怎么看牛肉的好与坏？ 如何辨别好牛肉
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牛肉不要买速冻的
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牛肉要买暗红色的，不要买颜色偏淡的
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不要买超市里那种切好的牛肉
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好的牛肉煮起来没有那么多泡沫
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好的牛肉容易煮熟
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好的牛肉容易切，容易撕开
如何挑选牛肉
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
牛肉的好与坏可以看肉色是否正常，肉质是否有弹性，另外不能有异味就是好的牛肉。
看妞妞的好坏，主要看妞妞的颜色，还有牛肉的味道。
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