海带为什么越煮越硬呢
答：海带之所以煮了很久还是很硬，是因为海带中含有褐藻胶、海藻酸等物质，这些物质不溶于水，且还有很强的吸水，加热吸水之后表面就会出闲粘稠状的胶质物，会阻止水分进入，建议在煮海带之前，先用冷水或者是温水泡发，再煮就会好很多。海带煮了很久还很硬的原因 很多人在煮海带的时候发现它越煮越硬，这时...
答：1、海带老化。海带存放时间过长，导致纤维变得坚硬。2、煮的时间过长火过大。导致海带老化。3、浸泡时间过长。海带中富含的碘元素大多附着在表面，用水长期的浸泡，容易造成碘流失，会使海带越煮越硬。4、未挑选好海带。制作煮海带时，要选择远离海带根部的部分，海带跟硬度大，不易成熟，不易入味。
答：因为煮的时间过长，火过大。制作煮海带时，要选择远离海带根部的部分，因为海带跟硬度大，不易成熟，不易入味。海带越煮越硬，是因为煮的时间过长，或者蒸锅火过大，导致海带老化。煮海带时可以先提前将海带浸泡半小时进行软化，再上锅小火蒸制。因为海带中富含的碘元素大多附着在表面，如果用水长期...
答：4.水质问题：煮海带时，水质的影响也可能导致海带不易煮烂。水质较硬或含有较高矿物质含量时，海带更容易发硬。5.食材搭配问题：在烹饪海带时，可以适量添加一些食材，如醋、肉类、豆腐等，有助于提高口感和使之更容易煮烂。
答：海带煮了很久还很硬的原因：因为海带中含有褐藻胶和海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难煮软。拓展：1、褐藻胶：褐藻酸是一种可食而又不易被人体消化的大分子多糖，在胃肠里具有吸水性...
答：海带很硬的主要原因是其含有的碱性物质较多，所以需要先用水泡发一段时间，让其软化一些。具体操作方法：先将海带清洗干净，放入盆中加入足够的水，让其浸泡4-6小时左右，期间要定时换水。这样做有助于降低海带的碱性度，让其更易于煮烂。加一些调料 海带硬的另一个原因是其内部的纤维较粗，需要加...
答：煮之前没有将海带浸泡。根据微百科资料显示，海带硬炖也不烂的原因是，在烹饪之前没有将海带浸泡。海带含有褐藻胶和褐藻酸。这些物质具有强吸水性和膨胀性。一旦水被吸收，粘性胶体就会出现在海带表面，它能阻止水分进一步浸入，因此海带很难煮软。海带，是多年生大型食用藻类。对预防癌症相当有效。孢子体...
答：海带炖不软的原因 新鲜海带:新鲜海带如果买回后用凉水冲洗，那么基本就很难炖烂。因为淡水把海带表面的粘液没有冲洗掉，这个都沾在海带身上，所以怎么炖都感觉咯吱咯吱的发硬。正确的做法是把新鲜海带直接上锅蒸，蒸烂后再清洗制作即可。盐渍海带或干海带:这些海带也不要沾淡水，而是直接入锅蒸烂，然后...
答：为什么海带那么硬，不好煮软？这是因为海带的主要成分是褐藻胶，褐藻胶不易容易水，而褐藻胶容易溶于碱，当水中有碱时，海带容易变软。 人们就根据这一个特点，煮海带的时候，就一点食用碱，可以把海带煮软了。记得小时候妈妈就用这个方法煮海带。我之所以到现在都喜欢吃海带，就是源于妈妈的味道，...
答：一般来说，大家从市面上买回来的海带，在烹饪前需要对其进行泡发处理。但是因为海带中富含的碘元素大多附着在表面，如果用水长期的浸泡，容易造成碘流失。而且因为海带中褐藻胶在吸收后产生的胶质，使其后续过程中阻止了水分的进入，正是这个浸泡的环节，导致海带越煮越硬，无论煮多久都难以嚼烂。海带...
