爆炒鸡丁的简单做法
答：1、鸡腿切刀剔骨，把鸡肉切成一、二厘米的鸡丁，依次加入料酒、盐、蛋清、生粉拌匀。2、葱、蒜、姜切片，油温烧至五成，鸡丁下锅过油，加油煸炒，放入胡椒酱、葱姜蒜、干胡椒和花椒。3、爆炒鸡丁，倒入酱油上色，加水炒制，放入糖、盐、醋调味，放花生米快速翻炒，盛出即可完成。
答：爆炒的菜都很下饭，这个爆炒鸡丁用的是美人椒，所以口感很干香，适合喝点小酒哦鸡大腿洗净用刀小心去骨，脆骨可以留下，我喜欢吃切小块，准备好其他的配料，美人椒斜刀切段大火热锅，倒入适量多的油，放入蒜头和姜丝爆香花椒和鸡丁一起倒入锅内快速翻炒至变色，加入料酒，胡椒粉继续翻炒至鸡丁稍干...
答：做法 1、黄瓜、红萝卜切丁备用；胡萝卜丁 2、腌制好的鸡脯肉切成丁；鸡脯肉丁 3、热锅下油，放少许姜丝，放一把花生下油里炸脆；炸花生 4、放切好的萝卜丁翻炒一下；5、接着放切好的鸡丁；6、炒到鸡肉变成后倒少许料酒；7、放一勺豆瓣酱和一个干辣椒（因为女儿不会吃辣的，所以放的比较...
答：爆炒鸡丁最简单做法：主料：鸡腿（鸡大腿）4个、美人椒红绿色各2条。辅料：蒜头3颗、酱油15克、花椒1茶匙、食用油适量、姜丝少许、胡椒粉少许、料酒5克。步骤：1、鸡大腿洗净。2、用刀小心去骨，脆骨可以留下，我喜欢吃。3、切小块，准备好其他的配料，美人椒斜刀切段。4、大火热锅，倒入适量多...
答：1，准备好食材，清洗干净蔬菜。2，我用的鸡胸肉，也可以用鸡腿肉去骨去皮剔去筋膜，会比鸡胸肉嫩一些。3，把鸡肉切成小丁。如大拇指甲大小。4，切好的鸡肉丁放入盘子里，加入生抽蚝油，奥尔良腌肉料。加入少量的生粉，这样能在鸡肉的表面形成一层保护膜，在炒的时候，水淀粉加热会变得黏稠，把肉包裹...
答：1 准备100克青椒、20克白糖、10克蒜、10克盐、50克红椒、20克料酒、10克姜、20克生抽、20毫升花生油、500克鸡肉。请点击输入图片描述 2 将鸡肉去皮切成丁，青红椒切块。请点击输入图片描述 3 把蒜切成末，姜切条。请点击输入图片描述 4 锅中倒入油，放入姜蒜爆香，倒入鸡肉、料酒、生抽炒均匀。...
答：鸡胸肉 一块青椒 3个姜 适量大蒜 适量干辣椒 适量酱油 少许盐 适量淀粉 1勺料酒 2勺鸡精 适量白糖 少许爆炒鸡丁的做法步骤步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1备料：鸡胸肉解冻切丁（稍微大一点），青椒切小块，干辣椒切段，葱姜切碎步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1切好的...
答：辣子鸡丁的做法：1、鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。2、荸荠去皮，洗净后切丁。泡椒去蒂、籽剁碎。葱、姜、蒜洗净切末。把蛋清、淀粉、水调成稀糊。3、炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。4、下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色...
答：鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个“酸”字，酸辣是...
答：做法:1.将鸡肉切成片；菜远洗净沥干待用；姜洗净切末；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。2.鸡精粉冲入20毫升滚水，加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。3.鸡片用少许蛋清拌匀，再加水芡粉拌匀待用。4.炒锅置大火上烧热，倒入少量花生油，放入菜远、精盐和味精，炒至八成熟时，倒进漏勺沥干...
网友评论：
计怖19883385642：
爆炒鸡丁的做法,爆炒鸡丁怎么做好吃,爆炒鸡丁 -
275薛修
： 爆炒鸡丁 食材 已腌制好的鸡脯肉 250g黄瓜 半根 红萝卜 半根 花生 一把 料酒 适量 豆瓣酱 适量 姜丝 适量干辣椒 适量做法 1、黄瓜、红萝卜切丁备用; 2、腌制好的鸡脯肉切成丁; 3、热锅下油,放少许姜丝,放一把花生下油里炸脆; 4、放切好的萝卜丁翻炒一下; 5、接着放切好的鸡丁; 6、炒到鸡肉变成后倒少许料酒; 7、放一勺豆瓣酱和一个干辣椒 8、炒至八成熟时放入黄瓜丁,翻炒一分钟左右出锅.
