炸米冻怎么样酥脆
答：炸制：在锅中加入足够的油，油温升至150-160摄氏度左右时，下入切好的米冻小块，小火炸至表面金黄酥脆。出锅：将炸好的米冻捞出，沥干油分，放入盘中备用。调味：在另一个小锅中加入少量的猪油，加热后下入葱花、蒜末炒香，加入少量酱油、白糖和适量的水调成汁。浇汁：将调好的汁浇在炸好的...
答：3. 浸泡目的是让糯米充分吸水膨胀，以便炸制时更加酥脆。4. 炸制时，油温控制在160-180摄氏度，炸至糯米表面金黄且有微小爆裂声响起时捞出。5. 炸好的糯米条需放在厨纸上吸去多余油分，确保冻米糖不油腻。6. 同时准备糖浆，慢熬至糖浆颜色变深，拉丝时呈琥珀色且有延展性。7. 炸好的糯米条迅...
答：煮米冻味道和醇，又带点海鲜的鲜美，用汤匙连汤带米冻送入口中，米冻如同果冻一般Q弹爽滑，一咬即碎，味道香鲜，风味独特，和汤吞喉入胃，把一切对美食的欲望都镇住了。一样米冻多样做法，把众口难调的问题很好地解决了，既可以把它当作满足馋嘴欲望的小点心，也可以把它当作一顿简单美味的中、...
答：快速拌匀，马上倒入已垫油布的方模中压平压紧，稍凉后倒出切片即可。冻米糖烹饪技巧：1、 大米要晾晒至完全干硬，这样炸出来的米花才会松脆。2、炸的时候米花膨胀开即可捞出，炸的时间不要过长，否则米花就不松脆了。3、家里有糯米的可直接用糯米做。4、 还可加入橙皮、桂花等，增香增色。
答：避免烧糊）同时适时逐渐地加入约1000克温开水（降低粿糊的稠度），当米浆全部炒成熟糊时，锅内退火加盖焐20分钟出锅装盆内成半成品。3、半成品的米冻可切小菱形块加辅料用煮的方法，如海鲜煮米冻、三鲜煮米冻等，也可以切成长方块用煎的方法，如煎烧米冻，还可以在切成长方块后用清炸的方法 ...
答：3. 制作冻米糖的关键步骤之一是制作冻米。煮熟的糯米饭需要冷却后，散铺在竹匾或篾垫上，晒干至半透明、生脆的状态。这样的冻米才能在热糖稀中炸成米花。4. 将炸好的米花倒入热糖稀中，反复拌炒使其均匀裹上糖衣，然后倒入模具中，用轧平轧板压实，并趁热切成整齐的方块。5. 待糖稀完全干燥后...
答：第一：花生米用热水洗一下，第二：控干水的花生米冷油下锅。炸至金黄，捞起放入少许盐和白酒，冷却后更好酥脆。油炸花生米怎样做更酥脆。你好，我是琼姐，很高兴回答你的问题，我的经验、希望能帮到大家。炸花生米千万不要直接下油锅，先准备一盆温水加入2匀盐搅匀，然后把花生米倒入盆里浸泡10...
答：赣州仙米冻 三， 赣州珊瑚条 这可是我奶奶每年必做的小零食“珊瑚条“。又脆又硬，吃起来那种属于它独有的味道在牙尖跳舞，说起它的样貌来，那最明显的就是它的形状，貌似珊瑚，它是由糯米粉和白糖，麦芽糖为主要原料，用手揉成长条块状之后，放入合适温度的热油中炸，炸的时候一定要快，下面...
答：1、花生米去除红衣后先放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上，将花生米冻透之后再炸，这是使酒鬼花生酥脆的窍门。因为冷冻后的花生米在油锅里解冻的过程中缓慢升温，可以将水分充分炸干，花生米会更加酥脆。2、花生米冷锅冷油下锅，小火慢炸，是花生米酥脆的第二个窍门。3、花生米只需要用清水浸泡10来分钟...
网友评论：
子珊17317378306：
做冻米糖怎样才能又松又脆 -
27628欧竖
： 主料大米熟米300g花生(炒)40g辅料黑芝麻20g麦芽糖80g植物油15g步骤1:大米浸泡一晚,沥干水,放在纱布上隔水蒸熟, 摊开晾晒至干硬(需要放通风处一周左右,中间要常翻拨,使之散开,成干硬透明状就可以了).步...
