牛杂怎么炖又烂又快
答：1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中 火熬煮至烂...
答：60分钟。选择使用高压锅来加快食物变软的过程，大约需要40分钟。在完成高压过程后，放气并转至小火继续慢慢地闷20分钟左右以确保达到期望口感。在制作美味牛杂数时除了注意调味料配比外，掌握合适数量和持续时间也非常重要。牛肉本身韧性较大，特别是对于牛杂而言更为明显，在几个小时内进行充分的长时间焖熬...
答：具体做法如下：花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮等洗净晾干装进纱布中扎好，放砂锅中加足量的水，放入姜片还有葱结煮一个小时，炖煮一个半小时后放入白萝卜块，再煲20分钟，口感是咸鲜的，很清淡又有萝卜的味道！做法3：原味牛杂 准备食材如下：牛杂2斤，小葱3根，香菜2根，生姜1块，食盐1茶匙，...
答：牛杂汤想要味道香醇，口感软绵，颜色分明，这里面有很多小技巧，味道香醇是指汤说的，所以汤香；口感软绵是指牛杂说的，所以牛杂肉质要炖软糯了；原料包括牛的内脏如牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等。用来熬汤的牛骨；茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻、草果等。
答：4. 加入清水2000克，将牛杂和香料包放入，先以旺火煮沸，再改用中火熬煮至烂。制成后的牛杂约750克。5. 用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁即可上桌。食用时须保证足够热度，以体现牛杂的特色。可搭配辣椒酱作为佐料。其他吃法：1. 萝卜+牛杂：将牛腩切好，白萝卜切块，一同炖煮，加入八角、香叶、桂皮...
答：展开全部 根据我的经验总结牛杂的简单家庭做法,准备材料,焯水,炖煮加调料,炖煮1-2小时,直到牛杂熟透,撒上香菜就可以出锅了。牛杂是一种营养丰富、口感独特的食品,它通常包括牛肚、牛肺、牛舌等部位。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么...
答：炖牛杂做法一 材料 白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙 做法 (1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。(2)牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成...
答：煲好后会变细；2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净；3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用；4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时，作用是使萝卜和味，关火即可。
答：炖牛杂的做法和配料很全。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，...
答：湖南小吃清炖牛杂的做法详细介绍 所属地区： 湖南小吃 工艺： 熬煮汆炖烩焖法 清炖牛杂的制作材料： 牛肠1000克，牛大肠头1000克，牛喉管1000克，牛心、肺1000克，干红辣椒25克，桂皮10克，精盐75克，酱油5克。 清炖牛杂的特色： 鲜香辣齐全，烂而不糜，适宜于佐酒。 教您清炖...
网友评论：
夔窦18487944657：
怎样炖牛杂 -
45599人邹
： 用料 牛肉 花椒 一小把 桂皮 一小块 八角 两三瓣 丁香 三四颗 豆瓣酱 两汤匙 料酒 生抽 两汤匙 桔皮 几块 干辣椒 两个 盐 适量 香炖牛杂的做法 配料:花椒一小把、桂皮一小块、八角两三瓣、丁香三四颗,装进调料球里.(小颗粒调料装进球里,吃的时候方便点,没有的话就直接放进肉里吧.) 豆瓣酱.(没有豆瓣酱,炖的牛肉味道要打很大的折扣哦.) 牛肉洗干净,开水焯烫一下.放进炖锅里,倒半碗料酒、两汤匙生抽、几块桔皮、干辣椒两个、两汤匙豆瓣酱、适量盐 加水,能浸住肉即可.大火煮开,小火慢炖至牛肉软烂.(用高压锅更快,我这就是用高压锅炖的,上汽后转小火焖20分钟左右即可.)
