生鱼丸浮不起来怎么办
答：``上面的--不懂不要误导人哈！ 鱼丸打得好下到凉水的都能飘起来的明白！ 要想让鱼丸飘起来主要是多放点盐，先加点水顺着一个方向一直打，起胶后加点生粉[少许]
答：鱼胶加上盐上劲就是鱼丸浮起来的技巧，所谓的上劲就是厨师将鱼胶加盐，充分的搅拌均匀后粘稠度越来越大，吃进去的水也就越来越多称为上劲，也是一种电解质，加盐后将水分吸收，盐在外力作用下和水鱼肉蛋白质，充分结合而形成黏性的溶胶，使至鱼丸松软细嫩。
答：应该顺着一个方向搅拌至不粘手。鱼丸只有在熟透了才会漂浮在水面上的。
答：可能是盐没加到位 也可能开始加水不能加多，万一清了，再加点鱼肉，以后你再做的时候，半条鱼，有点大的那种草鱼，一瓢根盐，做出来的鱼丸子不咸
答：鱼圆不漂浮的原因可能有以下几点：1. 鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以浮不起来。2. 煮鱼丸的时候放了猪油，猪油会降低鱼丸的浮力，导致鱼丸浮不起来。3. 鱼丸煮的时间不够，没有熟透，导致鱼丸浮不起来。4. 做鱼泥的时候水放太多，会导致鱼丸浮不起来。要解决这个问题，...
答：制作鱼丸摔打时间不够，必须摔打20分钟以上才会浮起来，这样才能爽口好吃，调味料加入食用盐，生粉，鸡精，麻油，搅拌均匀摔打时间越长越好
答：鱼丸为什么浮不起来 1、煮鱼丸的时间不够，导致鱼丸不熟透，不浮起来；2、制作鱼丸时，鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等。怎么判断鱼丸做好了 挤一个小鱼丸放入温水中测试，如果能浮起来，说明可以开始做鱼丸了，如果不能浮起来，需继续揉面。等测试成功后，用汤匙做鱼丸放入温水中，...
答：如果是做丸子，你不用应该放水，而是应该放蛋白液，就是一个鸡蛋打出来不要蛋黄，只要蛋白，和鱼肉混到一起后起到粘结的作用，在冷水中，除非是已经熟了的，不然不可能浮起来的。
答：4、鱼肉本身就很鲜美，做鱼丸放调料的时候，一定要少而精，否则鱼丸味道就混了。胡椒粉和姜粉是必须的，料酒和鸡精适量。盐的用量很重要，放多了太咸就不鲜了，放少了没味道又会腥，放盐的时候要边尝边放 鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以浮不上来。另外做鱼丸的时候不...
答：鱼丸煮熟后会浮起来，但自己做的鱼丸浮不起来是因为什么？鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以浮不上来。今天就给大家分享一下鱼丸的做法，这个配方我用了3年，做法简单易懂，做出来的鱼丸个个Q弹鲜美，比买的好吃。做鱼丸需要准备的食材有：鱼肉 400克，鸡蛋清 1个，淀粉 4勺...
网友评论：
沈寒15025702117：
自己做的鱼丸浮不起来是什么原因 -
23792爱新觉罗致
： 鱼肉剁得不够碎,导致鱼丸吸水过多,密度与汤水相等,所以浮不上来. 另外做鱼丸的时候不需要放猪油,靠淀粉让他们抱团成型即可. 配料:盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量制作方法...
沈寒15025702117：
我在家里做的鱼丸为什么浮不起来? -
23792爱新觉罗致
： 不要加水,淀粉不要太多,就加盐鸡蛋清淀粉胡椒粉就行了,可以加点白酒,要打上劲下锅熟了就会浮起来
沈寒15025702117：
鱼丸为什么浮不起来 -
23792爱新觉罗致
： 自己做的鱼丸浮不起来的原因:煮鱼丸的时间不够,导致鱼丸不熟透,不浮起来;制作鱼丸时,鱼肉剁得不够碎,导致鱼丸吸水过多,密度与汤水相等.鱼丸的做法:主料鱼肉500g调料食盐10g、姜5g、淀粉160g、水500g、马面鱼10g步...
沈寒15025702117：
我做的生鱼丸为什么在冷水里浮不起来 -
23792爱新觉罗致
： rs dry persimmons at a sce
沈寒15025702117：
鱼丸下水后沉底 浮不起来是什么原因? -
23792爱新觉罗致
： 鱼丸下水后 浮不起来的原因:1. 煮鱼丸的时间不够,导致鱼丸不熟透,不浮起来;2. 制作鱼丸时,鱼肉剁得不够碎,导致鱼丸吸水过多,密度与汤水相等.鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点,属于粤菜...
沈寒15025702117：
做鱼丸放冷水为什么浮不起来 -
23792爱新觉罗致
： 那就说明未熟的鱼丸比重要重于水,所以就浮不起来,而当鱼丸熟了之后,体积变大,也就会浮于水面啦.
沈寒15025702117：
做的鱼丸子放凉水都能浮起来,放第二天怎么都沉了浮不起来 -
23792爱新觉罗致
： 因为做鱼丸子的时候鱼蓉里面有大量空气,而经过长时间水浸后空气会给可逼出后,可的密度小于鱼蓉的质量以就会下沉
沈寒15025702117：
鱼丸怎么才漂起来 -
23792爱新觉罗致
： 浮不起来是因为鱼泥搅拌过程中打水一定要慢,分次加水,每次加少量才行.这次没成功,你勾一些芡汁吧,观感会好些.
沈寒15025702117：
鱼丸怎么才能浮在水面 -
23792爱新觉罗致
： 鱼肉去骨去丝搅拌之后,加入生姜水 ,蛋青 朝同一方向不停的打 然后再加淀粉 试试看吧
沈寒15025702117：
自己汆的鱼肉丸子怎么才能飘在水里 -
23792爱新觉罗致
： 漂不起来是功夫不到 鱼泥要靠刀在鱼身上刮下,剁细,加水慢慢调清,越调的细,丸子越嫩 一边调一边加盐,盐的比例刚刚好的时候,鱼丸就浮上来了 不要听别人加鸡蛋清和淀粉,加了这些的不好吃 煮熟后在汤里放点醋就OK了
