洗红薯的水变蓝色了
答：紫薯本身就含有花青素的，平时家里煮紫薯或是吃紫薯的时候也有掉色哦，这是食物的天然色素，不是化学成分的，可以放心吃的 不是染色的，估计是水偏碱性的缘故，煮紫薯粥，要是粥中放碱的话，就会是蓝绿色，如果不放碱，煮出来就是很好看的紫色了！
答：你应该是用铁锅再次煮的吧，土豆跟红薯里面的淀粉跟铁元素发生化学反应了，然后水变绿蓝色，很正常的现象，如果怕中毒就别吃了。
答：红薯皮掉色不是被染色，红薯里含有花青素，而花青素是一种水溶性色素，可以随细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝绿色。如果红薯的水呈碱性，红薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色，这是一种正常现象。目前红薯价格本身就不高，如果再染色，增加＂工艺＂，可能有些＂劳神...
答：因为紫薯含有大量的花青素,花青素容在水中一定的量不同时水水的颜色由浅到浓。花青素在欧洲,被称为“口服的皮肤化妆品”,可防止皮肤皱纹的提早生成,它不但能防止皮肤皱纹的提早生成,更能补充营养及消除体内有害的自由基。等等作用。还有一点想告诉你,煮的话,花青素跑了,应该蒸着吃或者烤着吃效果更好。
答：紫薯中的色素是花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为蓝绿色，遇到酸性物质变为红色。一般家里熬粥本身就是碱性的，有事熬粥还会向里面加一些小苏打，因此紫薯粥变为蓝绿色是正常的。
答：一般来讲，你那糖水若变成蓝紫色是正常的，因为紫薯含有花青素，花青素加热时会渗出脱色，把水染成蓝紫色，水能喝，没有毒。
答：原因是：紫薯含有花青素。在烹调过程中，煮熟的米粥呈弱碱性，而花青素遇碱就变成蓝色。所以，在下次做紫薯甜汤时，先不要急于放入薯块，待汤六成熟时放进去。到煮熟时就不会是蓝色。蓝色的紫番薯甜汤是可以食用，并不会有任何不良影响。
答：紫薯煮熟后通常会变成蓝色，这是因为花青素的原因，紫薯中含有大量花青素，花青素遇酸性水会呈红色，遇碱性水会呈蓝色，遇中性水会呈现紫色，而自来水偏弱碱性，所以煮熟后紫薯就会变成“蓝薯”。
答：红薯又叫做地瓜，红薯中有大量的淀粉，它的糖是非常丰富的，所以口感比红薯便宜些，红薯烤出来有一股的香气的。紫薯是一个网红美食，很多人都喜欢把它当作一种零食吃，再加上它的栽培品种是紫色的，紫色有丰富的花青素，可以溶于水，当遇见水之后就会变成红色，遇难遇到碱就会变成蓝色，不论是煮还是蒸...
答：红薯粉浸出灰蓝色，什么原因还没有人研究发现。正常的红薯粉浸出的颜色之后是白色的。所以，不明淡蓝色不能吃才好。
网友评论：
夔彦19263118923：
普通红薯洗时水变蓝色 -
67071尤关
： 应该是不会的
夔彦19263118923：
地瓜用水煮为何水变蓝色? -
67071尤关
： 淀粉遇碘变蓝色
夔彦19263118923：
怎么回事?地瓜粉条用水泡之后?地瓜粉条用水泡之后,水变成了淡蓝色
67071尤关
： 一般情况下,红薯粉泡水以后是没有什么颜色的,如果有,可能是添加了一些含有铜离子之类的物品;用色素来调也是有可能的,但这是不允许的,如果用了就是违法.
夔彦19263118923：
紫红薯放进锅里水怎么会是蓝色的? -
67071尤关
： 因为紫薯在经过水煮的时候天然的紫色素会溶出来一些 因为溶出的少水又有些多所以看起来像蓝色的
夔彦19263118923：
红薯粉条发水后水有点蓝色是什么原因? -
67071尤关
： 质量不好.纯的好的红薯粉丝泡软后颜色是不会变的,水也是不会有颜色的.
夔彦19263118923：
用水煮紫薯,煮后的水为什么会是蓝的?是因为紫薯被染色了吗? -
67071尤关
： 紫薯中富含花青素,花青素是一种有机色素,遇到碱性物质会变蓝. 不要担心,对身体无害.花青素可是一种好东西,抗癌,防老化 紫薯中有花青素,花青素在不同的pH条件下,显不同的一颜色.还有一个问题就是生活中好多东西染上紫色后...
夔彦19263118923：
紫番薯煮出来的水怎么变成蓝色的了
67071尤关
： 淀粉遇碱变成蓝色 是同样的道理
夔彦19263118923：
紫薯煮出来的水到底是什么颜色? -
67071尤关
： 紫薯煮出来的水是蓝色.紫薯水变蓝色的原因:紫薯中富含花青素,花青素遇到酸性水后呈现红色,遇到碱性水会呈蓝色,遇到中性水则呈紫色.因为自来水中含有碱,所以紫薯煮熟后出现变蓝情况.其他富含花青素的食物,比如紫甘蓝、紫米...
夔彦19263118923：
紫皮红薯用水煮了为什么水是黑蓝色的? 能吃吗? -
67071尤关
： 可以吃,这个是自然色素,没关系
夔彦19263118923：
我买的明明是紫心红薯为什么煮出来的糖水却是蓝色的?这样会不会有毒埃 -
67071尤关
： 一般来讲,你那糖水若变成蓝紫色是正常的,因为紫薯含有花青素,花青素加热时会渗出脱色,把水染成蓝紫色,水能喝,没有毒.