夔窦18487944657：
如何煲得牛杂变嫩不韧 -
45599人邹
： 牛肉纤维粗老,炒菜往往发韧甚至发生,怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢? 首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片,再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比是60:1,不可多加),用清水调成液汁,与切好的牛肉片拌匀,腌渍15分钟. 然后加生油25克封面,再浸渍1~2小时,这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液,当入油锅内炒时,肉中的油分子会剧烈膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩可口了 煮牛肉的时候加一撮茶叶进去,煮出的牛肉既嫩又味道鲜美
夔窦18487944657：
街边小吃牛杂的做法 -
45599人邹
： 牛杂是很有名的小吃,但是烹调起来是非常花心思的.牛杂的做法如下: 主材料:鲜牛骨,牛杂(肚、心、舌、头皮等). 调料:花椒面25g,八角4g,精盐125g,白酒50g,辣椒油、酱油各150g,味精、花椒和肉桂各5g. 做法: 1、将牛骨...
夔窦18487944657：
牛杂怎么煮 -
45599人邹
： 你好·!第一步: 牛下水首先要处理干净脏污然后过开水焯一下,焯完水之后在放开水里煮,煮时要放些葱姜蒜大料桂皮等去一下杂味,煮时几种牛杂熟的时间不同,比如牛的肝,肺,肠,肚,心脏,只有肝和心脏熟的比较快.熟的快最后放进去.第二步:用牛棒骨调汤,用大火把水烧开然后小火烧,烧到汤变白.第三步:把煮好的牛杂切好放入碗中,加点白胡椒粉和盐鸡精香菜,把烧开变白的牛骨汤倒入碗中.
夔窦18487944657：
牛杂怎样煲 -
45599人邹
： 牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等. 清炖牛杂 材料:白萝卜1条,牛杂1斤,胡萝卜1/2条,葱2支,辣椒1根,姜片3片 调味料:卤包1包,盐1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小...
夔窦18487944657：
怎样做牛杂煲 -
45599人邹
： 牛杂煲 原料: 牛杂2斤(切块),萝卜1斤(切块,萝卜太多会把牛杂的味抢走),姜3两整块拍开,八角3到4个、晒干的橘子皮2到3个,小茴香一匙更.(用纱布吧茴香,八角,橘子皮包好绑实) 做法: 1、将牛杂下锅炒干水到锅快起焦...
夔窦18487944657：
炖牛杂怎么做 -
45599人邹
： 清炖牛杂的制作材料: 牛肠1000克,牛大肠头1000克,牛喉管1000克,牛心、肺1000克,干红辣椒25克,桂皮10克,精盐75克,酱油5克. 清炖牛杂的特色: 鲜香辣齐全,烂而不糜,适宜于佐酒. 教您清炖牛杂怎么做,如何做清炖牛杂 ...
夔窦18487944657：
牛肉杂怎样煮的做法 -
45599人邹
： 做法 (1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后,切成块状,葱切段、辣椒去头尾备用. (2)牛杂洗净,用热水汆烫去血水,捞起用清水洗净后沥干,再略切成5∼6公分段备用. (3)取一汤锅,加水煮滚,先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后,再放入白萝卜、红萝卜块,葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入,煮沸后改中火,煮约30∼40分钟,最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除,将汤盛入碗中即可食用.
夔窦18487944657：
煮牛杂秘方 -
45599人邹
： 制作方法1.把牛肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至牛肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半.挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,...
夔窦18487944657：
怎样煮牛杂又嫩又白 -
45599人邹
： 煮牛杂的做法: 一、材料 牛杂450克、油适量、盐适量、青椒适量、生红椒适量、干红椒适量、蒜头适量、大蒜适量、生姜适量 二、做法 1.将牛杂洗净切寸段,用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用. 2.将青椒,生红椒,干红椒,蒜头,生姜切段装盘. 3.大蒜分蒜头与蒜叶切好. 4.锅中放少许油. 5.把牛杂与除了蒜叶的所有配料混合. 6.拌匀后倒入锅中,爆炒. 7.等牛杂变色后,加适量盐. 8.继续翻炒两下,加的蒜叶. 9.拌匀后加适量水,水开后出锅.
