烘焙自学100种面包视频
答：1、面包桶放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接着加入面粉、糖、奶粉、盐等干性材料，这里需要注意盐要单独放在一个小角落里，不能单独和酵母接触，我一般都是开始揉面以后再放入酵母。以免酵母碰到盐后脱水失去活性。酵母可以先放也可以后放...
答：烘焙面包 材料 面团材料：高筋面粉240g、酵母4g、细砂糖40g、 蛋黄2个、牛奶125g、黄油40g、盐3g、馅料：香肠一根、马苏里拉奶酪200g 做法 1.原料除黄油以外全部混匀，揉至扩展，再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大。发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块 ...
答：1、网上看视频自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，自己喜欢做，就不需要多严谨，照着网上的教程学个皮毛，会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习，网上的教学很多配方也不准确，导致你做不出来好的产品。2、去蛋糕店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式，...
答：可以的，如果只是想做给自己和家人吃的话，建议您可以参考网上的教程进行学习，网上还是有很多做面包的教程的，无论是文章还是视频都有很多的，按照步骤一步一步来做一般是没有什么问题的。但是如果您是想靠烘培找工作或是开店创业的话，建议您还是到正规的学校培训一段时间会比较好一些 ...
答：学习面包制作的基本流程，包括称量、混合、揉面、发酵、塑形、二次发酵、烘烤等。准备工具和材料：购买基本的烘焙工具，如烤箱、搅拌机、量杯、量勺、面团刮板、烤盘、面包模具等。准备基本的烘焙材料，如面粉、酵母、水、盐、糖、油脂等。学习配方：从简单的面包配方开始，比如基础的白面包或全麦面包。...
答：1. 直接法 这是最传统、最普遍的面包制作方法。所有材料混合均匀，揉出筋膜，仅进行一次发酵，然后烤制成面包。称为直接法制作的面包。优点：制作简便快捷，耗时短。缺点：这种方法制作的面包含水量较小，口感不够松软，保质期短。同时，由于仅进行一次发酵，面包的麦香味道可能不够浓郁。2. 中种法 中...
答：第一必知步骤：和面、搅面 烘焙面包第步就是和面了，和面、搅面可以说是烘焙面包最重要的第一步。做面包我们首先要选择高筋面粉，因为高进免费含有的蛋白质是比较高的，做面包和面、搅面一般不是人工，家里要是有面包机或厨师机是最好的，因为这两样烘焙工具可以不停的搅拌。在面包机或厨房机搅拌...
答：1.奠定基础的书籍——《最详尽的面包制作教科书》日／坂本利佳 这是我看了那么多关于面包烘培的书后最喜欢的烘培师的作品之一。坂本利佳是在日本十分有名气的烘培师，虽然没有像其他烘培师一样留学于法国和德国来学习面包烘培和点心制作，但从她的作品中你可以感受到她的专业，更重要的，她的用心。如...
网友评论：
赫贱17768706202：
面包,饼干,蛋糕的做法
48359岳砍
： 面包 材料鸡蛋,牛奶或奶粉,酵母,盐少许,面粉,糖做法1.首先和面要软一些,材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出...
赫贱17768706202：
烤箱做面包简单方法视频教程 -
48359岳砍
： 蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀2 把保鲜盒盖子开口,如下图. 将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时,这很重要,面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了,一定不能偷懒哦3 将剩下的300克面粉,12克酵母,...
赫贱17768706202：
面包的100种做法的内容介绍 -
48359岳砍
： 《100种做法系列(第5辑):面包的100种做法》为“100种做法系列(第5辑)”之一,本辑丛书包括《蛋糕的100种做法》、《面包的100种做法》、《饼干挞派的100种做法》,分别介绍了100种适合家庭操作的烘焙美食.《蛋糕的100种做法》介绍了巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、冻品蛋糕等,《面包的100种做法》介绍了甜味面包、咸味面包和特色面包等,《饼干挞派的100种做法》重点介绍了饼干和挞派等.所有烘焙美食款式新颖、品种丰富,非常适合家庭主妇、烹饪爱好者使用.
赫贱17768706202：
想学烘焙,什么也不懂 -
48359岳砍
： 烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程.烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的.面包烘烤一...
赫贱17768706202：
如何用烤箱做蛋糕,家用烤箱烤面包的方法 -
48359岳砍
： 家用烤箱做蛋糕和面包的方法,如果是烘焙入门的或对烘焙不是很了解的人.可以选择了解一些烘焙食谱视频或图文会快速掌握相应的做法.为爱烘焙德普烘焙实验室的海量食谱视频及图文的内容展线让家庭烘焙的人们简单快乐的做烘焙美食 ...
赫贱17768706202：
超级免揉软面包的做法步骤图,怎么做好吃 -
48359岳砍
： 用料 高筋面粉 100g 全麦粉 50g 水 110 糖 8g 盐 1g 酵母 1.5g 油 5g 超级免揉软面包的做法 常温水加糖搅拌融化,加盐融化,加酵母融化,加油混合均匀.加面粉,翻拌匀,无面粉,成团.(我开始还保留了10g水,但是发现新良的面粉110g水...
赫贱17768706202：
怎样做面包 -
48359岳砍
： 首先,做面包需要用到的面粉是＂高筋面粉＂,这是根据面粉中的蛋白质含量高低而定的,其他的还有＂中筋面粉＂,就是普通面粉,适合做中式点心;＂低筋面粉＂用来做蛋糕和西点,取其少筋,做出来的点心松软. 泡打粉(BP)一般用在蛋糕制作中,遇水经高温后会膨胀;面包的做法我说过,其实和我们做馒头是差不多的.首先激活酵母(用温水或温牛奶),再将酵母水、鸡蛋、糖等和入面粉中,揉成团,再将软化了的无盐黄油揉入面团里,发酵到2-3倍大后,取出分割整形夹馅等步骤,再进行第2次发酵(一般时间在50分钟以内),然后在面团表面刷上蛋液,放进预热好的烤箱烘焙就可以了.
赫贱17768706202：
学西点烘焙要学些什么? -
48359岳砍
： 参加西点培训学校的西点培训能快速系统学习西点制作.在西点师培训学校,该如何参加西点培训学习西点制作呢?下面是小编给烘焙爱好者提的一些建议:1.掌握西点培训学习的4个重点方面 观察老师的示范操作,是在西点培训学校学习西点...
赫贱17768706202：
怎样做面包?
48359岳砍
： [配 方] 高筋面粉:100g 鲜酵母:2.5g 糖:10g 奶油:8g 水:54g 盐:2g 奶粉:4g 熟马铃薯:15g [操作要点] (1)先将熟马铃薯捣烂,将配方中所有原料(油除外)放入搅拌机内用慢速搅拌2分钟,将油和马铃薯加入后改用中速将面筋拌至扩展阶段,注意勿使面筋搅断. (2)面团搅拌后温度26摄氏度基本发酵2小时40分钟. (3)面团分割质量每个30g,滚圆后使松驰15分钟,再滚圆后放在烤盘上,间隔距离不需太大,经最后发酵20分钟后在每个表面划十字形裂口,再在表面撒一层由100%高筋面粉与10%盐拌匀的混合面粉. (4)继续发酵后进炉烘焙,烤炉温度205摄氏度,烘焙12~15分钟即可
赫贱17768706202：
家庭烘烤的面包一定要机械和面吗
48359岳砍
： 不用,手工和面就可以了,熟练的话,半小时就可以了,我都是自己和面的,你可以看一下《孟老师的100道面包》的视频,对你会很有帮助.
