清炒儿菜要不要先焯水
答：焯水。儿菜不是普通的叶子菜，口感比较硬，先焯水可以去除儿菜里面的土腥味，让口感变软，焯水后的儿菜再下锅炒制，加入葱姜蒜、盐、味精、白糖即可，因此炒儿菜焯水好。
答：炒儿菜需要进行焯水。焯水能够去除儿菜中的草酸和苦味，提升口感。儿菜，又称娃娃菜、崽崽菜，是芥菜的一种。它营养丰富，口感清香，深受人们喜爱。在炒制儿菜之前，先进行焯水，可以去除草酸和杂质，使儿菜更加鲜嫩可口。焯水有助于保持儿菜的翠绿色泽。儿菜中含有大量的叶绿素，这是它呈现翠绿色的...
答：【清炒儿菜】食材：儿菜1小棵，大蒜3瓣，干辣椒3个，猪油1小勺，盐适量，鸡精适量 制作步骤：第一步：儿菜洗净，切成片备用。第二步：锅里烧一锅水，水开以后放入儿菜焯水2分钟左右，然后捞出过一下凉水，沥干水分备用。第三步：大蒜去皮切成片，干辣椒切成小段备用。第四步：炒锅里放入1块猪油...
答：儿菜不焯水直接炒能吃。儿菜本身就带有苦涩的口感，直接下锅炒的儿菜在口感上会有些苦涩，若在焯水之后再炒 ，就可以去掉苦涩的味道，经过焯水的儿菜在锅里进行翻炒时也会更容易入味，且味道也会更加鲜嫩可口。儿菜可以单独清炒，也可以放入肉片或鸡蛋做成美味佳肴。新鲜儿菜保存方法都有哪些：1.买...
答：1、儿菜烹饪之前建议先焯水，因为不焯水的儿菜吃起来有一种苦涩的味道，当然就是喜欢这种苦味是不用焯水的。2、儿菜在生活中并不常见，也叫抱子芥，食用起来肉质细嫩、味道鲜美，有着多种烹饪方式，适合炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡。3、其实儿菜就是芥菜的一种，可以根据自己的需要进行选购...
答：焯水。儿菜在烹饪前需要进行焯水处理。焯水可以去除儿菜中的苦涩味，使其口感更好。同时，焯水后的儿菜更容易加热，可以节省炒制的时间，避免炒很久都炒不烂的现象。无论是单独清炒还是与其他食材一同炒制，焯水都是一个很好的预处理步骤。
答：炒儿菜要焯水。儿菜中还含有一定的鞣酸和苦味素，如不焯水食用的话，吃起来味道有些发苦，建议吃之前先焯水，这样可去除大量的鞣酸和苦味素，从而减轻其苦味。儿菜学名为抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，其含有11种具有挥性的异疏氰酸酯，代谢之后会生成异硫氰酸化合物，吃起来具有一定...
答：因为焯水过程中，儿菜的部分水分会被去除，这样在后续的炒制过程中，调料更容易渗透到儿菜内部，使其味道更加鲜美。综上所述，焯水是炒制儿菜前的一个重要步骤，它不仅可以去除草酸、软化纤维、保持色泽，还能帮助提升儿菜的口感和味道。因此，在烹饪儿菜时，我们应该先将其焯水再炒。
答：因为儿菜它就是本身会有一点点苦味，如果焯水的话会去掉这种苦味，也为了吃起来的时候，口感会更好，买回来的儿菜可以把芽包掰下来削皮洗净切片使用，它保留了天然的柔嫩口感，不管怎么烹饪，炒着吃，煮着吃，凉拌着吃，还是做泡菜吃等等，它吃起来都会有非常细嫩的感觉。由于川渝地区喜欢吃辛辣重口的...
