猪大肠怎么炒才脆不韧
答:1、选料用直肠。猪大肠是很长的,而且有直肠和弯肠之分,而制作生爆肥肠必须要用直肠,因为弯肠比较肥大难熟,有很强的韧性,一般都要初步加工熟后才能做成不同的菜,制作时间过长,肯定就失去了脆性,只有嚼劲,而直肠比较细小脆嫩,可以直接爆炒而熟,保持爽脆的脆感。2、去腥。买回来的猪大肠...
答:1、先卤后炒法 把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒。卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性,同时还能让猪肚和肥肠提前入味。卤猪肚和肥肠的时候不要加盐,因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩,很快就会变得韧如橡皮筋。另外就是切忌卤制过头,卤到能用筷子轻松穿透的程度就刚刚好,卤好取出放凉后就可以用来炒菜啦。2、先焯...
答:炒猪大肠又脆又香的方法是做成爆炒肥肠,在下肥肠的时候注意用大火快速翻炒,时间不宜过长,否则就不脆了,具体做法如下1我们一定要买这种比较薄的直肠不要选择比较厚的肠头,首先我们往里面加少许的食盐,再来一点高度。制作过程第一步,猪大肠准备出适量,将其先用清水冲洗下,然后翻过来,加上点食...
答:一、青椒、甜椒去蒂去籽,洗净后,切成大小相同的块。二、酸菜洗净后,挤干水分、切丁。三、肥肠切成小段。四、小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油,搅拌均匀。五、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油;烧热后,转小火,将葱、姜、蒜末放进锅里炒香。六、放入酸菜,翻炒出香味。七、...
答:炒猪大肠变得又脆又好吃,猪大肠可以裹淀粉炸,也可以放锅里长时间煎,煎的话锅中只放油,其它什么都不要放,小火慢煎,不断翻动,以避免煎糊,直到煎熟,并且大肠变焦就可以了,这时,大肠就是脆的。也可以把猪大肠洗净后加入盐和面粉揉挫,清除其肠壁脏物;然后用水冲洗干净加入料酒、姜片、柠檬...
答:要让肥肠酥脆可口,油炸是必不可少的。把腌好的肥肠沥干水分,放入热油锅中,中火炸至金黄色,捞出沥油。这一步不仅可以让肥肠酥脆,还能锁住水分,保证肥肠软嫩多汁。Step 5:爆炒提香,火候是关键 炸好的肥肠放入锅中爆炒。爆炒时,火候要大,这样才能快速炒出香味和逼出水分,防止肥肠变软。炒...
答:生姜洗净切片备用,锅里倒入适量的清水,大火煮至滚开后,下入清洗好的猪大肠,放入两三片姜片,倒入少许料酒,猛火滚烫三到5分钟后捞出,再放入清水中过凉。这里需要提醒大家一点,大肠焯水时间不可太长,否则会影响大肠口感,吃起来不脆,做好这一步后,下面就可以开始烹饪了。第3步:爆炒猪大肠 将...
答:猪肠变脆的特殊方法是只炒1分钟或者先焯水1分钟。猪大肠是非常容易熟的,爆炒1分钟刚好断生,这样做出来的猪大肠才会脆爽可口,如果炒得时间过长,猪大肠就会变韧。当然了,有些朋友家里的锅火没那么猛,1分钟可能炒不熟,但是猪大肠又不能炒太久,这时你们可以试一下,将猪大肠焯水至定型。大肠的...
答:【食材准备】: 猪大肠 食用盐 食用油 小苏打 面粉 高度白酒 大蒜 姜 干辣椒 青红椒 食用盐 生抽 胡椒粉 白糖 芹菜 洋葱 一、清洗猪大肠 猪大肠是消化和输送食物的器官,肯定是存在一些臭味的,所以我们在烹饪之前,一定要将他清洗干净,吃起来才不会臭,清洗的时候只用清水洗是洗不干净的,我们...
答:第一步:先将猪大肠反复翻面,清洗干净,然后控干水分,装盘备用。接着把酸菜清洗干净,洗净之后,掰成瓣,再斜刀切成片,装盘备用!第二步:起锅加入1瓢清水,将猪大肠冷水下锅,放入3片姜片,放入2汤匙料酒,再大火煮开焯水,水开后煮30秒,立马将猪大肠捞起来,放到冰水里面快速降温!这是猪...
网友评论:
胡法18763177973:
怎样炒猪肠才不韧,脆口? -
26545宓裕
: 猪肠比较腥,做好吃不容易.首先你必须把它洗干净,里面也要洗,用盐搓!然后放入冷水煮,水里放大量料酒和一些去腥的材料,煮熟后切小段就可以做菜了!我是名厨师就这样做的!
