牛肉怎样卤得紧致
答：大人和小孩吃都极易被消化吸收，所以非常建议大家多学习牛肉的不同做法。2、卤牛肉怎样做紧致不松散，有人焯水有人泡水，其实正确方法应该是先将牛肉放入清水中浸泡，将其中的血水逼出；接着再将牛肉放入开水锅中焯下水，是为了使得牛肉吃着无腥味，所以这两个步骤都要做，而不是只做其一。不过大家也...
答：牛肉是很多人的最爱，脂肪低，又富含丰富的蛋白质。它的蛋白质还特别优质，比其它很多肉类营养都要丰富。而且牛肉也有很多种做法，可以焖着吃，炒着吃，拌着吃，但要说最简单大众的吃法，那当属卤牛肉了！那么今天我们就来看下怎样才能让卤牛肉不散不干，还特别入味呢？1、焯水时注意冷水下锅 我们...
答：3、烹饪技巧卤制卤牛肉还需要注意一些烹饪技巧。在煮卤牛肉之前，需要对牛肉进行处理，先用开水烫熟后，再进行卤制，这样可以使卤牛肉更加入味，保持原有的口感。同时，在卤制的过程中，不可过量腌制，时间宜短，最好掌握在2小时左右，如果卤得过久，肉质会变得更加软烂。4、切片方式卤牛肉好不好吃...
答：感兴趣的朋友在做酱牛肉时少加水试试，这样做，肉香非常浓郁，而且口感紧实不柴有嚼劲。小贴士：煮牛肉时火不要开得太大，容易很快把水煮干，肉还没熟。煮的过程大约半个小时左右给肉翻个面，让肉的另一部分也浸入汤汁中，肉入味儿才均匀。感谢您的阅读，我是健身生活录，如果觉得分享对您有用，...
答：加水没过所有食材后再超出一个指节的高度，一定要加足，以便久炖。万一中途发现没水了，地补充开水，那就是不得已的下策了。盖上锅盖，大火烧开后转小火继续煮1小时左右。注意，必须要确保掌握好火候才行，火候没有控制好就有可能会让卤出来的牛肉口感特别老，特别柴。4.刷蜂蜜。煮到1小时后，牛肉...
答：准备处理：将牛肉清洗干净后，切成适当大小的块状。为了使卤汁更好地渗透进牛肉，可以先用刀背轻轻敲打牛肉块，使其松软。水煮去腥：将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，这样可以去掉牛肉的腥味，同时也能让肉质更加紧致。卤料准备：卤牛肉的味道取决于卤料的香浓和味道的平衡。常用的卤料有八角...
答：卤牛肉时，这4个步骤不能少，牛肉不腥不柴，软嫩筋道超入味 现在的生活条件好了很多，猪肉吃腻味了，所以很多朋友时常会买点牛肉吃，牛肉鲜嫩美味好吃，还有着很高的营养价值，可以给我们提供大量的蛋白质、氨基酸以及钙，特别的老少皆宜。牛肉的吃法有很多，可以炖汤，可以煎炒，夏天天热，都喜欢吃些清...
答：为什么我煮牛肉的时候，不管煮了多久，牛肉总是又柴又硬？你的这个问题也曾深深的困扰着我，通过不断的探索和实践，有了一些心得体会，终于让煮出的牛肉软烂入味，不硬不柴，所以这个问题我有靠谱回答。一，关于生牛肉焯水的问题。如果是新鲜牛肉，而且时间充足的话，牛肉最好是清水浸泡2个小时以上，...
答：传统方法做出来的卤牛肉，不添加“保水剂”、淀粉等增加重量的做法，一般1斤可以出7两左右的肉，做法可繁可简，复杂的会放桂皮、白芷、丁香等各种调味料，家庭做会觉得有些麻烦，还有一种简单的，只需要酱油、葱姜等就可以做出来，学会制作方法，记住“1腌2泡”的窍门，其实味道也差不了太多，量还...
