海蜇焯水的正确方法
答：海蜇焯水的正确方法为多冲洗几道后，用盐水浸泡5个小时以上。市面上出售的海蜇多为即食海蜇与干海蜇，已经经过了脱毒素与杀菌处理，理论上说用清水浸泡之后即可食用，但出于安全考虑最好还是先进行焯水，如果担心海蜇丝会因为热水焯制口感变差，则可以在60℃左右的温水当中焯大概十秒，捞出后过冷水。在...
答：海蜇丝必须用热水焯水。焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。海蜇丝是海蜇皮切成丝状制成的一种食品，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐制成...
答：海蜇头在食用之前，可以在热水中焯一下。在热水中焯海蜇头折损率比较大，因为海蜇头如果遇到水温太热，很有可能会出现紧缩的现象。如果不想让海蜇头变小，可以选择将其放入清水盆中，放入一些苏打粉，搅拌均匀后，浸泡二十分钟，用清水冲洗干净，捞出后沥干水，这样就可以继续搅拌了。海蜇头营养价值1、海...
答：海蜇头焯水的正确方法：1、将海蜇头改刀切成厚片，用清水浸泡清洗蜇头的盐分。2、烧一锅水，锅底起小泡，不必等开，大约70度左右，用漏勺取海蜇头焯水。3、保持小火，不能让水开，看到海蜇头触须部分发硬翘起后，迅速捞出。4、提前准备好冰水，海蜇头捞出后即刻投入冰水中，冰镇20分钟左右，可使海...
答：海蜇焯水的正确方法：给海蜇焯水是很讲究技巧的，否则会导致海蜇严重缩水而影响口感。如果是干的海蜇需要提前泡发，洗净后再切成海蜇丝待用。如果是盐水泡的即食海蜇，也需要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，焯水时一定要用60...
答：家常菜谱1000例》要的，干蛰皮和盐水泡的即食蛰皮都经过了复杂的脱毒素处理和杀菌处理，从理论上来说再用清水浸泡一段时间就可以直接食用了。但由于加工的过程中不可避免的会加入一些添加剂，因此浸泡后再焯水处理一下吃起来更加放心些，既可以去除腥味，又可以保持脆嫩的口感，吃起来也更加放心了。
答：海蜇丝焯水方法 海蜇焯的时间要短，需迅速捞起，大概10秒即可，否则海蜇会缩得很小，是在热水里过一下就要马上出锅；海蜇焯水的温度不要太高，一般在60度左右就差不多，不然海蜇会化掉。海蜇这种食物焯水之后一定要过冷水，这样可以让海蜇的口感更好。由于海蜇皮遇到热水就会收缩，在切丝时必须切成较...
答：你可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅。 用上述方法焯水后的海蜇既可以去除腥味，又可以保持脆嫩的口感，吃起来也更加放心了。
答：1、将处理好的海蜇放入沸水中焯烫10-20秒钟，不要久烫，否则会变得柔软而且口感不好。2、捞起焯好的海蜇，放在冰水中浸泡3-5分钟，这是因为冰水可以吸收海蜇的剩余盐分。3、取出海蜇，排干多余的水分，将海蜇用刀片横截成薄片。将醋、糖、盐、蒜末和辣椒油拌匀倒在海蜇上，拌均匀即可。1、海蜇烫...
答：在焯水时可以往水里加一点醋，这样更有利于去除细菌和毒素。在给海蜇焯水前，要看是干海蜇还是即食海蜇。干海蜇需要先用水进行泡发，即食海蜇则需要用清水浸泡6个小时，因为即食海蜇里盐分含量比较大，多泡一会变淡一点。注意事项 1、焯的时间有要求。海蜇焯的时间要短，需迅速捞起，大概10秒即可，否则...
网友评论：
隆逸13282133650：
凉拌海蜇放入锅中焯水水温有什么要求 -
11779盛所
： 凉拌海蜇是是一道夏日凉菜.海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴.所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用.海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用.胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末.把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可.
隆逸13282133650：
过期的海蜇为什么不能食用 -
11779盛所
： 海蜇过期了不能食用.海蜇的正确食用方法如下: 1.食用凉拌海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”. 2.有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽. 3.海蜇配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,长期食用,有益健康. 4.海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水氽一下,然后切丝拌凉菜用. 5.海蜇头在焯水时,水温不宜过高,五六成热即可
隆逸13282133650：
海蜇怎么吃? -
11779盛所
： 海蜇头以淡红色、有光亮、无杂物为上品.海蜇皮以色白亮为上品.泡发时先用冷水浸泡30分钟,然后冲洗干净,去掉沙南和血膜.吃时切成丝,用开水烫一下,见海蜇收缩立即捞出,再用凉水反复过凉,除净盐、矾性、捞出加调料即可.泡发海蜇皮:1.海蜇皮洗去盐粒. 2.开大火,烧开水,放入海蜇皮烫8秒钟,起锅. 3.沥干水,在冷水里浸泡8小时,开始要勤换水. 4.海蜇皮沥干水分,切粗条. 5.心得:海蜇皮不要烧太久,以免不爽脆.
隆逸13282133650：
海蜇怎么做 -
11779盛所
： 材料 白黄瓜两根,海蜇皮300克,大蒜四瓣,香菜一棵,调料:盐,鸡精,香醋,香油 做法1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味;2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分;3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段;4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可.小诀窍1、发好的海蜇皮提前焯水.焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉(店家焯水的少,焯水后海蜇皮的分量锐减);2、焯水后迅速投入凉开水中,用时尽可能地挤干水分;3、先用香油拌匀,锁住水分,再添加其他的调料拌匀;4、尽量少添加液态的调味品,避免成品菜水水的感觉.
隆逸13282133650：
海蜇不焯水能吃吗 -
11779盛所
： 海蜇丝不可以高温烧熟.正确的方法是 ~将锅中烧开水,关火,将已用清水洗好的海蜇丝烫一下 马上捞起放入冷水中
隆逸13282133650：
海蛰头怎么吃 -
11779盛所
： 原料: 海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克.做法: 1、选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用.[美食中国]2、葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油.3、将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘.关键: 1、陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧.2、海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高.水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧.
隆逸13282133650：
海蜇怎样做才好吃 -
11779盛所
： 凉拌海蜇皮 材料 白黄瓜两根,海蜇皮300克,大蒜四瓣,香菜一棵,调料:盐,鸡精,香醋,香油 做法 1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味; 2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上...
隆逸13282133650：
海蜇皮可以生吃的吗? -
11779盛所
： 新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽.烹饪指导:1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇＂走味＂;2、有异味者...
隆逸13282133650：
有人知道一种叫“海蜇头”的东西怎么煮吗? -
11779盛所
： 凉拌海蜇头 基本材料 海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克. 用料 海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香...