答：儿菜要焯水吗儿菜需要焯水。儿菜做之前如果用水焯一下,可以轻松的去掉儿菜的苦涩味。儿菜学名是抱子芥,是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种,起源于中国,是我国特有的蔬菜作物。抱子芥的短缩茎和腋芽均可食用,营养价值较高,含水量丰富,清脆爽口。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
网友评论：
上固17799772963：
炒小白菜非得绰水吗? -
53773乜狡
： 没有这样的说法吧.我炒小白菜是不焯水的,洗干净就行.我问周围的人,没人说炒小白菜要焯水啊.所以说炒小白菜不是非得要焯水的. 但是炒新鲜有叶蔬菜时,很多人会先焯水.叶菜类新鲜蔬菜,一般都是青翠碧绿,有的若直接炒至熟,易失去鲜绿色泽,若先用焯水方法处理至刚熟,则色泽鲜艳,并能除去苦涩味.
上固17799772963：
超市里卖的“儿菜”到底是什么菜?
53773乜狡
： “儿菜”又叫拳头菜,南充菜,娃儿菜,是芥菜的一个变种.因膨大的茎部周围长出许多膨大的小芽苞,像一群娃娃围绕着母亲,于是形象的叫做“儿菜”.在农村,每年...
上固17799772963：
青菜要炒时是不是要先焯一下水再炒. -
53773乜狡
： 干嘛要焯水啊,青菜爆炒就好了啊,不焯水爆炒的话,吃起来菜比较脆,一般比较难炒熟或者有苦味什么的才会选择焯水啊
上固17799772963：
这是什么菜啊 -
53773乜狡
： “儿菜”又叫拳头菜,南充菜,娃儿菜,崽崽菜,学名“抱子芥”,是芥菜的一个变种.学名“抱子芥”,芥菜的一种.粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽,大的茎部周围长出许多膨大的小芽苞,就如同许多的孩子把当娘的围在中间,一母多...
上固17799772963：
炒小青菜是不是先焯次水啊 -
53773乜狡
： 青菜焯水后营养全在水里了
上固17799772963：
炒芹菜需要焯水吗
53773乜狡
： 炒芹菜不需要焯水,常见做法如下:准备材料:芹菜500克、肉150克、葱花少许、耗油一勺、生抽少许、鸡精少许、盐少许1、首先芹菜洗净切段;2、然后猪肉切丝;3、接着锅中放油烧热后放入葱花儿爆香后加入肉丝煸炒;4、然后加点水炖一会;5、再放入芹菜;6、然后加入生抽,耗油煸炒;7、加入盐和鸡精继续煸炒;8、最后装盘上桌即可食用.
上固17799772963：
炒芹菜需要焯水吗 -
53773乜狡
： 芹菜直接生炒也是可以的,但相对来说还是掉一下再炒比较好,焯水既可以去除芹菜的农药残留,同时还能去除芹菜本身的涩味,这样炒出的芹菜口感更好,更健康.芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效.扩展资料:芹菜不宜过量食用.芹菜属光敏性的蔬菜,人吃了这些蔬菜后,体内的光敏性物质达到一定浓度时,经过阳光照射,就容易导致光敏性物质代谢障碍,可能导致皮炎.芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食;芹菜有降血压功效,血压偏低者不宜多食.参考资料:百科-芹菜
上固17799772963：
炒儿菜怎么做 -
53773乜狡
： 步骤1.把儿菜一个个掰下来,洗净2.每个剖成4瓣3.锅里水烧开,放入儿菜,少许盐,几滴油焯水2分钟捞出4.捞出的儿菜摆盘5.炒锅放少许油,放入葱姜蒜,剁椒小火煸香6.加少许水,盐煮开7.加水淀粉勾芡料汁就好了8.把料汁浇在菜上就可以吃啦,浓郁、清淡兼而有之
上固17799772963：
炒莴笋需要焯水吗
53773乜狡
： 炒莴笋不需要焯水,因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜,而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸是极少的,焯水反而会导致损失更多的营养,同时也会影响莴笋的口感,好多人弄错了,难怪莴笋吃起来不清脆.所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的,如果非要焯水,就建议大家做成凉拌的,而且焯水的时间一定要控制好,不然就会造成营养的损失,吃起来还不清脆.
上固17799772963：
芹菜在炒之前需要焯水吗? -
53773乜狡
： 这个就看个人口味和需要而论了. 炒芹菜为什么要先焯水?主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽.因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失.