网友评论：
颛阙17812838558：
卤牛肉的做法肉紧实不散的 -
59760岑待
： 肉质紧实不散的卤牛肉做法如下: 准备材料:牛腱子、葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、蒜、醋、香油、生抽、老抽. 一、准备配料,葱,姜,香叶,八角,桂皮,丁香,草果,小茴香. 二、除葱姜以外,把其他香料装入袋中. 三、锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水. 四、捞出,洗净表面浮沫. 五、另准备一个锅,放入水,放牛肉. 六、放入姜片,葱段. 七、放入香料. 八、放入适量的生抽. 九、放入适量的老抽上色. 十、大火煮开,转小火煮1个小时,再加入盐,调味,在继续煮至牛肉熟即可. 十一、牛肉做好后,捞出即可食用.
颛阙17812838558：
卤牛肉如何让肉质紧实 -
59760岑待
： 折叠用料 牛腱子625克 折叠调料 食盐1勺 冰糖5小颗 姜4片 桂皮适量 料酒2大匙 生抽2大勺 老抽1茶匙 蒜泥1大勺 草果适量 香叶适量 丁香少许 茴香适量 甘草适量 葱白4段 水适量 沙姜适量 植物油4茶匙 辣椒粉2大勺 五香酱牛肉的做法 材料集合图...
颛阙17812838558：
我卤的牛肉,为什么一切就散,怎么可以让肉质变得紧实 -
59760岑待
： 一是牛肉的选择,不能使用嫩的牛肉,还有就是不能趁热切肉,否则也非常容易造成牛肉散开
颛阙17812838558：
如何把牛肉卤的紧实 -
59760岑待
： 开水焯血水,先放盐肉就不容易烂.用高压锅压熟 就很紧实.
颛阙17812838558：
五香酱牛肉怎么煮才会紧致不散 -
59760岑待
： 将牛肉用流水洗净;将辅料1(八角.生姜.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒)和牛肉混合;加料酒.加酱油.老抽生抽都放一些.量要完全没过牛肉保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好,会更入味) 大葱切段,鸡蛋煮熟三...
颛阙17812838558：
卤牛肉外面很松怎样紧致!? -
59760岑待
： 你卤水时间卤长了!已很面了!没哟办法了!或可以用保鲜膜包好在速冻!应当没哟问题! 查看原帖>>
颛阙17812838558：
卤牛肉 超级入味怎么做 -
59760岑待
： 卤牛肉 超级入味 用料 新鲜牛腱子 1000g 六必居干黄酱 120g 盐 20-30g 清水 3000ml 姜片 30g 冰糖 25g 草果 一个 八角 2个 桂皮 一小片 良姜 2g 甘草 2g 辣椒 一个 花椒 14粒 黑胡椒 12粒 小茴香 1.5g 香叶 2片 陈皮 2g 砂仁 1.5g 丁香 7个 山奈 1.5...
颛阙17812838558：
卤牛肉怎么卤好熟 -
59760岑待
： 1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制;2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质.如果感觉肉血污比较多,可以多换两次水;3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血沫和异味,而且这样煮出来也比较省时间;4、焯水后用冷水冲洗并浸泡,可以让肉质更紧实;5、水要一次加足,用大锅煮,当然如果实在是水不够,也要注意加开水;6、在锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味;7、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准;8、卤好的牛肉冷藏以后,更容易切成薄片.
颛阙17812838558：
卤肉调料怎么做? -
59760岑待
： 主料:牛腱子1000克 调料:冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、卤汁适量、水适量 卤肉的做法:1.将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净;2.将牛腱子切成两段,凉水入锅焯水,水开后煮约3到5分钟;3.老卤放入卤锅中,无需要化开,直接把焯水后的牛腱子捞进去,热腾腾的牛腱子遇冷收缩,可以让牛肉更加紧实.卤汤开后卤约1.5小时,关火浸泡过夜;4.使用老卤汁,如果加水过多,如果不够,可以适当加一些卤料和生抽、老抽,包括葱姜蒜,别忘了放一小块冰糖.不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候,味道就变得非常醇厚了,需要加卤料的间隔也相应地越来越长.
颛阙17812838558：
卤肉的材料
59760岑待
： 卤肉可能是肉类最简单的烹制方法了,家中常备一锅老卤汁很实用. 家里来客人,整两个卤味,下酒菜就有了. 一、所需材料:主料:牛腱子 1000克;辅料:冰糖适量,葱适量 ,姜适量 ,蒜适量 ,八角适量,花椒适量,桂皮适量 ,生抽适量...