胡法18763177973:
生炒大肠怎样炒才使它脆又不老 -
26545宓裕
: 一、食材: 主料:猪大肠500克 、辣椒50克、木耳(干)50克 辅料:大葱5克 姜5克、大蒜(白皮)5克、酱油10克、黄酒10克、味精5克、盐5克、香油5克、花生油50克、淀粉(豌豆)5克 二、步骤: 1. 将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过.木耳、青红椒也切成三角片. 2. 烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟. 3. 再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟. 三、成品展示:
胡法18763177973:
怎么炒大肠,又脆又嫩不会老 -
26545宓裕
: 拍蒜豉香蒸大肠的做法 食材:猪大肠500g、大蒜20g、豆豉10g、野山椒5g、葱1根、红辣椒5g、生抽8ml、老抽5ml、蚝油10g、白糖3g、盐2g、淀粉5g、食用油适量、盐(搓洗猪大肠用)15g、白醋(搓洗猪大肠用)50ml 1、大蒜略拍,野山...
胡法18763177973:
生炒大肠怎么烧更脆 -
26545宓裕
: 材料 肥肠1包(3条),洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量 做法 1、肥肠彻底洗净(洗的过程我就不上图了,怕影响大家食欲,总之用面粉揉啊揉,翻进去翻出来里里外外都要揉,然后用水冲,另外里面的淋巴和多余...
胡法18763177973:
猪肠要怎么炒才会脆 -
26545宓裕
: 这样处理后口感脆:1. 将大肠内部清洗干净可采用陈醋或是生粉进行清洗.2. 将大肠翻过来将附在大肠上的油全部撕下来.3. 将大肠放入冷水中烧开至七八分熟捞出,有条件的可以直接将捞出的大肠放入冰水中冷却.4. 再将大肠切均匀即可炒了...
胡法18763177973:
怎样才能把大肠炒香炒脆? -
26545宓裕
: 想炒出来的大肠爽、脆是好的做法是: 先将买回来的大肠洗干净,将肠内肥油去掉一部分(接受的了的可以不去掉),然后用香蕉叶(或大蕉叶都行)加生粉,放在盆上不断的搓洗.最好是将大肠翻过来....大概搓五分钟就行了,然后用清水洗干...
胡法18763177973:
怎么做大肠才脆 -
26545宓裕
: 主料 猪大肠 500克辅料 红辣椒 80克 蒜瓣 15克 姜 6克 青蒜 10克 盐 2克 酱油 1毫升 蚝油 5毫升 米酒 15毫升 胡椒粉 1克 味精 1克 茶油 100毫升步骤1.红辣椒滚刀切小块.2.蒜瓣用刀拍扁切碎.3.姜切末.4.青蒜切段.5.猪大肠清理干净切成长约一厘米的段.6.炒锅烧开水,将大肠焯烫至卷起.7.倒出沥干水分.8.炒锅热油,倒入大肠爆炒.9.加盐、酱油、蚝油、味精,烹米酒炒匀出锅待用.10.洗锅重新热油,倒入红辣椒、姜蒜碎,加少许盐炒熟.11.加大肠同炒均匀.12.撒青蒜、胡椒粉.13.炒匀出锅.
胡法18763177973:
大肠怎么炒才酥脆? -
26545宓裕
: 大肠是比较难做的一道菜,最好先用水煮25分钟在用锅爆炒,一下加味就可以了,炒的时候一定要火打油不要少了.爆炒的时间不要太长.
胡法18763177973:
爆炒肠头怎么炒才会脆 -
26545宓裕
: 猪肠是很多人都较为喜欢吃的一种猪内脏,要想把猪肠炒的较为脆,最先要用冷水好好地洗一洗,要把上边不必要的油除掉,随后添加木薯淀粉,添加盐腌渍一段时间,能够 添加泡菜一起炒,那样可以使猪肠口味越来越较为脆.猪肠的胆固醇成...
胡法18763177973:
怎样抄猪肠才不会韧? -
26545宓裕
: 脆炸大肠 1.将猪大肠用盐擦洗干净,除去粘液污物,将光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净,然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分. 2.炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分. 3.把饴糖用开水溶解,加浙醋调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分. 4.炒锅用旺火烧热,下入花牛油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘. 5.中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、喼汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料.与炮炸大肠一并上桌. 猪大肠经炸后,色泽金黄,外脆、里嫩、味香,