甜香肠的配料方法
答:主料:猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤:1.除了淀粉、红曲米粉、蛋清,其余的东西全放到厨师机里,搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些 2.一定要用红薯淀粉。逐量加水,把粉面调成稠稠的糊 3.调...
答:1、主料:猪肉5000克。辅料:高度白酒200克,胡椒粉5克,白糖250克,盐100克,生抽200克,肠衣适量。2、准备一块猪前尖洗干净去皮,将猪肉切条或者片,放在一个比较大的盆子里。3、加入250克白糖,盐100克,胡椒粉适量,56度二锅头200克,生抽200克。用手将猪肉抓匀,腌制一晚。4、猪肠衣用冷水泡...
答:香肠配方:猪肉(肥瘦2、8比例)10斤,盐100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,鸡精适量、老抽25克(上色)。香肠的制作方法工艺流程:1、切好的猪肉放在容器内,放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小块,用料理机打碎,挤汁,或者是用刀剁...
答:将所有肉都灌入肠衣,肠衣的开口处要用棉线扎紧。香肠灌好后,用针将肠衣扎一些小孔,防止肠衣在晾晒时涨破。6.灌好的香肠放在干燥通风处晾晒10天左右,待肠衣变皱,香肠变成暗红色就可以了。7.如灌制甜味香肠将步骤2中的腌料替换成:高度白酒 50ml 、盐 100g、白砂糖 100g,拌匀后腌制12-24小时...
答:甜香肠的制作配方配料:1、准备材料,10斤去皮猪肉,8米猪肠衣,120克水,250克冰糖水,100克高度白酒,10克熟芝麻。2、将去皮猪肉切成指甲盖大小的肉粒。3、将准备好的冰糖粉,盐,熟芝麻,高度白酒搅拌均匀,备用。4、将搅拌均匀的配料倒入猪肉中,并搅拌均匀,腌制1小时左右。5、将糖衣灌装在机器...
答:【腊肠】准备新鲜五花肉、食盐、白糖、高度白酒、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、鸡精。【做法】第一步、香肠的制作是一次性的,调味全靠配料的比例,所以务必做到精确,误差不超过±3克,这样就不会出现太咸或太淡。第二步、做腊肠一定要用肥瘦相间的猪肉,比如五花肉、前腿肉,不能用纯瘦肉或...
答:第5步:蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃,建议蒸煮时间15分钟左右,可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制:锅中放入少量食用油,中火煎制5-6分钟,至表面焦黄、中心熟透即可。也可采用先蒸后煎得方法。第6步:若不具备灌肠条件,可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右,厚度约为8-10mm...
答:把肉切成宽3cm,厚1cm的大片,取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均,肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味,余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。家庭自制香肠的配方及制作方法3、第二天,将余下的白酒化...
答:1、灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的比例买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两(现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好)。白糖三两(南方的腊肠偏甜,也有放六两的),盐二两,生抽二两,在过去做腊制品还要加点硝,这东西估计不好买,没有也罢了。有的话加四钱。这些就是腊肠肉的腌制调料的比例...
答:10斤肉的甜香肠配料秘方如下:用料:猪肉10斤、盐100克、冰糖200克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、棉绳适量。1、猪肉洗净沥干水分,去猪皮。2、猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。3、切好的猪肉放入大盘中。4、冰糖粉200克,盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠...
网友评论:
包巧15526761063:
甜香肠配方 -
63131薄琦
: 甜腊肠 主料:猪肉5000克 辅料:高度白酒200克,胡椒粉5克,白糖250克,盐100克,生抽200克,肠衣适量 步骤: 1.准备一块猪前尖洗干净去皮(一般前尖比较肥,所以要挑瘦点的买,我觉得前尖的肉比较嫩,所以喜欢用,...
包巧15526761063:
甜香肠的配料 -
63131薄琦
: 主料:猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤:1.除了淀粉、红曲米粉、蛋清,其余的东西全放到厨师机里,搅拌5分钟.喜欢甜的可以加的...
包巧15526761063:
做甜香肠需要哪些作料 -
63131薄琦
: 用料 猪前腿肉 1.8千克 猪肥肉 450克 盐 40克 糖 35克 香烤小茴香子 20克 现磨黑胡椒 6克 肉豆蔻粉 4克 欧芹碎 30克 大蒜 1整颗 雪利酒 115毫升 雪利酒醋 75毫升 意大利甜香肠的做法 预先把猪肉和肥肉冷冻2小时 取出切2.5-5厘米的丁,肥肉切的...
包巧15526761063:
甜香肠(也就是甜腊肠)是怎么制做的? -
63131薄琦
: 这种甜的叫广式腊肠 广氏腊肠的做法 1、灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的比例买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两(现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好).白糖三两(南方的腊肠偏甜,也有放六两的),盐二两,生抽二两,在过去做...
包巧15526761063:
甜肠怎么制作 -
63131薄琦
: 主料饺子粉 (200克)水 (120克)酵母 (2克)盐 (1克)糖 (20克)黄油 (20克)调料奶酪 (80克)甜肠 (一节)披萨酱 (适量)玉米粒 (适量)西葫芦 (半个)厨具电烤箱1、将饼底材料全部拌在一起和成面团,揉成...
包巧15526761063:
自制广式甜香肠的家常做法怎么做好吃 -
63131薄琦
: 广式香肠的做法1.买回来的猪肉洗干净,去皮去筋,然后切成薄厚均匀的肉片,放入盐、白糖、味精、曲酒充分的搅拌均匀2.腌制4小时以上,我腌制了一晚上3.在灌香肠前,拿出肠衣,放在清水里先浸泡半小时,然后把肠衣的一头放在水龙头上...
包巧15526761063:
怎样制作甜香肠 -
63131薄琦
: 我这里又一配方真的不错 配料也相当的简单,我家孩子唯一钟爱的口味你呢~~~~~~嘻嘻 就十斤肉而言的哈 最好是8:2的比例 (盐3两 酒3两 白糖7两 酱油要用颜色深点的原汁酱油,就是为了调色用) 俺是专业手工香肠加工销售滴,,,,所以嘛在口味方面就没的说了哈 看看我的成品吧 嘿嘿
包巧15526761063:
问一下这个甜味香肠怎麽放配料呀 -
63131薄琦
: 用料 主料 川味香肠用后臀尖5斤甜味香肠用后臀尖5斤 辅料高度白酒30毫升白砂糖20克盐55克花椒面30克辣椒面30克花椒 适量肠衣 适量高度白酒(甜味用)50毫升盐(甜味用)100克白砂糖(甜味用)100克肠衣(甜味用) 适量饮料瓶2个棉...
包巧15526761063:
广东甜香肠怎么做好吃 -
63131薄琦
: 料 腿肉加少量五花肉10斤,盐 100g ( 约80ml ), 糖 300g ( 约375ml ),白酒 100g. 做法 1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀,灌到肠衣里分节扎好,用针在肠衣上扎眼放气. 2、做好的香肠挂通风处20 天左右.
包巧15526761063:
我想做10斤猪肉的甜味广式腊肠,具体制作方法是什么? -
63131薄琦
: 广式甜香肠方法如下: 准备材料:猪肉 10斤、盐 50克、糖 300克、小肠 10米.1、首先把准备好的猪肉切好,放入适量的盐,用手拌匀.2、然后放入准备好的糖,用手拌匀,放一旁备用.3、把新鲜小肠洗好,一定要清洗干净.4、用机器把肉馅塞入小肠,用线绑好.5、然后放通风处风干,一星期后即可.