牦牛肉怎么煮烂得快
网友评论：
匡萍14788357174：
谁能告诉我做牛肉的时候放什么东西牛肉爱烂 -
17132闾贸
： 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
匡萍14788357174：
怎么煮牛肉烂得快 -
17132闾贸
： 1、在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,口味更佳. 2、烧煮过程要使用热水,水要一次加足,如果发现水少,应加开水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美. 3、盐要放得迟. 4、炖牛肉时,加些酒或醋,1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋,也可使肉软烂. 5、炖牛肉用一般的铁锅,都要炖4-5小时才能糜烂,你想快一点的话,那就使用高压锅,基本上只要20分钟,牛肉就会达到软烂的程度了.
匡萍14788357174：
怎样煮牛肉会烂 -
17132闾贸
： 要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用. 烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足.如果发现水少,应加开水. 将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香. 加些酒或醋.1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂.
匡萍14788357174：
牛肉怎样能炖烂,有何秘诀有时从饭店吃到可口的牛肉很是高兴,但是不
17132闾贸
： 秘诀有三; 一是选择好料;用于炖的牛肉,就应选用结缔组织比较丰富的部位,如牛的胸脯,一般行业中称之牛腩,炖出的牛肉入口就比其它部位软烂得多. 二是不要急于放盐,过早放盐会影响牛肉的软烂程度.要等到牛肉快烂时再放盐,有人以为牛肉不容易入味,其实当牛肉加热到组织开始松软时是很容易入味的.相反,过早地加入盐,使牛肉表面的蛋白质过早的结晶,反而阻碍了调味品的渗透. 其三是巧用火候牛肉香,保要烧开后,就可以采用中小火炖,那样炖 出来的牛肉烂而不失其形,俗话说;“大火煮沸粥,小火炖肉” 只要你照这三点做好了,什么时候么嫩肉粉.什么碱,什么山楂都靠边站,当然这只是我个人从业的经验,仅供你参考,你实践一下检验检验.
匡萍14788357174：
怎样煮牛肉? -
17132闾贸
： 原料:酱油 盐 胡椒 料酒 大茴香 桂皮 大料 花椒 丁香 砂仁 葱、姜 做法:牛肉切成小块用冷水浸泡2小时,清洗淤血.或下沸水中焯烫透,捞出.再放冷水锅中,加入原料,旺火烧开,撇去浮沫,改小火,保持汤水温度在950C左右,慢煮约40分...
匡萍14788357174：
怎么煮牛肉 -
17132闾贸
： 你把牛肉放在冷水下锅,水开后把沫子打掉不要,然后再放入花椒五粒,八角两粒,葱姜切段.完后放些盐, 如果想吃卤水牛肉的话,料应放重一些,还要加些糖色,老抽. 补充营养就盐水牛肉了.你说你煮的牛肉一丝一丝的肉丝误区为:一:煮的太烂;二:切牛肉一定要顶刀切,就是说不能顺着丝切;备注:必须是新鲜的牛肉才行;
匡萍14788357174：
牛肉的烹饪方法 牛肉怎么做容易烂 -
17132闾贸
： 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉....
匡萍14788357174：
问一下怎么煮牛肉能烂.. -
17132闾贸
： 煮牛肉的时候,你放些茶叶,等到牛肉煮烂了,把茶叶捞出来,然后再放些料酒、葱段、白芷、八角再小火煮上十几分钟就可以了,这样就可把牛肉的原味保持住了.
匡萍14788357174：
怎么使牛肉变软 -
17132闾贸
： 加醋能使肉变软 第一,在炖肉之前往锅里倒些醋或是放10个山查,这样牛肉烂的更快. 第二,直接用啤酒代替水来炖肉,不但烂得快而且味道相当好.
匡萍14788357174：
如何煮牛肉不老 -
17132闾贸
： 煮的时候放点山楂,你就不会把牛肉煮老了,记得不要先放盐哦.最后的时候放盐就OK 了 .而且煮之前把水放足,煮的中间尽量不要开锅盖!
