鱼丸怎么打才能浮起来
答：鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以浮不上来。另外做鱼丸的时候不需要放猪油，靠淀粉让他们抱团成型即可。
答：3、是打鱼泥水放太多，做鱼泥的时候要顺着一个方向不停搅拌，一直搅拌至上劲，有很黏的感觉，打鱼泥的时候水不要放太多，会导致浮不起来。鱼丸的来历：根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命；而烧鱼肉汤，又...
答：鱼胶加上盐上劲就是鱼丸浮起来的技巧，所谓的上劲就是厨师将鱼胶加盐，充分的搅拌均匀后粘稠度越来越大，吃进去的水也就越来越多称为上劲，也是一种电解质，加盐后将水分吸收，盐在外力作用下和水鱼肉蛋白质，充分结合而形成黏性的溶胶，使至鱼丸松软细嫩。
答：鱼丸浮不起来怎么办 浮不起来是因为鱼泥搅拌过程中打水一定要慢，分次加水，每次加少量才行。这次没成功，你勾一些芡汁吧，观感会好些。不要加水，淀粉不要太多，就加盐鸡蛋清淀粉胡椒粉就行了，可以加点白酒，要打上劲下锅熟了就会浮起来。如果是做丸子，你不用应该放水，而是应该放蛋白液，就是一个...
答：鱼丸煮熟后会浮起来，但自己做的鱼丸浮不起来是因为什么？鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以浮不上来。今天就给大家分享一下鱼丸的做法，这个配方我用了3年，做法简单易懂，做出来的鱼丸个个Q弹鲜美，比买的好吃。做鱼丸需要准备的食材有：鱼肉 400克，鸡蛋清 1个，淀粉 4勺...
答：三是打鱼泥水放太多，做鱼泥的时候要顺着一个方向不停搅拌，一直搅拌至上劲，有很黏的感觉，打鱼泥的时候水不要放太多，会导致浮不起来。自制鱼丸浮不起来无法补救，只能重新再做。自制鱼丸浮不起来主要有三个原因，一是鱼肉剁得不够碎，鱼肉如果没剁碎，会导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以就会...
答：2、制作鱼丸时，鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等。怎么判断鱼丸做好了 挤一个小鱼丸放入温水中测试，如果能浮起来，说明可以开始做鱼丸了，如果不能浮起来，需继续揉面。等测试成功后，用汤匙做鱼丸放入温水中，等所有鱼丸都做好后，盖上锅盖。水烧开时，用锅铲搅动鱼丸，加入少量...
答：制作鱼丸摔打时间不够，必须摔打20分钟以上才会浮起来，这样才能爽口好吃，调味料加入食用盐，生粉，鸡精，麻油，搅拌均匀摔打时间越长越好
答：和水没有什麽太大的关系，最主要是1：鱼肉要剁很细。2：剁好的鱼肉要使劲的搅拌
网友评论：
拓竿19586417619：
鱼丸怎么做才能浮起来而且有弹性 -
34855廖雯
： . 1、鸡肉剁碎,加蛋清、盐、淀粉,注意:要顺时针搅拌,搅拌均匀后,用手抓起后,使劲的摔,重复做,使鸡 肉做出后有弹性有浮力;2、锅内加水,开小火,手上沾水,把鸡肉放在手里,把手做成拳头状,让鸡肉从你的虎口处出来 ,搓成丸子状,依次的下入锅中,要轻轻的的搅动,别粘锅底,全部做完后你开大火 煮开,加少许胡椒粉,香菜碎,滴几滴香油即可.
拓竿19586417619：
我在家里做的鱼丸为什么浮不起来? -
34855廖雯
： 不要加水,淀粉不要太多,就加盐鸡蛋清淀粉胡椒粉就行了,可以加点白酒,要打上劲下锅熟了就会浮起来
拓竿19586417619：
自己做的鱼丸浮不起来是什么原因 -
34855廖雯
： 鱼肉剁得不够碎,导致鱼丸吸水过多,密度与汤水相等,所以浮不上来. 另外做鱼丸的时候不需要放猪油,靠淀粉让他们抱团成型即可. 配料:盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量制作方法...
拓竿19586417619：
鱼丸怎么才漂起来 -
34855廖雯
： 浮不起来是因为鱼泥搅拌过程中打水一定要慢,分次加水,每次加少量才行.这次没成功,你勾一些芡汁吧,观感会好些.
拓竿19586417619：
自己汆的鱼肉丸子怎么才能飘在水里 -
34855廖雯
： 漂不起来是功夫不到 鱼泥要靠刀在鱼身上刮下,剁细,加水慢慢调清,越调的细,丸子越嫩 一边调一边加盐,盐的比例刚刚好的时候,鱼丸就浮上来了 不要听别人加鸡蛋清和淀粉,加了这些的不好吃 煮熟后在汤里放点醋就OK了
拓竿19586417619：
鱼丸怎么才能浮在水面 -
34855廖雯
： 鱼肉去骨去丝搅拌之后,加入生姜水 ,蛋青 朝同一方向不停的打 然后再加淀粉 试试看吧
拓竿19586417619：
白鱼丸怎么做才有浮性 -
34855廖雯
： 很简单绞进点空气就行了,比重比水轻它就上浮了!
拓竿19586417619：
做买鱼丸怎样才能漂起来 -
34855廖雯
： 多搅一会把空气搅进去不仅做出来鱼丸松并且能飘起来
拓竿19586417619：
鱼丸子怎么做才好吃?怎么做才能漂浮起来?
34855廖雯
： 最好买大的但刺少的鱼,鲤鱼等然后片出鱼肉去皮用料酒或花椒水泡泡10分后取出来... 盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来.用干淀粉搅...
拓竿19586417619：
怎么做鱼丸弹性十足 -
34855廖雯
： 鱼丸的做法:1、把姜末 葱段用水泡成葱姜水(等下分几次加到鱼茸里).2、新鲜草鱼洗净.3、取鱼的一半鱼,把里面的黑膜刮干净.4、去掉鱼身上的大刺.5、用刀顺着鱼的纤维刮片.6、用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸(自己剁的香).7、把鱼茸顺一个方向用尽搅拌(把姜葱水分几次加入,期间要加盐 蛋清 继续顺一个方向搅拌,时间长鱼丸就泡,口感就好)8、拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行.9、把挤好的鱼丸冷水下锅煮(水里可以给点姜).10、鱼丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉
