米冻的家常做法
答：冷却凝固：将倒入模具的米浆放置在阴凉处自然冷却，或者放入冰箱中加速凝固。待米浆完全凝固成型，表面呈现出一定的弹性和光滑度时，即可取出。切块：将凝固后的米冻从模具中取出，切成小块或者条状，根据个人喜好调整大小。调味食用：将切好的米冻放入碗中，根据个人口味添加酱油、醋、辣椒油、花生碎、香菜...
答：米冻制作 1、上好晚米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥干，掺水3500克磨成稀浆，再加入食盐5克、10克熟石灰溶于100克清水的水溶液，搅拌均匀。2、米浆倒入大锅，灶内烧中火。在米浆的加热中不停地用锅铲搅动米浆以致加热均匀和不粘锅底（避免烧糊）同时适时逐渐地加入约1000克温开水（降低粿糊的稠度）...
答：瑞金仙米冻的做法 烧仙草放清水中浸泡30分钟，方便清洗泥沙 捞起沥去水分，用厨房剪剪成小段，加入1.5g碱，拌匀，带上手套揉搓一会，不建议碱伤手也可以不戴手套 入锅加入1.5L清水，开大火煮沸，调小火煮1小时，期间搅拌并放筷子盖锅盖，以防溢出 我是锅中煮开后转入电炖盅中煮1小时的，时间到...
答：最简单的方法就是凉拌，将米冻切成小块，盛在盘里，淋上备好的调味料，也可直接蘸着食用，喜香的可佐家酿红酒，喜酸的可佐蒜头醋，喜辣的可佐辣椒酱水，总之佐味调料可凭个人口味调制。米冻入口嫩滑香软，淡淡的米香味和调料味混杂融合在口腔里，做法虽简单，回味却无穷。尤溪人自然不会这么轻易...
答：其次，福建米冻的制作工艺独特，分为浸泡、磨浆、滤渣、煮熟、冷却等多个步骤。首先将江米浸泡数小时，使其充分吸水膨胀，然后将浸泡好的江米磨成细腻的米浆。接着，将米浆过滤去渣，得到纯净的米浆液。再将米浆液倒入锅中，加入适量的水，用小火慢慢煮熟，期间要不断搅拌，防止粘锅。煮熟后的米浆液...
答：黄米冻的做法 调料 白糖15g、糯米粉适量 酸浆材料：水1l、面粉20g、糖适量、酸奶50g 主料 江米180g、黄米60g 红枣25g、葡萄干10g、金瓜40g 做法 1. 将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可；2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌；3.充分搅匀，即做成酸浆水；4.将江米和黄米分别浸入...
答：制作“白仙米冻”的步骤是：首先，准备晒干的“吊茄子”种子，以及适量的米饭或米粉。将这些材料一起放入凉白开水中，搅拌均匀，然后用纱布过滤，确保没有杂质。过滤后的混合物倒入洁净的器皿中，静置大约半小时，待其自然冷却并凝固，即可享用这道美食。至于“乌仙米冻”的制作，则是采用新鲜的仙米冻...
答：制作米冻的米，必须选用早（籼）米，用清水浸发一个晚上，捞出沥干，再佐着清水，用石磨磨成浆，同时还会加入具有利肝、清热解毒作用的精选槐花籽或黄栀，如在农家，有上好的井水，制作出的米冻味道更加嫩滑。吃时把糕切成“麻将牌”大小入镬煮食，陪聊各种瓜菜均可，或加入豆腐枣、咸肉之类的东西...
网友评论：
徐脉17786405774：
米冻怎么做? -
68866农终
： 菜系及功效:美味糕点 米冻的制作材料: 主料:米 米冻的特色: 质地比九重粿和咸粿更为软嫩. 1、上好晚米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥干,掺水3500克磨成稀浆,再加入食盐5克、10克熟石灰溶于100克清水的水溶液,搅拌均匀. 2、米浆倒入大锅,灶内烧中火.在米浆的加热中不停地用锅铲搅动米浆以致加热均匀和不粘锅底(避免烧糊)同时适时逐渐地加入约1000克温开水(降低粿糊的稠度),当米浆全部炒成熟糊时,锅内退火加盖焐20分钟出锅装盆内成半成品. 3、半成品的米冻可切小菱形块加辅料用煮的方法,如海鲜煮米冻、三鲜煮米冻等,也可以切成长方块用煎的方法,如煎烧米冻,还可以在切成长方块后用清炸的方法.
