烤鸭专用盐配方
答:1、鸭子十只。除去内脏清洗干净,内脏留着做泡椒鸭杂,等待备用。2、配料:八角20克、桂皮18克、山奈10克、香叶15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克、把以上配料打为粉末待用。3、准备调料:食用盐900克、鸡精50克、味精50克、白糖60克、料酒200克、糖色100克,...
答:手撕烤鸭的腌制秘方其实很简单,以下是一个比较通用的腌制秘方:材料:去骨鸭腿肉 1.5kg 生姜 适量 大葱 适量 料酒 60ml 生抽 60ml 盐 30g 冰糖 30g 花椒 适量 八角 适量 茴香 适量 陈皮 适量 步骤:将鸭腿肉清洗干净,去掉多余油脂,切成适当大小的块状,放入盆中备用。把生姜和大葱切成丝状,放...
答:白扣200毫克,红椒200毫克,火烧至沸,在有压力状态下保温2小时,加入盐100克,冰糖5克,料酒5毫升,啤酒20毫升,味精4克,鸡精2克,蜂蜜300毫克,葱5段,姜4克,充分搅匀、冷却至室温。2、腌制。配料:鸭子600克,卤汁。方法:将清洗干净的600克鸭子放入卤汁内浸泡10个小时,捞出沥水2小时。
答:1、烧鸭填料配方:糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300-500克、五香粉300-500克、八角粉100-300克。2、首先洗净鸭腿,用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐(半茶匙)、五香粉、生姜粉...
答:1、原料:鸭腿肉一斤。盐、_鸡粉、生葱、蒜、姜、料酒适量。2、预热上下200度烤箱。3、先把鸭腿肉清洗干净沥干水,再均匀的抹上盐_鸡粉,加入蒜、姜、料酒,腌制20分钟得味道渗入鸭肉里。4、准备好锡纸,摊平抹上花生油,把生葱打结垫在底部。5、最后把腌制好的鸭肉放上去包好,放进烤箱烤50...
答:原料配方:八角22克,桂皮20克,山奈21克,花椒25克,香叶15克,良姜20克,胡椒35克,白芷32克,陈皮55克,丁香7克,茴香10克,草果6克,甘草11克,干红椒110,葱节200克,生姜100克,片糖200克,黄酒1100克,酱油500克,糖色60克,精盐210克,花生油220克,味精100克,鸡肉香粉20克,三五老汤精50...
答:味溢匙乙基增香剂(某宝有售)0.03%、3.9g,I+G0.02%、2.6g,红曲黄0.003%、0.39g,料酒1%、130g,味溢匙爆烤鸭香膏(某宝有售)0.3%、39g,骨髓浸膏0.2%、26g,味溢匙牛肉精粉(某宝有售)0.1%、13g。3、熬制料水:配料1加水约10Kg烧沸后小火出味约1小时,得料水约8Kg。加入...
答:AAA香料8克、高倍肉精膏5克,均匀搅化,将鸡清理干净,沥干水分放在以上腌水中(不能浮出水面)夏天腌10小时,冬天腌12小时,然后捞出晾干水待用。烤鸡制作过程:(3只鸡用量,每只净重900克)用10克蜂蜜、20克麦芽糖、5克烤鸭香膏加1两温开水搅化,然后用2/3的水倒入10斤开水中,把鸡放入开水...
答:6、烤鸭2前一天晚上把鸭子解冻,然后给它充分按摩。之后用热水冲一下给它紧肤。 7、用酱油,盐,料酒,胡椒粉和冰糖调成添汁,灌进鸭身后面开的洞,然后塞入八角,桂皮,小葱和洋葱把口堵住,我琢磨也可以塞别的,如苹果什么的。之后用线把口缝上,我懒,就用牙签穿上了。 8、用...
