波兰种必须发酵20小时吗
答：如果室温较高，可以时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间，要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，就可以了；发酵至表面出现很多的气泡，撕开表面，里面有很大的蜂窝网状组织，就可以用了！波兰种面包怎么做好吃 奶香排包：175度、25分钟、表面刷牛奶蛋液 波兰酵种：高粉100g...
答：波兰种的发酵时间像中种面团一样，一般控制在24小时内，可以在常温下发酵，也可以放入冰箱冷藏。发酵到位的判断方法是观察面团底部是否形成气孔较大的蜂窝状，在桌面上敲震容器会使液种面团塌陷下去，打开容器后会闻到一股浓烈的酒精味道。
答：放置在室温下发酵至体积膨胀至少两倍大，表面出现许多气泡，一般需要12-24小时，具体时间根据室温而定。吐司的制作步骤：面团揉制：将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐和酵母放入搅拌盆中，混合均匀。然后加入全蛋液和牛奶，开始揉制面团。初期面团会比较粘手，逐渐揉至基本成型。加黄油：当面团基本成型后...
答：波兰种在常温下12-16小时，可以直接取用；在冷藏（4度）状态下24-72小时，也可以直接取用；在冷冻（0度以下）下15天-2个月，回温后需要抛弃50%，新喂养50%，两次循环抛弃续养，才能达到使用标准（即膨胀一倍）。但如果在冷藏（4度）下3-15天，必须抛弃上层灰黑色的物体（抛弃酵头总量的50%），...
答：发酵：将容器放在室温下，让其自然发酵。第一天，波兰种会开始出现气泡，这是酵母和乳酸菌开始工作的标志。喂养：每隔12小时左右，丢弃一半的波兰种，再添加等量的新鲜面粉和水。这个过程称为“喂养”，可以增强波兰种的活性。成熟：经过几次喂养后，波兰种通常会在2-3天内成熟，此时它会产生独特的酸味...
答：三日波兰种软欧包是一种使用波兰种（poolish）作为酵种的面包。波兰种是一种简单的面粉和水的混合物，经过长时间的发酵，能够增强面包的风味和质地。以下是一些烘培技巧，帮助你制作出美味的三日波兰种软欧包：波兰种的准备：将面粉和水按照大约1:1的比例混合，室温下放置24小时以上，或者直到混合物表面...
答：1、波兰种：面粉与水的比例为1:1，酵母为0.5-1%（时间越长，酵母越少）。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25%。2、中种法（70%、100%中种法）：将总面粉量的70%或100%面粉量先揉好，发酵至2.5—4倍大（冰箱冷藏17小时以上），再和主面团的材料揉成面团。冷藏的中种一般发到2.5倍大，不...
答：可以。根据查询下厨房信息显示，波兰种在常温下，使用时间12-16小时，直接取用，是可以的。波兰种又称为波兰酵头、波兰液种，是在液体中生成酵母产物的方法。
答：1. 制作波兰种：（1） 混合：将50克高筋面粉、50毫升水和0.5克即发干酵母混合均匀，直到没有干粉。（2） 发酵：将混合好的面团放置在室温下发酵，大约需要6-12小时，直到体积膨胀并且表面出现很多气泡。2. 准备主面团：（1） 搅拌：将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋液和牛奶（或水）加入发酵好的波兰...
答：2. 洗净黑加仑，用15克红葡萄酒浸泡12小时。发酵好的波兰种会充满小泡泡。3. 准备主面团材料：310克小麦粉、100克格瓦斯、5克盐、3克酵母粉、5克柠檬汁、20克玉米油、30克红葡萄酒渍黑加仑、60克核桃仁。除玉米油、核桃仁和红葡萄酒渍黑加仑外，将所有主面团材料放入面包机，使用和面档（注意将盐...
