牛奶和木瓜一起煮结块
答：木瓜牛奶做好之后凝固变成了豆腐渣形状这属于正常现象，无需过于担心。这是因为木瓜当中含有丰富的有机酸成分，这种有机酸成分会使得牛奶当中的蛋白质变性从而出现结块的现象，所以做出来的牛奶炖木瓜变成了豆腐渣形状，只要气味没有发生变化的话都是正常的。2 牛奶木瓜成豆腐渣苦苦的能吃吗 可以。...
答：1、木瓜煮牛奶会煮成豆腐渣是因为木瓜中含有一种叫做柠檬酸的物质，它会使牛奶中的蛋白质变性从而出现结块的现象，可以正常食用。2、若是不喜欢的话，也可以在之后制作牛奶时先用水将木瓜煮软，然后再加牛奶、糖，这样就不会出现豆腐渣了。
答：为什么木瓜炖牛奶像蛋花结块木瓜炖牛奶像蛋花结块的原因是因为加热的时间太长了，从而导致里面的蛋白发生变性凝固的现象，而牛奶里面的乳蛋白是很脆弱的，经不起长时间的加热。下面是关于“为什么木瓜炖牛奶像蛋花结块”的内容介绍，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。木瓜炖牛奶的做法 1、木瓜...
答：木瓜炖牛奶之所以像蛋花结块，是因为牛奶中的乳蛋白非常脆弱，长时间受热，或者遇酸性物质都会造成蛋白变性凝固。所以木瓜炖牛奶的时候，要等木瓜煮软后再加入牛奶。牛奶炖木瓜是一道菜品，制作原料主要有牛奶、木瓜等，富有丰富的蛋白质，适用于青年、老人等。牛奶炖木瓜的做法：1、牛奶适量、木瓜一个、冰...
答：这是正常现象，结块的原因跟点豆腐的原理差不多。你把握住方法就不会结块了。正确的方法应该是，先把木瓜炖好，然后再与牛奶一起文火热一小会儿，等牛奶快开还没开时即可食用。可放入白砂糖蜂蜜等调味。切忌放入红糖（有害）。
答：牛奶蛋白质遇到木瓜的某些成分在温度过高时加速产生化学反应变性了，产生絮凝。我以前也试过的。最好是把木瓜煮好后关火再倒入牛奶。
答：木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成碎小块。2. 鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用。3. 蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀。4. 用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪。5. 食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。
答：木瓜里的柠檬酸会使牛奶里的蛋白质变性，变成牛奶结块，牛奶结块只是使营养流失了可以继续食用。木瓜牛奶的正确做法如下：主料：木瓜、牛奶 辅料：冰糖 第一步：准备木瓜一个，牛奶一盒，冰糖几颗。第二步：木瓜开成两半，取一待用。第三步：用挖勺器将木瓜挖成小球，或是切成小块备用。第四步：将...
答：不然就会有这样的状况。如果用烧的木瓜牛奶，加热会使化学反应加快，这种现象会更快反应出来。不要用牛奶直接煮木瓜，用少少的水来煮，等到木瓜软了，大概40分钟，再加牛奶加糖，等牛奶开了就好了。牛奶煮久了就没有营养了，还有如果条件允许，最后隔水来炖（蒸），不要煮。
答：你好，牛奶一般都是液体状态的时候喝的，一旦发生结块或性状发生改变，说明蛋白质已变性，建议不要食用，即使没毒性，也失去了它原本的营养价值
网友评论：
鞠佩13211239592：
我用牛奶煮了木瓜结果牛奶成块状了 能吃吗? -
18349晁枫
： 牛奶的主要成分是蛋白质,蛋白质在酸碱或加热的情况下会产生变性.就像鸡蛋加热以后会由流体变成固体.牛奶和木瓜一起煮,木瓜的植物碱会导致牛奶蛋白质变性凝固,于是成为固体.但是仍然可吃.
鞠佩13211239592：
为什么牛奶和木瓜煮熟后会结块 -
18349晁枫
： 哦..会的啊.
鞠佩13211239592：
为什么炖木瓜牛奶的时候,牛奶会结块? -
18349晁枫
： 我是厨师,我知道.不要用牛奶直接煮木瓜,用少少的水来煮,等到木瓜软了,大概40分钟,再加牛奶加糖,等牛奶开了就OK了.牛奶煮久了就没有营养了.还有如果条件允许,最后隔水来炖(蒸),不要煮.
鞠佩13211239592：
我做的木瓜牛奶煮过之后结块了,牛奶块还苦苦的 -
18349晁枫
： 先加一点点水煮木瓜,熟了以后再加牛奶,煮开,就可以了,如果木瓜很甜就不用加糖.我以前也直接用牛奶煮,会结块,先煮熟木瓜再加牛奶就不会结块了.
鞠佩13211239592：
我用牛奶煮了木瓜结果牛奶成块状了 能吃吗?牛奶是没问题的 -
18349晁枫
： 能吃. 是牛奶加热以后发生固化导致的情况的,没有烧焦的是可以食用的,如果烧焦了就不要食用了会对身体不好的有可能导致癌症的. 木瓜和牛奶都属于温性食物,所富含的营养元素能够被人体直接吸收.木瓜润肺,具有着活血行气的效果...
鞠佩13211239592：
我为什么煮的木瓜牛奶会成块啊1 -
18349晁枫
： 原料放错了 其实也没什么原料 就木瓜去皮切块 纯牛奶 糖浆 适当的可以加点水进去 这样就不会那么稠了 而且味道也不会那么浓郁!切记 奶类跟酸性物质会反应生成沉淀物 喝了虽然不会死人 但会拉肚子...
鞠佩13211239592：
木瓜可以跟牛奶一起煮结块还能吃吗? -
18349晁枫
： 可以吃,你应该放水放少了,木瓜别放太多.
鞠佩13211239592：
木瓜牛奶 请问下我为什么煮的木瓜牛奶会成块?
18349晁枫
： 牛奶和木瓜煮久了就会这样 牛奶加热不要超过70度,否则会变性. 你可以先将木瓜煮烂,然后加入牛奶,稍微加热一下就可以吃了. 我是这么做木瓜牛奶的 夏天的时候就把煮烂的木瓜冷冻了,加入冰块和牛奶,也很不错噢
鞠佩13211239592：
牛奶炖木瓜,木瓜一下锅牛奶就凝成小块小块的,为什么啊? -
18349晁枫
： 作为第一个回答的我来解释 例如柠檬中的酸性物质会使牛奶中的蛋白质变质,蛋白质失去活性凝块 而木瓜中也是含有类似物质的 同理 所以你以后切忌不要把酸性物质和牛奶混合 这样会使牛奶ph下降 使牛奶凝块!!!!至于后面的问题 您要知道现在的改变口味的食品添加剂种类很多的······
鞠佩13211239592：
木瓜牛奶一起煮怎么结块啊!!!! -
18349晁枫
： 最好不要吃 ~木瓜里面有柠檬酸,他们和牛奶产生化学变化 长时间煮后,牛奶得营养会损失很多. 乳蛋白非常脆弱,长时间受热、遇酸性物质、盐分太高等等,都会造成蛋白变性凝固. 你这样吃实在不科学呵~~ 如果很想吃那就不要用牛奶直接煮木瓜,用少少的水来煮,等到木瓜软了,大概40分钟,再加牛奶加糖,等牛奶开了就OK了.牛奶煮久了就没有营养了.还有如果条件允许,最后隔水来炖(蒸),不要煮.