网友评论：
葛杨14773853346：
在超市买的海带为什么越煮越硬 -
20562徐宗
： 海带中含有褐藻胶、海藻酸.这些物质是一种不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠状胶体,它能阻止水分进一步浸入.因此海带很难温透,同时它所含碘质大部在表面,长期浸泡也容易造成损失. 比较好的泡发办法是干蒸:把捆着的海带捆解开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水浸泡一个晚上,即又脆又嫩了.或者在蒸前放一点碱面或小苏打,海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮很快变软了,如果用水浸泡,可在水中放点食醋,也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时,加几颗菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软.
葛杨14773853346：
海带炖不烂怎么办? -
20562徐宗
： 海带煮不烂可以通过以下方式进行: 1、淘米水法:在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软. 2、适度法则:煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,因为海带煮的时...
葛杨14773853346：
海带为什么煮很久还是很硬 -
20562徐宗
： 可能是你煮的海带本身就是那种硬的,所以怎么炖都是那个口感.
葛杨14773853346：
为什么海带怎么煮都不软? -
20562徐宗
： 海带泡发一晚上,洗干净切丝,用开水烫过后过冷水晾至微微干,再煮即可,具体做法如下:准备材料 海带:适量、盐:1/2小勺、油:1勺、辣椒粉:1勺、鸡粉:1/2小勺、姜:1/2小勺、葱:1勺、蒜末:1勺.1、海带泡发一晚上,洗干净切丝,用开水烫过后过冷水晾至微微干2、锅里放适量植物油,把处理好的海带放进去,倒入葱花和姜末3、加入适量盐4、加入辣椒粉5、加入适量鸡粉6、再放入适量蒜末,拌匀即可出锅
葛杨14773853346：
为什么海带不易煮软呢?
20562徐宗
： 海带不易煮软,因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于水,但是,褐藻胶易溶于碱水
葛杨14773853346：
干海带有水泡? -
20562徐宗
： 还是泡发的方法不对.1、干的海带不要洗,卷起来直接放到蒸锅内大火蒸20-30分钟(喜欢吃脆脆的海带人可以蒸10分钟,蒸的时间越长,海带越酥软),蒸好以后晾在一边即可,吃的时候吃多少拿多少,用清水浸泡2-3小时,洗净切片或切丝...
葛杨14773853346：
海带煮炒炖总是硬的如何做才软?
20562徐宗
： 海带煮、炒、炖时放点醋就能够解决你的问题.
葛杨14773853346：
海带储存一段时间后炒了吃觉得怎么口感老了,而且很硬. -
20562徐宗
： 如果是干海带的话,我通常会这么做,做完之后会很松软哦:1、将海带洗干净,放在蒸锅上,水开之后蒸8-10分钟;2、蒸好后再清洗一下,然后再放在开水中烫一下;3、拿出来晾一晾,切成自己需要的形状,就可以炒啦!如果喜欢吃凉拌的话,烫完后用凉水过一下再拌,口感也会很好哦.我一直是用这个方法做干海带的,一直都很松软哦~你可以试试!如果是鲜海带的话,应该不会很老吧,多煮煮再炒看看呢.鲜海带不宜久存哦!发黏了就最好不要吃了!
葛杨14773853346：
有些海带为什么吃起很硬? -
20562徐宗
： 用洗米水泡海带,容易泡胀洗净,煮时容易熟透. 做菜前,在泡海带的水中加一点醋,使海带变软,较易消化. 吃海带要吃姜,海带属凉性,姜属热性可驱寒.
葛杨14773853346：
海带要怎么样煮时间又短而且又容易烂 -
20562徐宗
： 有些朋友会出现,有时我们煮海带的时间越长,它偏偏会越硬.您先别急,除了用高压锅之外,您还有一个更安全、更方便的方法可以参考,那就是煮的时候在锅里稍加几滴醋,这样海带很容易软烂,煮的时间当然也就大大缩短了.