网友评论：
许饶15583086960：
波兰种发酵好放回冰箱会回缩 -
10542虞阁
： 波兰种发酵后放回冰箱会回缩的原因可能是:1. 酵母分量不够,可以增加酵母来提高发酵成功率.2. 波兰种发酵时间太长,一般需要5到6小时,最多不能超过72小时.3. 波兰种发酵温度和时间不正确,一般是用室温(25℃)进行发酵,夏天可以放在室温中,冬季需要放到温暖的地方进行发酵,可以放在暖气旁边、高档微波炉旁边、地下储藏室或者阳台上.4. 波兰种制作时没有回温,需要将波兰种回温到和室温一样的温度,一般需要回温1到2个小时.5. 波兰种制作时的酵母活性不足,可以增加酵母分量,或者减少水的分量来提高发酵成功率.以上内容仅供参考,建议咨询专业人员来解决问题.
许饶15583086960：
做面包用酸奶呢还是纯牛奶好呢 -
10542虞阁
： 用酸奶或者是纯牛奶都是可以的 波兰种吐司,食材如下:波兰种要用的面包粉 50克,水 50克,耐高糖酵母 1克,主面团面包粉 210克,酸奶75克,鸡蛋 1个,白砂糖 45克,黄油 20克,耐高糖酵母 2克,奶粉 15克,盐 3克. 1.波兰种材料混...
许饶15583086960：
中种脆底面包怎么做 -
10542虞阁
： 用料 中种面团 高粉 210克 低粉 九十 糖. 24. 温水. 240. 主面团 高粉. 210 低粉 90 糖 76 盐. 6 奶粉. 24 水和鸡蛋两个留点涂表面. 140预留二十克慢慢加. 玉米油 六十. 脆皮底 白芝麻 5 糖 8 低粉 10 玉米油. 适量. 中种脆底面包的...
许饶15583086960：
中种面包怎么做 -
10542虞阁
： 家常中种面包的食材准备 主料 高筋面粉250g 牛奶100g 酵母2.5g 全麦粉30g 辅料 高筋面粉70g 糖40g 酵母1g 盐3g 全蛋液55g 黄油25g 蔓越莓 适量家常中种面包的具体做法步骤1.先制作中种,将主料中所有中种面团材料放入面包桶,当然是...
许饶15583086960：
波兰种吐司怎么做好吃 -
10542虞阁
： - 准备食材 -波兰种高筋面粉 50克水 50克酵母 1克主面团高筋面粉 200克盐 2克糖 40克奶粉 15克牛奶 60克酵母 2克鸡蛋 45-50克左右黄油 15克- 步骤 -1.把波兰种的所有材料混合在一起,然后盖保鲜膜发酵,状态呈图中,组织呈蜂窝状即可,大概时间差不多1~2小时左右(主要看状态)2.将主面团的所有材料(除黄油外)及发酵好的波兰液一起搅拌,成团后放入黄油3.完成搅拌后第一次发酵1小时.4.面团拿出来排气,揉成三个大小大致相同的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟5.再卷成型放入膜具中第二次发酵6.烤箱 中层 150度 50分钟.靠出来的颜色是会比较浅色7.切的很漂亮
许饶15583086960：
波兰种温窒发酵了6个小时还可以用吗? -
10542虞阁
： 发觉六个小时还是可以用的不那种,然后你就去把他赶紧的使用,然后在这方面一定要注意时间再不能太长了.
许饶15583086960：
面包只用波兰种不用发酵粉行么? -
10542虞阁
： 噢,前者虽有发酵粉的功效,但有的品种并不显著,还是同时用点传统的发酵粉以确保效果吧
许饶15583086960：
波兰酵种南瓜吐司怎么做 -
10542虞阁
： 波兰酵种南瓜吐司用料 波兰酵头(80克水+80克高筋粉+2克酵母) 160克 高筋粉 400克 淡奶油 50克 细砂糖 40克 南瓜泥 160克 橄榄油 10克 奶粉 10克 水 20克 酵母 3克 盐 3克 波兰酵种南瓜吐司的做法 将波兰酵头的材料混合均匀,常温发酵到最...