计怖19883385642：
鸡丁怎么炒才会像饭馆里做的一样嫩嫩的,我每次炒出来都嚼不动:( -
275薛修
： 最有效的办法:炒之前用一个鸡蛋清拌一下,按自己口味可是当加一点酱油.这种方法的优点是:不但能保持鸡肉本身的水分养分,还能激发鸡肉本身自有的鲜香味,还有,不沾锅!就是不沾锅!!!! 使鸡丁滑嫩但是口味略有逊色的办法:炒之前用湿淀粉拌好,不要过稀和过干,糊状最好.这种方法也很好,缺点是鲜味儿在高温的过程中会有一点损失.再有最重要的一点,做鸡肉类的食品时,要在出锅以后或者快出锅时放盐,因为盐能让鸡肉释放水分,如果放早了,鸡肉的水分就会流失,鸡肉当然又老又干啦!!记住这三点,保你跟饭店做的一样好吃!!……口水都流出来啦!嘻嘻~
计怖19883385642：
爆炒鸡丁做法
275薛修
： 宫爆鸡丁 主料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱. 做法: 1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小 勺油拌...
计怖19883385642：
怎么做'爆炒鸡丁'
275薛修
：材料 鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g 做法1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟.大葱洗净,切成1cm长的小段.干辣椒剪去两头,去除辣椒籽. 2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁. 3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用. 4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分.
计怖19883385642：
鸡肉丁怎么炒好吃 -
275薛修
： 嫩炒鸡丁 材料 鸡胸脯肉250克,葱3根,干淀粉30克,嫩肉粉5克,白胡椒粉5克,盐5克,生抽10克,米醋5克,糖5克,花椒5克,油45克 做法1.鸡肉切成丁后,加入干淀粉、嫩肉粉、盐、白胡椒粉、油(15克)抓拌均匀,腌制20分钟.葱切小段.2.锅中加入30克油,烧至五成热后,放入葱段、花椒,爆香后放入鸡丁,翻炒2分钟后,调入生抽、米醋、白糖即可.
计怖19883385642：
宫爆鸡丁的做法*简单型
275薛修
： 宫爆鸡丁一、1 买鸡腿,切肉成丁.2 切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀.3 放一点淀粉,用手抓匀.4 放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类).5 倒油入锅.6 鸡丁入锅,炒一会儿取出.7 倒辣椒油(或色拉油)入锅.8 放入花椒,辣椒(小火).9 放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿.10 放入鸡丁.11 加料酒,酱油(上色).12 加一点点鸡汤.13 加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜).14 加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米.15 加入辣椒、香油,出锅.
计怖19883385642：
宫爆鸡丁简易做法? -
275薛修
： 爆鸡丁即炒鸡丁,以爆炒神速而脆嫩著称.据说此菜的诀窍有三:油多,火旺,鸡丁外裹一层糊.因为鸡丁外裹一层淀粉后,加旺火油炒,则能快熟而肉嫩,这种方法名为“爆炒”,为山东菜的重要烹调方法之一,因此,现在称此菜为“宫爆鸡...
计怖19883385642：
滑嫩的炒鸡肉丁怎么做 -
275薛修
： 滑嫩的炒鸡肉丁的做法详细步骤1、鸡肉清洗干净.把鸡肉切成丁.2、热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味.这是一煸.3、放入鸡丁翻炒.4、同时加入些许的盐.加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来.5、接着可以加入醋,没过鸡丁.盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟.这就是“一焖”.6、三分钟后改大火收汁,再勾薄欠.不要把碗里欠汁全倒完.7、三分钟后改大火收汁,再勾薄欠.不要把碗里欠汁全倒完.
计怖19883385642：
宫爆鸡丁家常做法
275薛修
： 宫保鸡丁的家常做法 原料:去骨鸡腿肉一斤、去衣油酥花生仁 调料:油、干辣椒、花椒、盐酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、汤(可用清水代替,想好吃点就用汤)、水淀粉 1. 将鸡腿肉切成2厘米左右的丁,用绍酒、盐腌渍 2. 干辣椒、葱...
计怖19883385642：
怎么才能炒出饭馆的宫爆鸡丁 -
275薛修
： 我总结的经验:要使炒出的肉丁软嫩 一是腌肉过程中不要放盐(盐会使肉收缩失水变硬),放酱油代替; 二是腌肉过程中加一点油,让油渗入肉纤维,爆炒时纤维间的油遇热膨胀撑松肉纤维,使炒出来的肉口感松软; 三是下锅前加点生粉薄薄地裹在肉丁表面,大火爆快炒,让表面快熟保住肉丁内的肉汁,这样炒出来的肉鲜嫩松软. 独门绝技哟~回家试试吧:)
