灌四川香肠的做法
答：主料：【猪肉：3斤】【食盐：100克】【甜面酱：3大勺】辅料：【生抽2勺】【老抽：2勺】【白砂糖：50克】【干辣椒面：100克】【花椒面：60克】【耗油：适量，稍微多一点】【1】香肠用的肠衣准备好，洗干净。【2】猪肉切片或切条这个随便你，然后加料酒。【3】加入白砂糖和食盐。【4】加入花椒面...
答：开动机器将肉丁灌入肠衣，一般15-20公分用绵线打个结。请点击输入图片描述 8 注意不要灌的太粗，但也不能太细，一般拇指和中指环圈大小即可。请点击输入图片描述 9 灌好的香肠放在荫凉通风的地方晾起来。小贴士 1.我选的猪肉是8瘦2肥的。2.注意灌得时候把握粗度，否则肠衣破了，得重新灌。3....
答：一、工具/材料 瘦肉、食勺、餐盘、干豆腐、各类调料、姜、蒜、白酒、料酒、糖。二、方法/步骤 1、猪肉的选择：喜欢吃肉的可以加些肥肉，不怎么喜欢吃肉，可以买瘦肉。挑肉：瘦肉颜色发白，发红都不好，挑颜色红润，如人正常的唇色的，就是好肉。也可以看肥肉，感觉发亮光，看着似欲流油的就是好肉...
答：灌香肠的做法：备用食材：猪肉10斤，辣椒粉70克，花椒粉40克，食盐120克，高度白酒50毫升，，五香粉少许，肠衣10米，鸡精少许；制作过程：第一步，所有需要的调味料全部都称好重量准备到位，将花椒粉、食盐、辣椒粉、五香粉和鸡精混合在一起，待用；第二步，猪肉按照7分瘦、3分肥来准备，将其切成肉...
答：灌香肠时需要注意：肉一定要灌紧，粗细均匀，肥瘦搭配。因为纯瘦肉风干或者熏干后口感会很柴不好吃，所以建议大家不要灌得过分瘦的原因。灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下，绳子打结不要间隔太长，避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉，一节一节也方便煮食切片。烟熏香肠 在我们四川，要是香肠...
答：以下是四川香肠的做法：准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。5、肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事实上...
答：做法步骤：第1步、将肉去皮、用水冲洗干净、晾干水分、（肥瘦肉比例3分肥、7分瘦为最佳、这样灌出的香肠吃起来不会柴）第2步、把肉切成大小均匀的条状、第3步、到入调料包、一包刚好5斤肉、不需要任何调料、当然如果你有特别喜欢的、调料也可以加）第4步、手戴上食用手套、使劲抓揉的方式、调...
答：灌香肠是香肠的一种特殊做法，一般是将肉放入冰箱冷冻，另一天将冻好的肉肥肉和瘦肉分开，再将肥肉切成丁，瘦肉切成条。切好之后切好的肉放入碗中，在碗中加入白酒，白糖，酱油，盐，以及自己想要的香肠口味料（辣椒，五香等调味料）或者直接加入购买的香肠料，把碗中的肉进行搅拌。好办好后，将肉静置...
答：步骤1 准备好肠衣，棉线及调料 步骤2 猪肉去皮切片，加入调料混合 步骤3 调料好的猪肉放置半小时 步骤4 肠衣先撸到管子上 步骤5 开始灌肠感觉特别爽~(步骤6 用棉线分段栓好香肠，在温水中洗净 步骤7 香肠晾晒10天左右即可 步骤8 ＾晾晒好的香肠要大到这个干度 ...
答：灌香肠的做法：备用食材：猪肉10斤，花椒粉40克，食盐120克，高度白酒50毫升，辣椒粉70克，五香粉少许，肠衣10米，鸡精少许；制作过程：第一步，所有需要的调味料全部都称好重量准备到位，将花椒粉、食盐、辣椒粉、五香粉和鸡精混合在一起，待用；第二步，猪肉按照7分瘦、3分肥来准备，将其切成肉碎...
网友评论：
鱼索13983007280：
四川的香肠怎么做?? -
47609舒肩
： 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里. 2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时...
鱼索13983007280：
四川风味的灌肠怎么做的 -
47609舒肩
： 一般用五花肉做.切成小片后4X4CM差不多大小,配好调料(像王守义十三香\酱油\少量白酒\盐\)将肉混好后,放置3小时,再往猪小肠衣里灌好,25CM长扎一节,晒干.下面就来一点如何做着吃了.1、蒸着吃.将整根灌肠用高压锅蒸熟,是用蒸...
鱼索13983007280：
四川香肠怎么做 -
47609舒肩
： 材料 上好的猪肉,辣椒面,花椒粉,优质白酒,白糖,精盐 做法 1.用上好的猪肉(肥瘦比例1:2),配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时. 2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣,装满后每隔20厘米左右再用线绳栓,最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气. 3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右,晾去多余水份. 4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天. 小诀窍 食用方法 1.洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可. 2.最普遍的吃法:将香肠洗净后煮熟,待冷却后斜切成片,不用放任何佐料.这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味.
鱼索13983007280：
川味香肠怎么灌? -
47609舒肩
： 到菜市场灌比较方便,买好肉,有好几种味可以选择,让人家给你灌,简单方便.要自己灌的话,买好肉,切成片或者块,然后用姜(剁碎),花椒面,辣椒面(辣椒酱也可以),盐,少许白糖,据个人口味,可以适当加些其他作料,和肉拌匀,然后灌肠就行了.当然事先要准备肠子哦.
鱼索13983007280：
如何制作四川香肠???????? -
47609舒肩
： 确切的说 该叫四川腊肠四川腊肠的制作过程:原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖.制作过程:1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装...
鱼索13983007280：
四川腊肠的制作方法 -
47609舒肩
： 1、用上好的猪前腿肉,肥瘦比例3:7 2、将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片 3、在装入一个大盆里,川味香肠佐料2袋. 4、香肠调料倒入装肉的盆里,依照个人的口味分别放入花椒粒,少许...
鱼索13983007280：
川味香肠的做法 -
47609舒肩
： 川味香肠作法. 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了.) ...
鱼索13983007280：
请问有谁知道四川香肠的做法? -
47609舒肩
： 正宗四川香肠的做法如下: 主料:猪前腿肉5千克(选半肥半瘦的为佳,一般肥三瘦七的比例),肠衣1千克. 配料:精盐150克,料酒50克,白糖25克,花椒粉25克,辣椒粉75克,五香粉25克,胡椒粉10克. 辅料:针,线,空旷泉...
鱼索13983007280：
怎么做川味香肠 -
47609舒肩
： 川味香肠属于腌腊肠制品,是四川一带的汉族风味名菜,属于川菜系.口感咸鲜,便于下饭,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可.制作方法做法之一 原料材料 猪肉:五公斤、洗净切成大拇指大小、备用.猪小肠(就是粉肠):反一面用盐洗净...
鱼索13983007280：
四川香肠的制作方法及配方 -
47609舒肩
： 四川的香肠多以麻辣为主,所以在煨料的时候他们放的麻椒和辣椒都是相当多的.
