牛奶炖木瓜为什么成絮状了
答：炖的时间久了 木瓜和牛奶一起时间久了就会起反应了
答：木瓜里面的VC、酶和牛奶里的蛋白质发生反应了，蛋白质变性，就成絮状物和苦味了。所以木瓜牛奶要尽快喝完，不然就会有这样的状况。如果用烧的木瓜牛奶，加热会使化学反应加快，这种现象会更快反应出来。不要用牛奶直接煮木瓜，用少少的水来煮，等到木瓜软了，大概40分钟，再加牛奶加糖，等牛奶开了就好...
答：这是因为长时间的加热熬煮使木瓜中的柠檬酸与牛奶中的乳蛋白产生化学变化，造成了蛋白质变性。牛奶中的乳蛋白非常脆弱，长时间受热、遇酸性物质、盐分太高等等，都会造成蛋白变性凝固。 如果想吃木瓜牛奶就不要用牛奶直接煮木瓜，要用少量的水煮半小时左右，直到木瓜变软，再加入牛奶和糖，将牛奶煮开了...
答：木瓜炖牛奶絮状不能吃，原因是因为木瓜炖牛奶絮状可能是食物变质了，也许会有细菌的存在，因为最好就不要再吃了，否则对人体不利。以上是关于为什么木瓜炖牛奶像蛋花结块和木瓜炖牛奶絮状能吃吗的内容，木瓜炖牛奶是一道非常有营养的食物，也很适合青年人以及老年人吃。
答：木瓜炖牛奶呈现出絮状，这个时候就不建议吃了，因为牛奶煮开以后，如果产生了凝块，这说明细菌超标了，这个时候就不能吃了。牛奶炖木瓜是一道菜品，制作原料主要有牛奶、木瓜等，在制作木瓜炖牛奶的时候，木瓜最好是选择熟透的。木瓜选择熟透的，是因为更好煮烂，使木瓜的味道完全与牛奶融合在一起，将...
答：1. 木瓜炖牛奶如果出现絮状，建议不要食用。因为牛奶煮沸后出现凝块，可能是细菌超标的表现，食用可能不安全。2. 制作木瓜炖牛奶时，应选择熟透的木瓜。熟透的木瓜更易煮烂，能够更好地与牛奶融合，提升口感。3. 木瓜炖牛奶的制作方法简单：将洗净的木瓜去皮去籽，切成细丝备用。然后将木瓜丝放入砂锅中...
答：你好，根据你的描述，牛奶加热后出现絮状物，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，建议不宜饮用，牛奶加热的时候温度不宜太高，不能时间太久，应该先把木瓜煮好之后再放牛奶稍微加热一下就可以了。
答：不能。牛奶煮开后产生凝块，说明细菌超标，就不能喝了。买回的牛奶如果呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块或絮状物，就要扔掉了。木瓜炖牛奶的具体做法如下：准备材料：木瓜1个，牛奶200克，冰糖50克。1、准备木瓜一个，去皮去籽；2、切小块；3、锅中加水下木瓜，水开加冰糖；4、待冰糖溶化，加入...
答：新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。煮沸时无凝结和絮状物。牛奶加热后变成豆花状是异味杀菌不完全。如果原奶中的细菌很多，那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多。即使是在冷藏温度下，这些细菌...
答：回答：一般不会这样,有两种可能:1,牛奶不新鲜,因为不新鲜的牛奶水分是会脱离奶蛋白的,成上浮的状况。第2,牛奶木瓜炖的时间把握不好,并没有及时搅动,使牛奶受热不均匀,导致水分和牛奶分离的情况!
网友评论：
笪成18780812781：
生牛乳煮木瓜为什么会有白色的沉淀? -
37118颜月
： 之所以牛奶炖木瓜炖出来会成豆腐渣是因为牛奶是高蛋白饮品,木瓜里的柠檬酸会使牛奶里的蛋白质变性,也就是凝结成为豆花,与制作奶豆腐的原理是一致的.
