灌川味香肠配料表
答：川味香肠配料：盐70克、白糖50克、辣椒粉25克、胡椒粉15克、花椒粉15克、八角粉5g、姜粉20克、高度白酒50克、老抽30克、鸡精15克。广味香肠配料：盐65克、白糖150克、姜粉20克、胡椒粉15克、高度白酒50克、美极鲜酱油25克、鸡精15克。
答：灌川味香肠以辣香肠配料为例做个说明：川味麻辣香肠 所需要的材料：前腿猪肉10斤，盐2两6钱，冰糖2两，胡椒粉5钱，辣椒粉2~3两，花椒粉5钱，高度白酒1两，鸡精和味精1两，猪小肠6~7米，灌肠器1个 做法：早上早点去肉摊买肉，这时候的肉是非常新鲜，也比较干净，一般都是一大块一大块的买，让...
答：川味麻辣香肠的配料是食盐、花椒粉、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、白酒、生抽、红曲粉。准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。5、肠...
答：川味香肠的配料标准：主料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）辅料：2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。广式香肠的配料标准：主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter...
答：灌香肠的配料比例是多少 以十斤为例，灌香肠的配料比例参考以下川味香肠的材料和做法。材料：猪后腿肉10斤，肠衣10米左右，食盐130克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，白糖50克，高度白酒50克。做法 1、灌香肠肉的选择和做肉馅一样，最好用三肥七瘦的猪后腿肉，这样做的香肠口感比较的适中，...
答：川味麻辣香肠配料是肠，肉，二锅头，盐，花椒，粗辣椒面，胡椒粉、鸡精、五香。川味麻辣香肠配料比例按10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2.2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香，肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细...
答：3、所有调料放进容器里，拌匀 4、拌好的调料倒进肉里 5、带上一次性手套把调料揉进肉里，一定要多揉一会儿，要拌匀，不然盐味不均匀的。6、把肠衣洗净，套进绞肉机，然后把腌制好的肉放进绞肉机的进料口，摇动手柄，把肉均匀灌进肠衣里 7、灌好的香肠用棉线扎上分段，用针在香肠表面刺几下...
答：好像外面买的香肠调料做出来的味道都不行，一般家里都是直接到卖调料的地方配的，或者直接去做香肠的地方加工，刚问了我妈十斤肉比例 花椒0.5两（汉源花椒买不到就把量增加到1两） 辣椒1.5两 白酒2两 盐2.5两 胡椒面0.5两 葡萄糖 0.5两 味精1两 白糖1.5两 你可以参考一下 ...
答：川味香肠配料秘方10斤比例表如下：前夹肉10斤 盐150克 白糖200克 白酒150克 味精50克 花椒面100克 辣椒面200克 肠衣适量 川味香肠是四川地区的一种特色食品，以其麻辣口味和独特的制作工艺而受到广大食客的喜爱。上述的10斤比例表是一个基础的配方，按照这个比例可以制作出地道的川味香肠。在这个配方中...
答：川味香肠配料秘方10斤：精瘦肉9斤，肥肉1斤，精盐0.25斤，白糖0.35斤，白酒0.35斤，胡椒面50克，红曲米面50克，味精30克，生姜20克，小茴香面15克。这个配方是一种典型的川味香肠配料秘方，精瘦肉和肥肉的比例为9：1，这样的比例可以保证香肠口感鲜嫩，不油腻。精盐、白糖、白酒的用量适中，既能...
网友评论：
干斧13339813352：
川味香肠调料配方及灌法 -
62286訾软
： 主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7) 辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个.
干斧13339813352：
川味香肠调料配方 -
62286訾软
： 准备材料: 猪肉:2500克、盐:50克、辣椒粉:65克、花椒粉:20克、鸡精:10克、白糖:25克、高度白酒:30克、盐渍肠衣:适量. 1、猪肉去皮,温水洗干净,晾干表面水份. 2、将晾好的肉改刀切厚片,切长条或者小方块也行,切好...
干斧13339813352：
川味香肠的配料表要详细点的 -
62286訾软
： 川味香肠作法. 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了.) ...
干斧13339813352：
做川味香肠的配料有哪些?与肉的比例是多少? -
62286訾软
： 川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味.其选料最好是肥瘦猪肉,肥瘦比例为3:7,不能太瘦,否则太硬.川肠的肠衣则用猪小肠,将猪小肠用清水反复冲洗,去除多余的油脂...
干斧13339813352：
川味麻辣香肠详细配方 -
62286訾软
： 在外的四川游子,每年回家父母一定要准备一些香肠让带着,一是不好带,一是觉得父母那么辛苦好吃的全让我们带走了也不愿意多带,确实是非常好吃,感觉是天下最好的美味,北方的朋友们也很喜欢吃,就照着妈妈交的办法做,做出来味道...
干斧13339813352：
川味香肠怎么灌? -
62286訾软
： 到菜市场灌比较方便,买好肉,有好几种味可以选择,让人家给你灌,简单方便.要自己灌的话,买好肉,切成片或者块,然后用姜(剁碎),花椒面,辣椒面(辣椒酱也可以),盐,少许白糖,据个人口味,可以适当加些其他作料,和肉拌匀,然后灌肠就行了.当然事先要准备肠子哦.
干斧13339813352：
自己在家灌香肠配料是什么? -
62286訾软
： 快要过年了,教你在家灌香肠,配方做法都告诉你,干净卫生无添加.
干斧13339813352：
川味香肠的做法是什么? -
62286訾软
： 自制川味香肠的原料:猪肉(后臀尖)4000克、腌渍肠衣4条; 自制川味香肠的配料:矿泉水瓶一个; 自制川味香肠的调料:白糖40克、高度白酒150ml、辣椒面60克、花椒面60克、盐100克、五香粉10克、姜汁30ml. 自制川味香肠的做法: ...
干斧13339813352：
装川味香肠怎么配料 -
62286訾软
： 川味香肠做法及配料 材料:猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺 辅料:红曲粉10克 做法1.肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多2.猪肉用热水洗净,去皮...
干斧13339813352：
灌香肠的配方 -
62286訾软
： 深冬过年了,大家想必也都灌了一些香肠,等着过年宴请宾客或者自己吃吧~ 不过也有很多朋友,是既花了钱又花了力,但是最后呢,做出来的香肠,不香也不入味,基本只动过一筷子,就没人再去夹了. 于是就开始怀疑是自己灌香肠用的调料...
