自己灌香肠调料配方
答：主料：食盐150g 调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g 工具：灌肠器、肠衣。1、将所需材料全部准备好。2、将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。3、将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。4、把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，...
答：2、然后往淀粉里加水，把粉面调成面糊。3、再然后就如图所示。4、之后加入红曲米粉拌匀。5、再之后搅拌好的肉。6、紧接着加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。7、然后加入蛋清搅拌15分钟。8、再然后加些蒜末。9、之后肠衣用水泡软。10、再之后把肠衣套在灌肠机上。11、再把尾部打结 12、然后把肉灌入...
答：做香肠的调料配方 广式香肠的配料标准 主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。广州卫生肠香肠配料标准 主料：瘦猪肉100千克 辅料：白糖9.4千克，精盐2.5千克，50度...
答：主料：猪腿肉5斤。调料：食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。香肠的做法：1、切成的肉丁内加入盐。2、加入糖。3、加入白酒。4、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。5、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。6、将肉灌入即可。7、灌好的香肠，...
答：灌香肠的配料比例如下：准备材料：猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、东北味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶。1、猪肉去皮，切成大片或是长条块。2、将东北味料和麻辣料分别拌入肉中。3、每种味道中倒入适量白酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味（两袋调料能做成两种不同的口味）。4、将泡好...
答：调料配方精盐140g草果粉8g胡椒粉8g肉桂粉5g丁香粉2g花椒粉5g红曲米50g 天然染色剂红糖末30g高度白酒150g 香肠的做法1灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净2做香肠最；家庭自制香肠的配方 对于很多食客来说，香肠是许多酒店过年的必备年货之一随着秋日的临近，不少酒店的后厨也在集中灌...
答：香肠配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。香肠的制作方法工艺流程：1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀...
答：香肠的制作时间最好就是进入腊月后，所以也叫腊肠，它有一个腌制和轻微发酵的过程，需要低温下晾晒几天才能散发出其独特的香味，现在还没开始做香肠就要抓紧了，菜市场买肉做十几根香肠挂起来，按照我提供的配方和流程来做，年夜饭还能赶上自己亲手制作的香肠吃。家庭自制香肠的做法：材料：猪肉 2000g...
答：三十斤肉做香肠要10.5两盐，香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐。灌香肠一斤肉放多少盐 一、原料：猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。二、配方比例...
答：将做好的香肠挂在阴凉通风的地方，放置十天左右，香肠就做好了。香肠做好之后，就可以用温水清洗一下，然后上锅蒸半个小时就行了。【小贴士】1、要想香肠更加入味，就要不停的搅拌，搅拌至调料和肉完全融合。2、在灌制香肠时，不要忘记在尾端打个结。3、灌制好香肠之后，用针在表面扎一些孔。4...
网友评论：
宓音13965035952：
自己在家灌香肠配料是什么? -
57338相泡
： 快要过年了,教你在家灌香肠,配方做法都告诉你,干净卫生无添加.
宓音13965035952：
灌香肠配料比例 -
57338相泡
： 1、将八分瘦、二分肥的肉2斤切碎,需水3斤,白薯淀粉8两.在肉中加入16克的盐、鸡粉、生抽、老抽、香油、料酒、耗油、白糖、五香调料.把淀粉用水打湿,将水淀粉逐步分三次到入肉中不停的搅拌(边搅拌边加水淀粉). 2、用可乐瓶的上半部将肠衣用白酒灌述一下(清除内部的腥味).将肉灌入肠中,每隔15厘米打一个结. 3、待锅中水烧开后,将肠放入水中,此时改小火煮15--17分钟(注意是小火).捞出晾凉. 4、把香肠平摊在案板上拉直(若头有空隙先切掉),用刀切成小段.
宓音13965035952：
灌香肠需要哪些调味料?需要哪些步骤呢? -
57338相泡
： 优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁. 一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克. 二、制法 l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,...
宓音13965035952：
灌香肠材料配比 -
57338相泡
： 惯香肠的灌制方法及配方: 原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋. 调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克. 制作: 1.猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上...
宓音13965035952：
怎样配制香肠调料? -
57338相泡
： 主料:猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤: 1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油...
宓音13965035952：
灌香肠用甚么调料好
57338相泡
： 1、原料:猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部分的肉比较嫩,肥瘦也适合)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、5香粉、白酒、料酒,4川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末.2、配方比例:香肠调味料的比例是10斤肉放3....
宓音13965035952：
求自制香肠配料 -
57338相泡
： 自制香肠的配料:主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7) 辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个.1.制作方法:猪肉切成4.5厘米长、2...
宓音13965035952：
灌香肠的配方 -
57338相泡
： 要想香肠的味道好,关健是在配料.这个配料我家用了20多年是甜的,大家在配料时一定要用秤称好,这样按比例做的才好吃!!!!按5公斤的用料,需要:盐125克,味精15克,豆油75克,海椒面30克,花椒面10克,五香粉,茴香粉各10克,糖300克! 五香的:原料: 猪肉10斤(最好用后腿肉或前、后臀尖,肥瘦比例一般为3:7或9:1) 、肠衣一副; 调料: 盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g(可以换成鸡精)、五香粉10g、高度白酒50g、酱油50g、红葡萄酒50g、姜茸(拇指大小三块)、蒜茸(一头蒜)、松子仁100g(可以增减)
宓音13965035952：
自己做香肠的配料及做法
57338相泡
： 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐.香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好.我们当时买的是后...
宓音13965035952：
灌香肠10斤最好配方是什么? -
57338相泡
： 灌香肠10斤最好配方:猪肉10斤(4肥6瘦最香)、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克(选用).灌香肠10斤最好配方是什么? 所用食材:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香...