答:原材料 原料:净麻鸭每只约1.25千克,爆烤鸭专用香料水15千克,脆皮水适量。专用香料水配方一:桂皮,香叶,陈皮,山奈,草果各30克,小茴香,砂仁,白扣,肉蔻各40克,花椒50克,八角45克,甘草,丁香各6克,栀子20克,良姜20克,混合后用水浸泡洗净,放入15千克水中,水开后加入盐400克,味精50克...
网友评论:
蒙侵15764891592:
谁能告诉我烧鸭盐怎么配? -
50729须娄
: 仔鸭……………10只葱白……………500克甜面酱…………200克花椒盐…………50克蜂蜜……………50克精盐……………50克味精……………10克上汤……………200克[烹制方法]1.将鸭翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀根部,鸭背靠近手背...
蒙侵15764891592:
烧鸭盐的糖与盐的配比最和味 -
50729须娄
: 烧鸭填料配方 糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克.
蒙侵15764891592:
烤鸭腌制配方,烤鸭怎么腌制,烤鸭腌制方法 -
50729须娄
: 烤鸭1 材料:鸭子一只 体内腌料(1):盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖 体外腌料(2):盐、生抽、蜜糖 做法: 首先洗净鸭子,把腌料(1)倒入鸭子的肚子里,用牙签封口. 之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身.把鸭子放在一个跟他身体...
蒙侵15764891592:
烤鸭调的那个盐,叫什么名字,怎么调 -
50729须娄
: 椒盐,胡椒粉和盐
蒙侵15764891592:
用什么方法能烤鸭腌制出来 烤出来香味很浓 -
50729须娄
: 一、原料: 1.主料:净鸭一只. 2.配料:土豆一个、洋葱半个. 3.腌料:花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒; 4.刷料:老抽、蜂蜜、水果醋. 5.沾酱:鸭油、甜面酱、水、糖. 二、制作流程:...
蒙侵15764891592:
烤鸭的腌制方法及配料 -
50729须娄
: 一种啤酒烤鸭及其制作方法,由下列重量配比的原料,经以下步骤制成.熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3...
蒙侵15764891592:
手撕芝麻烤鸭腌制方法 -
50729须娄
: 材料 主料:北京填鸭1200克, 调料:大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒5克 做法 1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子,取出内脏; 2.从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净; 3.干荷叶6张用热水泡软切碎; 4.切碎的荷叶与葱段...
蒙侵15764891592:
求烤鸭配方请问烤鸭腌料怎么配才有味香 -
50729须娄
: 宫廷烤鸭以北京填鸭为主料,选用宫廷药料配方及花椒、鲜姜、盐、料酒为腌制料,以麦芽糖、米醋为上色料,经开膛、除内脏、腌制、烫皮、打色、晾胚、储存、烘烤而成,它色泽枣红油亮,皮质酥香,带有浓厚的果味芳香,其肉质鲜嫩,具有独特的清香美味;还具有中医药特有的补虚壮体、去毒解热、利肝肺、益水道等补、养、调强身健体的保健作用.
蒙侵15764891592:
烤鸭的做法和配料 -
50729须娄
: 烤鸭的做法1.将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍2.加入酱油3.加入料酒4.加入八角,桂皮,花椒5.加入冰糖,葱段,姜片6.加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在...
蒙侵15764891592:
烤鸭如何腌制 -
50729须娄
: 主料:鸭腿2只、小葱2支、蒜头10克、姜10克、色拉油10克 调料:南乳2块、南乳汁2匙、盐2克、酒5克、蜂蜜10克、红烧酱油2匙、五香粉1克 做法步骤: 1、各材料,鸭只买鸭腿,因为好操作,要是炉子够大,用整只鸭也行,姜切丝,蒜切碎,小葱切段 2、把鸭腿清洗好,滤干水分,把调味料(除蜂蜜外),全放在鸭腿上 3、姜丝,蒜碎,小葱段也与腌料一起放入,把鸭腿全只涂抹均匀 4、鸭腿放冰箱腌上3小时以上,取出回温 5、取烤盘,把腌鸭腿的配料放上,并淋点油 6、把鸭腿连汁 一起放在配料上,在鸭腿上涂上油,就完成腌制了