笪成18780812781：
牛奶炖木瓜为什么会有凝固小团 -
37118颜月
： 一般牛奶本来就是蛋白质多,煮多了蛋白质凝固了.补充:牛奶,最古老的天然饮料之一,顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的.在不同国家,牛奶也分有不同的等级,目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶.目前市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,就强调其中增添了钙质.
笪成18780812781：
为什么我煲的牛奶木瓜,牛奶会变成粒状? -
37118颜月
： 瓜中富含齐墩果酸,它具有护肝降酶、降血脂等功效. 应该不是变质.鲜木瓜以鲜食为好,煮熟后各种成分的含量会大大下降. 牛奶是高蛋白饮品,蛋白质遇酸会发生变性,还能治疗急性细菌性痢疾、癌细胞有较强的抑制作用,也就是你说的凝结成为豆花,与制作奶豆腐的原理是一致的,但牛奶不宜加热超过40度,所以牛奶炖木瓜不是佳配,作为风味食品偶尔食用是可以的,从营养角度来说是有缺陷的,对伤寒、痢疾杆菌和金色葡萄球菌
笪成18780812781：
牛奶炖木瓜,木瓜一下锅牛奶就凝成小块小块的,为什么啊? -
37118颜月
： 作为第一个回答的我来解释 例如柠檬中的酸性物质会使牛奶中的蛋白质变质,蛋白质失去活性凝块 而木瓜中也是含有类似物质的 同理 所以你以后切忌不要把酸性物质和牛奶混合 这样会使牛奶ph下降 使牛奶凝块!!!!至于后面的问题 您要知道现在的改变口味的食品添加剂种类很多的······
笪成18780812781：
木瓜炖牛奶为什么会凝固 -
37118颜月
： 木瓜含有胶质,是木瓜令牛奶凝固,木瓜越多越容易凝固
笪成18780812781：
为什么我顿的木瓜牛奶起坨坨? -
37118颜月
： 那种坨坨..是木瓜起了坨坨还是炖出来的牛奶全部是坨坨.说哈正确的炖法.1 冷吃木瓜要用那种已经很成熟发红的那种把木瓜直接用搅拌机打碎再和牛奶混合就成了.2热吃 木瓜也要那种红色.热吃可稍微硬一点.切成小拇指大小的丁和牛奶混合加糖用保鲜膜密封蒸15到20分钟,一定要密封严密不然进水就味淡了.
笪成18780812781：
为什么炖木瓜牛奶的时候,牛奶会结块? -
37118颜月
： 我是厨师,我知道.不要用牛奶直接煮木瓜,用少少的水来煮,等到木瓜软了,大概40分钟,再加牛奶加糖,等牛奶开了就OK了.牛奶煮久了就没有营养了.还有如果条件允许,最后隔水来炖(蒸),不要煮.
笪成18780812781：
煮牛奶变成絮状的,为什么 -
37118颜月
： 不是你的牛奶不好,是牛奶和水果煮都会变成这样的,我妈也给我这样煮过,就变成你那样子了,其实你应该先把木瓜煮一会,然后再加牛奶稍煮,就关火,不要煮开了,这样就不会发生反应了
笪成18780812781：
牛奶煮木瓜怎么成疙瘩了 -
37118颜月
： 这是正常现象,结块的原因跟点豆腐的原理差不多.你把握住方法就不会结块了抄. 正确的方法应该是,先把木瓜炖好,然后再与牛奶一起文火热一小会儿,等牛奶快开还没开时即可食用.可放入白砂糖蜂蜜等调味.切zhidao忌放入红糖(有害).
笪成18780812781：
为什么煮木瓜牛奶牛奶会结成很碎的小块? -
37118颜月
： 牛奶是胶状体,和木瓜一起煮就会像炖的肉一样起快.
