方：105克 如果是北方干燥地区：115克 1 除片状黄油外,将所有材料放入厨师机,低速搅拌均匀之后高速打面,直到获得这样的薄膜, 用低粉打出的面团,薄膜跟高粉的相比, 看起来会比较粗糙,...
答：这个面包，刚做的时候我以为会是一道深色的菜，没想到烤出来之后特别好吃。法国T55面包粉没有，高筋面粉可以加15%中筋面粉代替。面包的配方:法国面包粉200克，酵母3克，糖7克，盐4克，水124克，植物油10克。辅料:大蒜、迷迭香 【第12名】德国汉堡 这款汉堡面包胚的配方低油低糖，麦香浓郁，口感...
答：1、准备好所有的材料。2、将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸，锅不离火。3、倒入低粉，快速搅拌至面团不粘锅即烫熟，锅离火。4、分次倒入打散的鸡蛋。5、搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落。6、装入裱花袋挤在锡纸上。7、挤花的时候我已经很雀跃了，太可爱了，真让人心情大好。有点粘，手沾点...
答：小清新的和华丽的都有，口味上来讲，正宗的法式甜点都比较偏甜，因为一般都是配着咖啡和茶一起吃。制作来看，法式的相对比日式的要复杂一些，难一些，一般都是需要烘烤，而且比较考验技术哦。至于哪种比较受欢迎，我觉得很难比较啦，还是看个人喜好吧，两者的风格还是比较有差距的。
答：1：做泡芙最好是选用低筋粉，这样烤好的泡芙更酥脆，更好吃。2：熬制水和黄油的时候，全程小火，直至熬制水油一体，这样滋味更均匀。3：面粉下锅后要不停搅拌，直至将面粉烫熟。4：加鸡蛋液时候，要分多次地加入，切记一次不要加入的太多，以免不易操作。5：烤制时要随时观看，因为每个烤箱的火力...
网友评论：
寿武19426532206：
GDF法国面包专用粉T55是高筋面粉还是低筋面粉? -
38293赵旺
： 都说是法国面包专用粉了,这个很难以高筋面粉还是低筋面粉来区别的,是专用粉,本身就是以高低筋粉,添加剂,改良剂,辅助剂等等配合制成,只能说接近高筋粉.面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品. 以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品. 面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味.
寿武19426532206：
王后t55属于什么面粉 -
38293赵旺
： 王后t55属于高筋面粉
寿武19426532206：
面粉具体分为哪几种等次?
38293赵旺
： 根据面粉是如何磨制的来分类: ·头磨面粉(又译“纯粉”,Straight flour) 头磨面粉被认为是适合于制作面包的面粉,这种面粉的抽粉率为100%.关于抽粉率或者出粉率...
寿武19426532206：
法国t55面粉是小麦粉吗 -
38293赵旺
： 法国t55面粉是小麦粉 “T”是法文＂Type＂的首字母“T”的缩写,意思是“种类”, 那么, “T55” 我们很自然的翻译为“灰分是0.50-0.60之间的小麦粉”.原来一点也不高大上! 在法国,只要是灰分是0.50-0.6之间的所有小麦粉,都可以叫做T55.
寿武19426532206：
t45是什么高粉还是低粉
38293赵旺
： t45是中筋面粉,中筋面粉指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等,中筋面粉即普通面粉,大部分中式点心都是以中筋粉来制作的.中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用.而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条.
寿武19426532206：
面粉分高粉和低粉,什么叫高粉,什么叫低粉 -
38293赵旺
： 通常我们说的面粉指的就是小麦粉(也就是小麦磨出来的粉),按面粉中蛋白质含量的多少,我们把面粉分为高筋粉(High Gluten Flour)、中筋粉(Middle Gluten Flour)、低筋面粉(Low Gluten Flour). 高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,...
寿武19426532206：
怎样区分高,中,低筋面粉 -
38293赵旺
： 低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等. 低筋面粉:用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心. 中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等. 中筋面粉:...
寿武19426532206：
怎么样区分高低筋面粉? -
38293赵旺
： 高低筋面粉的区别: 1、含义不同 高筋面粉是指筋度非常高的百面粉, 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉. 2、蛋白质含量不同度 高筋面粉的蛋白质含量约在12.5~13.5%之间. 低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下.3、做法不同 高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等. 低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干专、小西饼点心、酥皮类点心等. 4、加工不同低筋面粉是只要麦子外面加工的面粉. 高筋面粉是只要麦子中间的部分加工的面粉. 5、颜色筋度不同 高筋面粉颜色较深,筋度强,较有活性且光滑,手抓不易成团属状. 低筋面粉颜色较白,麸质也较少,筋性弱,用手抓易成团.
寿武19426532206：
如果从面粉外包装看出是高筋面粉还是低筋面粉? -
38293赵旺
： 教你个判断筋度的方法:抓一小把粉,捏一下,松手,筋度低的粉容易呈块状,筋度高的更易散开.你买的时候挑包装上注明的就可以了.我常在沃尔马买一种纸袋子装的,上面写着低筋面粉、高筋面粉,字很大. 国内面粉一般没有很准确的筋度.馒头粉,饺子粉筋性是要好一些,但不是高粉. 取代低粉可以在普通面粉里面加玉米淀粉降低筋度.