徐脉17786405774：
连城县有一道菜叫米冻,请问是怎么制作的? -
68866农终
： 用料 米 葱 姜 酱油 调料 千层米冻的做法 大米浸泡一夜磨成浆…用豆浆机也可以磨…这时候一定要少放水…第三步很重要水和一个盆放在锅里热着等水开…锅里快开了再将刚刚磨好的米浆加入烧开的开水调均匀,这一步关系到等会蒸出来是否嫩,是否不粘…这个我调的是米浆和开水一比一的比例,可以稍微再多一点点开水…先在盘子上浇一层,不要太厚,刚下去是米白色的,蒸一会变成半透明了是熟了,再下第二层…第二,第三,第四…周而复始…一层熟了再涂上另一层…多少层看你盘子多厚或者看你喜欢,一般不超过十层…接下来调料,姜葱都要切碎,油要热过加酱油倒入葱姜,马上就可以闻到香味啦……拌均匀…将调料涂抹在蒸好的米冻上…切开…我们这里大部分是菱形的…
徐脉17786405774：
沙县小吃怎么做?
68866农终
： 面拌的不均匀可能不是正中的沙县面?或许面在锅里烫的时间太长了!一般正常的情况下一斤面可以做五份,每份以一小勺的花生酱和半勺的油在加以骨头汤和调料~
徐脉17786405774：
腾冲西米冻怎么做? -
68866农终
： 第一要西米不要用水洗不要用水泡,第二煮西米的时候要等水煮沸腾了再下西米,第三煮的时候要时不时的搅动到起,一般煮到透明了就可以了,还有中方法比较保险,就是煮到中间还有白心的时候就把一锅西米倒进保温桶里面(水要一起倒进去)盖好放段时间(大概几个小时)这样煮的西米不会胡锅也晶莹透亮,水也比较清亮,没有那种黏呼呼的感觉 准备点鱼胶粉或者鱼胶片(制作果冻用的原材料,一般大点的菜市场有卖的)融化加入西米里面进冰箱冻成型就可以了
徐脉17786405774：
有没有关于仙米冻的做法?简介? -
68866农终
： “白仙米冻”:取晒干备用的“吊茄子”种子与米饭或米粉在凉白开水中一起揉匀,用经开水浸泡的纱布过滤,置于洁净的器皿中,大约半小时结冻即可取来食用. “乌仙米冻”:取新鲜的仙米冻草若干,加上米饭或米粉在锅中熬煮,取出仙米冻草较粗的茎,约熬制一小时左右,置于洁净器皿,凉透结冻即可食用.
徐脉17786405774：
腾冲稀米冻怎么做的 -
68866农终
： 我是腾冲人.方法和下面说的差不多其实类似鸡蛋糕泡牛奶..具体的等我去门口吃一碗告诉你..
徐脉17786405774：
三明菜谱大全家常菜
68866农终
： 熏味熏味是三明的一大地方风味,有鸭翅膀、鸭爪、鸭脖、鸭胗、熏鸭等,香味浓郁... 米冻皮米冻皮有点类似于广东肠粉,是用籼米制作而成的.拌上豆豉油、蒜末、芝麻...
徐脉17786405774：
我想知道生活一点通里说的糯米冻子是怎么做的
68866农终
： 材料:糯米、豆沙、明胶粉、色素、糖、水 作法: 1.糯米煮熟,用色素水泡一会儿,控干水. 2.明胶加3~5倍的凉水泡化,到入锅中、加上水和糖搅拌均匀,关火. 3.可以在锅下面放冰块、使水尽快変凉. 将糯米加到水中,晾凉的水一半到入容器中. 4.加入一个豆沙球、送到冰箱冷藏. 5.等冻好后啦!再到入余下的水,放入冰箱冷藏. 6.等全部的冻好后!就要脱模了 先用热水泡一下(5秒)模型外侧,然后轻轻的磕模型一侧, 慢慢到入盘子里.
徐脉17786405774：
红豆西米冻怎么做? -
68866农终
： 红豆西米冻 材料:西米,水(比例1:3),煮熟的红豆,琼脂少许,糖少许 做法:1、将水烧开,沸水下西米煮,要不断搅拌2、煮10来分钟后,水会非常粘,西米也呈一半透明的状态,离火,倒入凉水中3、西米过凉水,再烧开水(同样是1:3的...
徐脉17786405774：
昭通西米冻的做法 -
68866农终
： 西米冻的做法 主料 西米150g 辅料 油 适量 水 适量 红糖 适量 椰浆 适量 步骤1.锅里的水煮开后加入西米煮十五分钟关火焖十五分钟2.煮好的西米过冷后至完全透明3.模具里扫点油4.西米放进模具后放凉放冰箱冷藏八小时或以上5.锅里倒入适量水将红糖煮至融化6.取另一只锅倒入椰浆不要煮得太沸腾7.将冷冻好的西米放在碟里8.加入放凉的红糖水9.加入糖浆即可食用
