牛肉发红的好还是发暗的好
答：它深红的好。这是因为牛肉的颜色可以反映其新鲜程度和质量。新鲜的牛肉含有较多的肌红蛋白，使其呈现深红色。而鲜红色的牛肉可能是因为肉质较差或者不够新鲜。因此，在购买或食用牛肉时，应该选择颜色均匀、深红色的牛肉，这通常意味着它是新鲜的、高质量的。
答：牛肉深红好。牛肉的颜色可以反映其新鲜程度和质量。深红色的牛肉通常表示肉质较好，新鲜度较高。这是因为新鲜的牛肉含有较多的肌红蛋白，使其呈现深红色。相比之下，鲜红色的牛肉可能表示肉质较差或者不够新鲜。因此，深红色的牛肉更好。
答：牛肉怎么挑选好的 1、从色泽方面选择 肉色浅红，肉质细腻，富有弹性的牛肉。用眼睛看牛肉有无红点或异样的颜色 ，新鲜肌肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看肉的脂肪部分，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色；2、用鼻子闻，从味道方面选择 拿起牛肉用鼻子...
答：看牛肉的好与坏，就看牛肉的纹路，看她的肉丝是粗还是细，再看看是不是注水肉？是不是粘的？
答：新鲜的牛肉具有许多特点，这些特点使得它成为全球范围内广受欢迎的食材。以下是新鲜牛肉的一些主要特点：色泽：新鲜牛肉的色泽通常呈鲜红色或暗红色，表面光滑，有光泽。肉质鲜红，肌肉纤维清晰可见，脂肪呈乳白色或微黄色。如果牛肉颜色发暗、发灰或有斑点，说明肉质可能不新鲜。气味：新鲜牛肉具有特有的鲜美...
答：第三：挑选牛肉之“看、摸、闻”：1.观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2.摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密...
答：第三：挑选牛肉之“看、摸、闻”：1.观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2.摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密...
答：很多人都知道买牛肉的时候要看颜色，正常的牛肉的颜色为鲜红色，且肌肉纹理有光泽，颜色均匀，脂肪洁白或者淡黄色。变质的肉，肌肉颜色发暗，且无光泽，脂肪呈黄绿色。有弹性。新鲜牛肉具有弹性，指压后的凹陷能立即恢复；次肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢，甚至不能完全恢复，变质牛肉没有弹性。切，...
答：新鲜牛肉的颜色特征主要是鲜红色，脂肪部位呈洁白或淡黄色。新鲜牛肉的肌肉部分呈现出红褐色，颜色鲜艳且有光泽。肌肉纤维紧密且细嫩，表明肉质新鲜。新鲜牛肉的脂肪部分呈洁白或淡黄色，质地细腻。如果脂肪部分呈现暗黄或绿色，说明肉质可能已经变质。新鲜牛肉的肉皮呈淡红色，且无红点。如果有红点，可能是...
答：第一，观察颜色。我们在选购牛肉的时候，要注意可以选择肉质比较好的，正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。第二，摸手感。我们在选购牛肉的时候还要摸牛肉的...
网友评论：
巫物19865916717：
怎么判断牛肉的好坏?比如加色素没有 -
56863汤庄
： 一般来说分别牛肉的好坏有3点: 1、看颜色是否红润. 2、是用手摸一下是否有粘手的感觉,要是不粘手的是灌了水的. 3、是闻一下味道是否正常.符合这3点的就是好的牛肉. 买的牛肉是刚变黑的就闻一下看有没有臭味,要是没有就应该马上煮了吃,要是再放就不能吃了.
巫物19865916717：
买牛肉的话,什么样的牛肉才算是好的牛肉呢? -
56863汤庄
： 色泽鉴别: 新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色. 次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽. 变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色.气味鉴别: 新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味. 次鲜肉——稍有氨味或酸味. 变质肉——有腐臭味.黏度鉴别: 新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手. 次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润. 变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手.弹性鉴别: 新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复. 次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复. 变质肉——指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹.
巫物19865916717：
牛肉如何辨别新鲜程度? -
56863汤庄
： 鉴别方法:色泽鉴别:新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色.次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽.变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色.气味鉴别:新鲜肉——具...
巫物19865916717：
如何辨别好牛肉 -
56863汤庄
： 优质牛肉:新鲜牛肉的色泽呈棕红或暗红色,肉质坚实,富有弹性,纤维较细,肌肉之间夹杂着脂肪,倘若用手指按压,其凹陷处顿时恢复原状.成熟雌牛的肉,颜色稍深,特别是在哺育乳牛期间的雌牛,肉质更呈浓红色;雄牛的肉色稍淡一些...
巫物19865916717：
怎么识别注水牛肉? -
56863汤庄
： 怎样区分注水牛肉1.眼观检查:注过水、特别是注水多的牛肉色泽淡而且亮,没有注水的牛肉有点暗红色,这是色泽上的差别.眼睛可见注水牛色泽较淡,明显看到发亮,同时,血管内血水呈淡色,表面看上去水淋淋的,特别亮.正常牛肉呈红...
巫物19865916717：
超市里冷藏牛肉是鲜红色的(洗后象猪肉的颜色是染色的吗?),菜场里的牛肉是深红色的,哪个好? -
56863汤庄
： 深红色的是水牛肉 鲜红色的是冷鲜肉(多数都是进口的) 不需要染色,进口牛肉便宜得很差价很大
巫物19865916717：
生活小百科:如何挑选上好的牛肉以及区分老嫩牛肉 -
56863汤庄
： 牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸,研究表明,牛肉比猪肉更接近人体需要.我国中医也认为,牛肉是寒冬补益的佳品,有暖胃的作用.因此,现在这个季节我们要多吃牛肉.而牛肉也是诸多吃货最喜爱的一种肉类了,不仅味道鲜美,营养丰富,...
巫物19865916717：
如何辨别什么样牛肉质量好 -
56863汤庄
： 最近听到不少的朋友向我抱怨,如今市场上的不良商贩太多了,近来购置年货的时候买到了很多假牛肉,倒霉透了.所以说辨别什么样牛肉质量好对于我们普通老百姓来说,就很重要了.那么到底什么样牛肉质量好呢,我认为最主要的就是不要...
巫物19865916717：
鲜牛肉切开后里面发黑 -
56863汤庄
： 牛肉切开后发黑属正常情况,因为牛肉会呈现鲜红色,是因为氧合肌红蛋白与氧气发生作用,若牛肉内部无法接触氧气,在缺氧的状况下牛肉会呈黑红色,但只要把肉放在空气中与氧气接触,就会慢慢的又变成鲜红色.影响牛肉颜色变换的另一...
