甜酒曲打开多久失效
答：定期检查：即使在理想的储存条件下，甜酒曲也可能随着时间的推移而逐渐失去活性。定期检查曲的外观和气味，如果发现有霉变或其他异常情况，应及时丢弃。合理分装：如果购买了大量的甜酒曲，可以将其分装成小份，每次只打开必需的量，这样可以减少整块曲被污染的风险。使用干净的工具：在取用甜酒曲时，应使用...
答：酒曲过期不可以用。过保质期的酒曲说明已经变质了，使用变质了的米酒曲酿米酒会产生对人体有害的物质。米酒曲又叫甜酒曲、甜酒药、醪糟或米酒药。做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
答：米酒是我们传统饮料之一，是用煮熟的米饭拌上甜酒曲，保温状态下发酵24小时左右做成的。会有着一股淡淡的酒香，非常适合当做饮品食用。它的酒精含量很低，老少咸宜。不过米酒也是有保质期的，喝不完的话一定要冷藏保存。米酒放多久不能吃 未开封的米酒的保质期通常为3年左右，开封后的米酒的保质期仅为2...
答：1. 安琪甜酒曲一旦过了保质期，其品质和性能可能已经发生变化。2. 使用过期酒曲制作的米酒可能含有不适宜的物质。3. 人们饮用使用过期酒曲制作的米酒后，可能对身体健康产生不利影响。4. 因此，过了保质期的安琪甜酒曲不宜继续使用。5. 酒曲在白米中加入曲霉分生孢子后，通过保温，米粒上会生长出菌丝，...
答：会！酒曲对温度的要求很高。
答：不能。因为过期的米酒曲是变质了的，而且这种发霉变质的米酒曲当中，含有比较高的根霉菌密度，会长成菌落。如果米酒酒曲的颜色是白色，那么挑去还是可以用的，因为还没有什么实质性的破坏，但是这种情况下，如果下次再做的时候，一定要事先将酒曲和水通过一定的比例混合之后再撒，不要直接撒干的甜酒曲，...
答：如果您在制作甜酒的过程中已经过了36小时而仍未观察到明显的发酵迹象，这可能是因为环境温度、湿度或甜酒曲活性不理想。以下是一些可能的解决措施：1. 检查甜酒曲：确认所使用的甜酒曲是新鲜的并且活性良好。有时，如果甜酒曲已经过期或者保存不当，其活性可能会降低。2. 调整温度：甜酒的发酵过程最适宜...
答：1. 甜酒曲过期后不宜使用，因为其内部的酵母菌可能已经死亡或活性降低，无法保证发酵过程的安全性和酒的品质。2. 过期的甜酒曲可能已经受到杂菌的污染，这些杂菌可能会影响酒的口感、风味甚至安全性。3. 即使甜酒曲过期时间不长，其内部的微生物组成也可能发生变化，这可能导致发酵过程不稳定，难以控制。...
答：超过45度，酒曲可能失效了，先看看过几天米饭没馊就可以了
答：酒曲除了高温曲，32度下曲都比较适合。不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。但是不是下完曲就放任不管了，下曲后超温的话还是得降温的。师傅都说，甜酒曲得用凉开水调。
网友评论：
岳祥17775992636：
煮米酒的酒曲有效期是多久 -
32492韶永
： 一两年吧
岳祥17775992636：
安琪甜酒曲做甜酒究竟要不要完全密封 -
32492韶永
： 不需要密封,但要用纱布遮挡脏东西,完全密封且容器里没什么空气的话会发酵失败.你做醪糟很甜没有酒味儿主要是发酵的温度,温度太高了就变酒,适度就是甜中带酒味,再低就是纯甜.
岳祥17775992636：
酿制甜酒时,酒曲与米饭混合后敞开一段时间,不能立即加盖的原因是 -
32492韶永
：[答案] 酒曲初期生长阶段需要氧气进行菌体的生长繁殖,加盖的目的之一是隔绝氧气使酒曲行无氧呼吸产生酒精,这个是到最后才需要进行,单就甜度来说供足氧气应该更好,加盖更主要的目的是防止空气中的杂菌污染.
岳祥17775992636：
为何用天然小曲制作的甜酒酿其甜味和酒味都较浓郁,而用安琪甜酒曲制作的则甜味浓而酒味淡? -
32492韶永
： 原因有二,一是装米酒的容器没有做到无水无油,二是发酵过程中没有密封好进了空气,导致酒曲失效,因此没有酒味
岳祥17775992636：
用米饭做米酒酒曲放多了会怎么样.500克大米放了8克安琪甜酒曲.用小熊酸奶机发酵的. -
32492韶永
： 酒味肯定会重了,或许也没那么甜.稍稍降低一点发酵温度会有小幅改善.30摄氏度下普通密封发酵需要48小时获得醪糟.你可以提前几个小时开盖尝尝看,酵母在密封环境生长一天半之后,甜酒就不那么容易变质了.时间过长肯定不甜,发酵7-8天后获取到的就只能是酒水了.
岳祥17775992636：
在葡萄酒里放了用水化开的安琪甜酒曲怎么办?会坏吗? -
32492韶永
： 1. 新鲜葡萄表皮上一层白蓉蓉的东西,就是野生酵母,所以自制葡萄酒,不需要另外加酵母哦. 2. 安琪甜酒曲是做酒酿用的酵母,不是发酵葡萄酒用的哦. 3. 气温低,葡萄酒发酵慢,不要另外再放酵母哦,不要急.慢慢发酵.
岳祥17775992636：
酒曲放了几年还可以用吗 -
32492韶永
： 我用的酒曲就是几年前的,效果一样.
岳祥17775992636：
过保质期的甜酒曲能用吗? -
32492韶永
： 当然不能了,因为酒是由酵母菌无氧环境下发酵而成,而过期后就会进入杂菌,不能饮用.
岳祥17775992636：
安琪酒曲过期三年了一直放冰箱冷藏还能用吗?酒曲 -
32492韶永
： 安琪酒曲过期三年了一直放冰箱冷藏是否还能用,存在两种情况:1. 如果过期时间不长,安琪酒曲的活性没有受到影响,可以继续使用.2. 如果过期时间较长,安琪酒曲的活性可能受到影响,使用时需要多放一些.酒曲可以用来制作酒酿,如果酒曲的活性受到影响,可能会影响酒酿的制作效果.因此,建议在使用之前,先检查酒曲的活性,如尝试使用少量过期酒曲制作酒酿,观察制作效果.如果效果不佳,可以尝试增加用量或者更换新的酒曲.
岳祥17775992636：
什么叫甜酒曲和甜酒酿?哪里能买得到? -
32492韶永
： 1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿.2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸.3、20分钟后打开锅盖糯米的样子.4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟.5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀.6、米酒曲称出...
