炸油饼全用烫面可以吗
答:1、炸油饼用发面。发面制作而成的油饼口感更加的松软,也更利于吸收。烫面制作而成的油饼,吃起来没有劲道的口感,还会有粘牙的情况发生。2、发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。3、烫面,是指用七十至一百度的沸水和面,边加水边和面,待稍凉后揉成面团。
答:油饼,又称油炸鬼、油条,是一种流行于中国的传统小吃,通常由面粉、水、盐和少量的油制成。烫面是制作油饼的一种方法,它可以帮助面团形成良好的筋性,使油饼炸出来后外酥里嫩。以下是使用烫面制作美味油饼的步骤:材料准备:中筋面粉:500克 温水:约250毫升(根据面粉吸水性调整)盐:5克 小苏打或...
答:烫面可以选择2种方式:一种是热水烫,用65度到100度的热水来烫面,可以选择全烫面、半烫面,一边倒热水,一边用筷子搅拌面粉让其受热均匀,烫好之后等面粉降温到30度左右,再加鸡蛋、酵母粉等食材开始揉面、发面。另一种是热油烫,因为油的温度非常高,可以选择烫一部分面粉,不要全部烫,等降温之后再...
答:油饼放入锅中定型后一定要多翻动,使油饼受热均匀一些,炸至表面金黄就可以捞出了。小贴士 用死面、烫面、发面这三种面粉炸出的油饼,颜色金黄、蓬松又柔软,这种油饼暄软筋道有嚼头,即使放凉了也是软的,口感依旧不会变化太多。
答:炸油饼没有别的技巧,首先是面团儿,然后就是油温,如果你担心油温不够,可以先放一小块面团儿进去炸一下,我们的油饼就做好啦 这个油饼真的非常柔软,表面也是柔软的,你完全不用担心放凉了会变硬,我们可以撕开看一下,里面都是空心的,吃起来完全不会腻,全发面做出来的饼会非常硬,而我们这个饼...
答:使面食软中带韧,不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做,则会因面筋不够,而使产品粘烂不爽。一般烫面的产品,多以煎、烙的方式来制作,常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等,另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。发面、死面都可以你喜欢吃什么样的。
答:1.烫面,发面能分清吧。烫面懂吧,是用开水和面,边加水边搅拌,等慢慢凉了以后揉合成团 ,一半发面一半烫面,拿纱布盖上,再用烫好的面做油饼。2.把面团放在案板上,抹点油,压平,用擀面杖擀开,中间戳一个洞。把发面和烫面揉在一起 团成一个个小面团,让醒上十分钟再炸。3.锅中倒入适量的...
答:面包整好后,油温五成热下锅炸就可以了,可以用筷子插入油中有冒气泡时,这时候油温就是五成热左右了,就可以下锅开炸了,油温不能太大,太大容易失控,而导致把油饼炸糊炸坏等。总结:炸油饼简单,但想要炸出好吃的,又酥脆的油饼,可以按照我以上经验来炸,这些都是我奶奶几十年的经验,炸出来...
答:一般基本的有炒土豆丝,红萝卜丝,咸菜,辣椒,豆芽菜,圆葱等,价钱便宜,是十分受欢迎的早饭种类 甜油饼作法和咸油饼是有一定的差异的,甜油饼不用出泡,只需用糯米面用热水烫面就好啦,随后在里面包上一些白糖就可以了。这油饼和炸油条一般都是北方地区的尽早,南方地区我大部分没有见过,北方地区人...
答:面一定要和的特别软,面和硬了口感不好。4、将和好的面团,放置温暖处发酵至两倍大,拨开成蜂窝状。5、将和好的面团,分成小剂子,在面板上撒少许面粉,用擀杖擀圆。6、热锅倒人菜籽油,油温七成热时放入,面饼很软可以适当的拉伸,更容易膨松胀大,炸至两面金黄即可,捞出沥油就可以吃啦。
网友评论:
臧珠13980391099:
做葱油饼,要想好吃死面还是发面很重要 -
37188祖莘
: 葱油饼有死面的也有发面的,也有用一半冷水面一半热水面的.死面的就是用凉水发面,醒好面再擀成薄面饼抹上花生油撒上葱花,油要抹匀,再卷成面卷压实再擀成稍厚面饼放大铁锅里烙,烙至两面焦黄差不多就熟了. 死面发面做法一样,死...
臧珠13980391099:
早餐店炸油馍时怎么和的面? -
37188祖莘
: 油饼炸出来好不好,关键在于和面发面,普通面粉就行,面发得好,面鱼就蓬松暄软,吃起来不发硬,不累牙就越吃越想吃,所以说面鱼好坏发面很重要.很早以前,炸油饼,蒸馒头,烙发面饼等都是用老面和面,上图就是老面发的面,有着丰...
臧珠13980391099:
怎样烙油饼?非常想吃了 -
37188祖莘
: 油饼是一种传统的主食,很多人喜欢吃,可是现在外面卖的饼,令人最不放心的是烙饼的油,所以要吃油饼还是自己在家做,吃的香吃的放心. 做法:1、用开水烫面,要边倒水边用筷子搅拌,等到大部分的面被烫熟即可. 2、面凉一会,只要...
臧珠13980391099:
油炸饼用什么面 -
37188祖莘
: 第一招:轻松制作完美面团 要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实.还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧! 步骤1 过筛 中筋和低...
臧珠13980391099:
怎样炸油饼 -
37188祖莘
: 葱油饼 第一招:轻松制作完美面团 要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实.还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧!步骤1 过筛 ...
臧珠13980391099:
油饼怎样炸才软??怎样炸才好吃?? -
37188祖莘
: 这个东西要有实际经验,一般是先将发酵面与烫面对半和在一起,再加一些鸡蛋与红糖进去,炸出来的就比较酥软.但这个东西我知道,讲的清楚但主要靠手工做的经验,烫面与发酵面的比例,以及鸡蛋加入的时机等等都很关键.
臧珠13980391099:
烫面炸油饼 烫面油饼怎么做不发硬 -
37188祖莘
: 用料:中筋面粉300克;开水190克;盐;花生油 烫面油饼的做法 1、300克面粉放入大盆内. 2、慢慢加入190克开水. 3、一边加一边用筷子慢慢搅拌. 4、搅拌成小面絮状. 5、待面稍凉下来后,揉搓成光滑的面团,盖好,饧三十分...
臧珠13980391099:
油饼的做法,烫面油饼怎么做好吃,烫面油饼的家常做法 -
37188祖莘
: 烫面油饼的做法 1.面粉加入适量开水,活成烫面团,醒10分钟(活的稍软一些) 2.取一个碗,放入适量的面粉, 3.炒锅烧一点热油 4.油热后倒入盛有面粉的碗中 5.搅拌均匀成油酥备用 6.醒好的面团,用擀面杖擀成一个大饼 7.均匀的涂上油酥,撒上适量的盐 8.从下到上卷起 9.切成大小适中的段 10.取一个剂子,拉长盘成一个圆形,按扁 11.用擀面杖擀成饼 12.电饼铛预热,刷上适量的油 13.擀好的饼放入电饼铛,饼上刷上油 14.烙至两面金黄即可出锅 15.切块即可食用
臧珠13980391099:
烙油饼用烫面吗?面怎么和着才能使做出的油饼又软又起层?
37188祖莘
: 软的话一定要是发面才会软 起层,就得多和一下,用油要多
臧珠13980391099:
油饼怎么做又软又好吃 -
37188祖莘
: 主料面粉275克 五花肉100克 辅料猪肉(肥)80克 调料食盐7克 鸡粉2克 生抽1/2汤匙 水160毫升 植物油30克 小葱4根 肉末葱油饼的做法 面团原料:普通面粉250克、温水160毫升酥油原料:普通面粉25克、植物油20克、猪肉(肥)80克、细盐5...