子珊17317378306：
大米制品油炸怎样才能酥脆 -
27628欧竖
： 保持酥脆:增加淀粉用量,使用疏松剂.面粉少一点就不会那么硬了.希望能帮助到您.
子珊17317378306：
脆炸米酒怎么做的(在家做米酒怎么做)
27628欧竖
： 原料:米酒500克.白糖25克,玉米淀粉50克,色拉油2千克.过程:1、锅内加水500克将米酒烧开去浮沫,放入白糖,用玉米淀粉勾芡起锅,放入盆中入冰箱冷却定型.2、将成型的米酒取出改刀成骨牌块,用威化纸包好下入五成热油锅中小火炸至表面浅黄色、酥脆装盘即可.
子珊17317378306：
舒城米饺怎么做才比较酥脆 -
27628欧竖
： 试试下面的做法: 油炸米饺 油炸饺子是汉阴特有的汉族小吃,原名米饺,已有200多年历史.炸好后的饺子色泽金黄.外皮人口微脆,馅子软,其昧鲜美,是早点中的佳品. 米饺是一种以大米为原料做成皮,五花肉做成馅的饺子. 制作 油...
子珊17317378306：
大米锅巴怎么做才能在炸的时候口感更酥脆..看起来更饱! -
27628欧竖
： 大米锅巴 主料:稻米 500克 调料:起酥油 150克 白砂糖 15克 盐 2克 各适量 做法: 1. 大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟; 2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀; 3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米*2厘米的规格切片; 4. 油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出; 5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装.
子珊17317378306：
怎么才能把油炸的糯米粉团炸得又酥又脆又不爆 -
27628欧竖
： 速冻空心麻圆做法:糯米粉9斤、面粉1斤、泡多源 (麻圆专用) 0.3斤、碳酸氢钠20克、筋力源D (麻圆专用) 0.2斤、猪油0.2-0.3斤、白糖1.5斤、水6.5斤.工艺: 白糖1.5斤加水1.5斤烧开,再添加柠檬酸3克,继续小火熬30分钟,即为糖浆.将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀.再加入糖浆、其余水、猪油,和成面团,盖上低温醒发6-8小时.然后,揪成40克小团,搓圆,沾点糖浆,再沾上芝麻,然后冷冻或油炸 ,油炸入锅温度60-70℃,慢慢加温,不停翻动,炸至酥脆 .
子珊17317378306：
炸糯米圆怎么才能酥脆 -
27628欧竖
： 在油温达到八成热的时候把糯米圆放下去,然后先不要翻动,待外皮硬了以后在翻动,炸至金黄捞出,然后在回锅炸一次就会酥脆了,而且吃着不腻.....希望能帮助到你
子珊17317378306：
冻米糖的做法,冻米糖怎么做 -
27628欧竖
： 原料配方 冻米28公斤,白砂糖9公斤,糯米饴糖8.5公斤,桂花、红丝少量,茶油10公斤. 工艺流程 ⑴ 制冻米:选用颗粒饱满、体长洁白的糯米,用竹萝装上放于清水池中淘洗干净后倒入清水池中浸泡14-15小时,再捞至竹箩中用清水冲洗.与...
子珊17317378306：
怎样才能让炸出来的东西更酥脆 -
27628欧竖
： 放一些酥炸粉
子珊17317378306：
米冻怎么做? -
27628欧竖
： 菜系及功效:美味糕点 米冻的制作材料: 主料:米 米冻的特色: 质地比九重粿和咸粿更为软嫩. 1、上好晚米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥干,掺水3500克磨成稀浆,再加入食盐5克、10克熟石灰溶于100克清水的水溶液,搅拌均匀. 2、米浆倒入大锅,灶内烧中火.在米浆的加热中不停地用锅铲搅动米浆以致加热均匀和不粘锅底(避免烧糊)同时适时逐渐地加入约1000克温开水(降低粿糊的稠度),当米浆全部炒成熟糊时,锅内退火加盖焐20分钟出锅装盆内成半成品. 3、半成品的米冻可切小菱形块加辅料用煮的方法,如海鲜煮米冻、三鲜煮米冻等,也可以切成长方块用煎的方法,如煎烧米冻,还可以在切成长方块后用清炸的方法.
